連鎖餐飲業拚食力 2014年全台展店
工商時報 記者劉馥瑜／台北報導
儘管大環境不景氣，加上食安問題連環爆，嚴重打擊餐飲業界士氣，部分連鎖餐飲業者仍秉持「為成功找方法」的正面思維，明年持續拚展店！包括知名魯肉飯連鎖店鬍鬚張、水餃麵食專賣店五花馬、日式丼飯連鎖店吉野家及知名烘焙坊幾分甜等，明年都有擴店計畫。
其中，鬍鬚張日前甫在林口歡慶第47家店開幕，董事長張永昌接受專訪時表示，2013年公司全年營收估計可達新台幣11億元，創下歷史新高；他並透露，明（2014）年預計再展5家店，總店數將正式突破50家店大關，年營收要衝13億元。
去（2012）年鬍鬚張全年營收10.2億元，寫下歷史新高，年成長20％。儘管今年受到一連串食安問題影響，成長幅度不如預期，但隨著穩健的展店策略，加上伴手禮禮盒等新品開發，讓鬍鬚張業績仍保持一定的成長。
張永昌並透露，年底前將在淡水開出第48家店，明年更可望往桃園、新竹、台中一帶拓展，長期目標在台灣開到130家以上。他說，就算大環境景氣不樂觀，還是要秉持「為成功找方法」的正面思維，持續拓點。
此外，近年來竄出的水餃麵食專賣店五花馬，在2013年10月3C通路連鎖店燦坤公開入股後，明年度展店計畫可望加速推進，從今年全年新增5家店，到明年度預計展15家，成長2倍，總店數將從今年底的45家，增至60家。
五花馬公關部門表示，明年展店主要鎖定新竹以北地區，如台北、新北、桃園、新竹等；而隨著店數的拓展，五花馬今年度營收近3億元，明年度營業目標5億元。
另，日式丼飯連鎖店吉野家總經理蘇嬉螢說，儘管這些年經營成本不斷上升，對餐飲業來說是很大的挑戰，但展店步調不能停滯，因為不進則退；她表示，明年吉野家保守估計展5家店，如果大環境情勢好轉，也可能展到8家店。
蘇嬉螢還說，除了不斷推出新菜色，如火鍋、冰淇淋等，維持消費者新鮮感，原有的店鋪也會再做調整，因應不同商圈需求，調整部分時段菜色，也將推出麵食類等更多元的菜單選擇，符合台灣民眾飲食習慣。
還有經營烘焙坊幾分甜起家的藍海國際餐飲集團，進來積極朝向多角化經營，除了幾分甜明年預計展5家店，公司百分之百投資的平價日式料理連鎖店「赤魁」，也預計2年內開10家店。為此，藍海國際董事長許湘鋐表示，2014年度要廣徵3、500人，擴增新血。