品酒師工作內容：
評酒師的工作並不是喝喝酒、打打分這麼簡單。
一個頂級評酒師，除了必備靈敏的視覺、嗅覺和味覺之外，還需要有豐富的釀酒經驗。
評酒:要有絕對的細心和耐心
評酒師們通過顏色、香味、口感、總體諧和性這四大指標進行打分，
每項指標又分為
Excellent( 頂級)、Tres Bon( 很好)、Bon( 好)、Correct(尚可)、Insuffisant( 不足)5 個等級。
因為評比中需品嘗大量的酒樣，評酒師們為保持頭腦的清醒和味覺的正常，
通常會將酒樣在舌頭上過一下，辨別口感優劣後就吐到塑膠桶裡。
每次嘗完一個酒樣後，用純淨水漱口，以保證前一個酒樣的味道不會留在口中，
從而影響對下一個酒樣的評判。
瓦倫西亞認為，作為一個評酒師
首要的素質是身體健康，視覺、嗅覺、味覺都要很靈敏;
除此之外，還應瞭解酒類的基本知識和生產工藝，並具備一定的評酒經驗，
為人要客觀、公正。
“評酒是一項很細緻的工作，要求評酒師要以絕對的細心和耐心投入其中。
品酒師職業方向：
各大飯店、星級賓館、宴會、酒會、展廳、酒吧、國際會所等。
品酒師職業前景：
近年來，隨著葡萄酒市場的不斷拓展，許多酒吧、酒莊應運而生，
隨之帶出了一批新興職業，其中就有葡萄酒品酒師。
葡萄酒品酒師憑著高度靈敏的感知，
豐富的經驗和準確的判別能力準確判斷出
使用的
葡萄品種、採用的生產工藝、酒齡的長短以及酒的產地，
酒的風格特點乃至主要缺陷等，為老闆進貨把關；
除此之外，他們幫顧客選擇富有個性特點的葡萄酒，並搭配不同的菜肴，
使酒的最佳品質發揮出來；
此外，他們常參加一些高級酒會，或商業聚會，介紹酒知識、傳播酒文化
職業證照等職業證照等級：品酒師二級技師／品酒師一級高級技師
目前 專業品酒師 Sommelier 從事此職業的人數 為數不多 所以並無國家證照
但是卻有品酒師協會考 考過的話即擁有品酒師服務證書
但在台灣並無相關考試
可以就鄰國"香港專業品酒師協會"取得相關知訊
但目前會內會員人數僅68人 即時專業品酒師的職等跟主廚位階相等
但走向此行的人可以說是微乎其微