一、餐飲業概況
二、餐飲業的重要性
三、餐飲業的就業特性
四、餐飲業主要職業介紹
五、餐飲業未來展望
旅館等級評鑑制度
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| 06 | 本局98年10月5日至11月23日於北中南東及離島地區舉辦之星級旅館評鑑制度說明會，台灣評鑑協會簡報內容。 |
| 07 | 102年星級旅館評鑑最新申請表格(附件1-建築設備、附件2-服務品質) |
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「我們專於創造奢華的體驗，全球麗晶酒店唯一共有的特色
是與眾不同且獨一無二。」
Robert H. Burns, 麗晶酒店創辦人
品牌故事
一個遠大的信念；持續成為注目的焦點
長久以來、全球知名的麗晶酒店傳承著精緻、魅力，以及完美服務的精神，一直是豪華頂級酒店代名詞。它是第一個源起於亞洲的國際奢華酒店集團，
成功在歐美集團所主導的業界之中大放異彩。簡單優雅的環境、無與倫比的舒適及亞洲獨有的真誠服務之道一直是集團的宗旨，
為業界立下了一個高水準的奢華典範、引領風騷超過40年。
麗晶的主導權重回亞洲並積極展開發展計畫，準備就緒重返榮耀、站穩超越五星級酒店的領導地位。
早期
麗晶成立於1970年代，由酒店業界的傳奇人物--Robert
H Burns與日本東急集團合資經營，之後快速成長發展為全球性的酒店管理集團，並因為創新的理念以及對於細節的堅持，廣獲讚譽。
11年後，麗晶旗下的旗艦酒店於香港開幕營運，香港麗晶的優越地理位置以及充滿創新的設計，讓它成為最受世人推崇的酒店。同時，更多的麗晶酒店也在世界各個重要的城市開幕。
Bob Burns和George
Rafael 以及Adrian Zecha二位(其後創辦Aman Resorts)重要的合作夥伴，聯手為品牌奠下穩固的基礎，並從頂級美食、寬敞舒適的客房以及無懈可擊的服務規劃出成功的藍圖，締造完美的顧客體驗。
快速擴張與併購
在1980至1990年代，麗晶於全球擁有超過17間的酒店，包括比佛利麗晶酒店，這棟優雅展現1928年建築特色的酒店被選為Julia Roberts和Richard Gere主演的好萊塢經典影片- 「Pretty Woman」的拍攝場景。
其他著名的麗晶酒店還包括1991年開幕營運的紐約麗晶酒店，是全球大都會中精緻酒店的標竿；巴里島麗晶度假酒店則坐落於Jimbaran海灣，擁有絕佳的景緻，創新私人泳池的獨棟度假別墅，為頂級度假享受的標準立下新高。
1992年8月，四季國際酒店集團併購麗晶，旗下聲名遠播,，位於紐約、雪梨、巴里島的麗晶酒店皆陸續更名為四季酒店。.
五年後，麗晶再度易主，由私人集團Carlson Hospitality Group取得經營權，並將酒店的頂級服務優勢延伸至郵輪事業；奢華遊艇麗晶七海郵輪展開營運。
重回亞洲
2010年，台灣證券交易所上市公司中規模最大且獲利率最高的酒店管理集團—晶華國際酒店集團取得麗晶品牌的經營管理權，該集團同時也是台北晶華酒店的持有者。經營權再次回到亞洲的改變，也象徵著品牌邁向另一個巔峰的開始。
興建中的酒店位於阿布達比、巴里島、吉隆坡以及普吉島等地，未來的發展計畫則會以大中華區以及紐約、巴黎、倫敦等重要的國際城市為主。
展望全新麗晶酒店的發展，晶華國際酒店集團將透過具有代表性的餐廳與芳療中心、品味獨具的豪宅和頂級時尚的購物空間，營造一系列獨特的酒店，呼應麗晶矢志成為最佳豪華星級酒店的品牌信念。
榮譽董事長
Robert H. Burns為麗晶國際酒店集團的創始人, 並與Adrian Zeccha及George Raphael一同打造出奢華酒店的經典代表，三位均是業界所津津樂道之傳奇人物。
Burns是美國紐約人，投入觀光旅館的工作領域已經超過六十年；1940年代後期，他在就讀於紐約大學的時候就進入Waldorf-Astoria，從基層做起，展開了他事業的第一步。1970年他在香港創建麗晶國際酒店集團，並且一躍成為了國際最知名的五星級酒店品牌之一。
之後的22年之間，該集團在全世界各重要城市擁有17間豪華酒店。結合亞洲服務精髓及西方營運效率以豪華的香港麗晶全球旗艦店，榮獲國際多項知名酒店服務獎項，成為當時酒店界奢華服務的經典傳奇代表。
1992年將Regent股份於賣給四季酒店集團後，Burns的最新代表力作於2001年面世；位於義大利的Grand Hotel a Villa Feltrinelli，僅有21間客房，極具隱密性，為歐洲最受矚目的奢華酒店之一。
Robert H Burns 2010年受邀出任麗晶榮譽董事長一職。
麗晶酒店
美學表徵，再現於世
所在位置絕佳、服務內容完善。融入東西方的精華元素、展現精闢獨到的設計且符合21世紀商旅的需求。麗晶的每一間客房、套房、餐廳、芳療以及宴會廳都滿溢著在地的人文風情，絕對是當地奢華酒店的首選。目前旗下酒店位於北京、台北、新加坡、柏林以及特克斯凱克斯，不久之後，普吉島、巴里島、杜哈、阿布達比以及吉隆坡的麗晶酒店也將陸續開幕。無論身處世界何處，麗晶酒店的完美住宿體驗、個人化的服務準則以及打造生活美學平台的理念，都將令全球商旅賓至如歸。
1.餐飲業致勝的關鍵更是商品被期待性
2.創造貪小便宜的商品機制仍是市場良方
3.不談市場定位也是一種策略
4.商圈適應極大化的商品策略
5.商品要有分眾化的策略路線
6.商品要有時段性管理策略
潘娜朵妮是義大利知名的聖誕水果麵包
以天然酵母的傳統製法，並添加各種蜜漬果乾，
長時間發酵
米蘭大麵包就像酒，愈沈愈香。
而且天然菌種製的麵包久放依然柔軟，口感更佳。由＂Pa
（潘娜朵妮
其中有種說法是
義大利的一個小鎮裡住著一對寡婦與她的兒子Toni。雖
母親辛苦為人洗衣做家事養家糊口，兒子To
為母親分憂解勞但，他們卻不忘
就在聖誕節來臨前，Toni突然鬱鬱寡歡，
他為著無法獻給主耶蘇任何聖誕禮物而不快樂，
即使是一棵聖誕樹，他都無法辦到。
那天，Toni難過的上床就寢，沒多久他做了一個夢。
夢
不是有一包麵粉和一些葡萄乾嗎？
後院橘子樹上，不是還掛著幾個橘子嗎？把它們合在一起.
製作這款麵包之後，Toni母子便拿去鎮上販賣，沒
製作這款麵包之後，Toni母子便拿去鎮上販賣，沒
除了小鎮，鄰近地區的大
從此以後，當有人想買Toni做的麵包，卻因Toni沒
只要向鎮上的人說要找 Toni麵包，就會有人熱切的指引出正確的方向，
或，尋
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