左永安顧問 安永經營管理商學院 主持顧問 VIEWPOINT

2014年12月25日 星期四

2015 2016 左永安顧問 飯店餐飲產業 EMBA TTQS 台北W飯店「the kitchen table餐廳」飯店行政主廚千地元(Colin Chun)合作 荷蘭食物設計師Annelies Hermsen、GQ雜誌總編輯杜祖業、 鴻宣時尚執行長溫筱鴻、台南人劇團總監蔡柏璋 台北W飯店宣佈與台灣設計中心聯手舉辦「Food Re-design TDC x W TAIPEI」台北W飯店更於現場宣布韓世國–W食器、 周育潤-W the chopsticks作品將成為預計採購的設計品項,未來將在飯店餐廳使用。王艾莉、洪忠權、周育潤、吳協衡、向哲緯、張漢寧、林厚進、韓世國與鄭洪等9位總監級設計師,以創新議題「食物設計,Food x Design」作為計畫主題


在12月15日進行成果發表,配合此次「食物設計」的主題,別出心裁的以劇場方式進行演出,

將W飯店的thekitchen table打造成舞台上的奇幻餐廳,

台灣設計師們的創意設計則成為餐桌上的主角,

讓與會來賓感受因為人與食物及設計,使得用餐體驗變得更別具風味。

同時,台北W飯店更於現場宣布

韓世國–W食器

周育潤-W the chopsticks作品

將成為預計採購的設計品項,未來將在飯店餐廳使用。

「2014年是第二年與台灣創意中心舉辦『Re-design』系列設計案。

我很高興能再次看到台灣的設計能量在台北W飯店發光發熱,

也希望有機會能將這份能量推廣至全球W酒店的舞台上。」

台北W飯店總經理康儒革先生表示。

「2014 Food Re-design TDC X W TAIPEI」計畫於今年7月4日正式啟動,

由王艾莉、洪忠權、周育潤、吳協衡、向哲緯、張漢寧、林厚進、韓世國與鄭洪

等9位總監級設計師,以創新議題「食物設計,Food x Design」作為計畫主題,

以台北W飯店「the kitchen table餐廳」為舞台發揮意創意,

飯店行政主廚千地元(Colin Chun)合作,提出食器、空間、用餐模式等創新設計提案,

讓西餐廳展現更多台灣在地元素與文化。

為期四個月的設計,設計師們密集參與了由

荷蘭食物設計師Annelies Hermsen、GQ雜誌總編輯杜祖業、

鴻宣時尚執行長溫筱鴻、台南人劇團總監蔡柏璋

等4位國內外專家顧問組成的設計工作坊,

擴大與深化設計師們的設計思考與產品內涵。

此次設計師們的設計成果相當多元,有著重於用餐者的感官體驗,

鄭洪將餐盤設計結合音響

韓世國則以宋代燕几圖中的七巧宴客桌為概念,

設計出可自由排列組合的W餐盤。

或是呼應永續自然的設計,

如吳協衡以美麗寶島為靈感來源,

創作一套可排列出台灣山水的食器組合;

林厚進則轉化飯店餐廳常見的紅酒瓶作為水耕的植栽容器。

也有充滿趣味的餐飲體驗,如向哲緯將魚的形象與冰棒做結合,

消費者在食用冰棒時,魚骨會漸漸呈現,最後還可當作是咖啡的攪拌棍,

頗具童心;

王艾莉則將龍鬚糖與餐盤結合,讓消費者可發揮創意將龍鬚糖設計成不同的鬍鬚造型,

使傳統糕點成為有趣又時髦的點心。

記者會別出心裁的以劇場方式進行演出,

特別邀請到台北文學獎劇本組首獎林孟寰導演編導,

以劇場演繹的創新手法展現設計師設計成果,

呈現藉由

「飲食」與「設計」激發出讓人體驗的美好能量。

近年來經濟部工業局致力於設計產業國際化,

去年與台北W飯店的「2013 Trash Re-design」合作案,

設計師們應用回收飯店的拋棄式包裝再生的綠色材質,

重新設計為時髦的設計產品,共締造了超過百萬元以上的設計採購金額,

現在在台北W飯店住房內、飯店活動的禮贈品皆可以看見台灣設計師的作品,

全球W飯店的房間頻道甚至可以看到台灣設計師如何幫W飯店做設計。

這次台灣設計師與國際知名企業通路成功的合作,

讓世界看到台灣設計軟實力,未來也將持續拓展國際品牌合作,

創造設計師更多國際曝光及接軌機,

發揮台灣設計靈活創新的競爭優勢。