卡洛琳．狄恩、游懿萱
現代人都缺鎂
我們自食物中攝取的鎂量愈來愈低。在二十世紀初，每人每日自飲食中攝取的鎂高達五百毫克，但今日攝取的鎂量卻只有一百七十五至兩百二十五毫克。許多鎂元素專家表示，當前的鎂每日建議攝取量根本不足以預防鎂缺乏症的發生，這點讓我們更是憂心忡忡。
連健康的飲食法都會缺鎂
我們來檢視一下，目前流行的各種飲食法中，有沒有哪一種能夠讓人不會缺鎂呢？
答案是沒有。例如，「舊石器時代飲食法」叫大家別吃五穀類食物，導致更多人罹患鎂缺乏症。他們不會跟大家說我將提到的一個事實──就是消化蛋白質時，會消耗更多的鎂。
此外，同半胱胺酸代謝時所使用的主要酵素，都必須仰賴鎂。在消化蛋白質的過程中，自然會產生同半胱胺酸，但若產出的量過多，則會讓膽固醇氧化，並造成血管的傷害。在缺乏鎂的情況下，就會產生這種脂肪氧化裂解（脂質過氧化）的反應。
高糖、高碳水化合物的飲食，也會讓你陷入缺鎂的危機中。娜塔莎‧坎貝爾-麥克布萊德博士在她的《腸道與心理症候群》一書中指出，要消化一個葡萄糖，需要二十八個鎂原子，要分解一個果糖分子，則需要五十六個鎂原子。這實在是個很不平衡也很難維持的方程式。
即使你是生食主義者，或者是愛喝排毒蔬菜汁的人，也很難避免缺鎂的困擾。鎂是植物之血──葉綠素──的主要礦物質，就好像人類血紅素中的鐵質一樣，你以為多吃綠色蔬菜的飲食方式就能夠補足所需的鎂，其實不然。
在我遇到的患者當中，不乏每天飲用超過二千九百毫升有機蔬菜汁的人，但他們仍舊罹患了鎂缺乏症，出現心悸和腿部抽筋等症狀。其實這是因為──如果你吃的蔬菜不是生長在礦物質豐富的土壤中，那麼蔬菜本身就會缺乏礦物質。
鎂讓珍大幅改善了十項症狀
有位女士五十出頭，姑且就叫她珍吧！她在我的診所中填完了症狀調查表，得了兩百七十五分──如果是健康狀況良好的人，應該完全不會得分，或是頂多得個十分左右。在接受鎂療法三個月之後，她列出了一張單子給我，上面寫著十項大幅改善的症狀：
1.膝蓋疼痛程度降低
膝蓋承受了我們的體重，但本身的構造卻十分簡單，是由大小腿骨肌肉固定的鏈狀關節，如果肌肉緊繃或痙攣，就可能會造成關節的輕微錯位，常期下來很可能會造成醫學上所說的「膝關節炎」，但如果用鎂治療，就不用服用止痛藥，或者透過手術來「清理膝關節」。
2.對碳水化合物／糖的渴望從九十降到五（以零到一百的數字表示）
鎂是碳水化合物代謝的輔因子，能幫助胰島素正常運作，讓糖分進入細胞中，不要留在血管內，以免引發吃甜食的欲望。
3.臉上皺紋與龜裂減少
關於鎂的這種益處，是我之前從未聽過的，但是珍觀察得非常仔細，因此我很肯定其他人也應該獲益不少，只是我沒記下來罷了。這種結果與細胞組織的結合、水合作用、健康有關，都是鎂讓各種作用平衡的好處。
4.偏頭痛的發作次數神奇地減少了
偏頭痛引起的疼痛，是程度最嚴重的一種，會讓人身體衰弱，且很難治癒，似乎唯一的方式就是終身服用醫生開立的止痛藥，但珍和其他多位本書讀者的偏頭痛情形，卻在服用鎂之後減少了。
在本書中，我也提到如果光服用鎂仍不能完全解決偏頭痛問題，那麼可再加上甘菊與維他命B6，每日服用兩次，每次二十五毫克。
5.經血的顏色由暗紅轉為鮮紅，大量血塊也變成只有微量血塊
鎂能夠透過幾種不同的方式，讓經血的流量不會過度集中，同時能夠增加血中的氧氣含量，去除血液中的毒素，讓含有毒素的深色經血變成鮮紅色，也能自然稀釋經血，避免血塊出現。
6.幾年來首次能夠激烈運動
在此之前，珍不管做什麼運動，結束之後都會累個三天（本書後面會提到鎂與肌肉的關係，以了解運動對鎂的影響）。在珍的案例中，那代表了幾件事，首先，她體內的鎂很可能不足，無法中和累積的乳酸，所以她會覺得痠痛不已；此外，鎂缺乏症的主要症狀之一，就是感到疲勞，如果你缺乏ATP，那麼在鎂幫助下所形成的能量包就沒有你所需的精力（鎂與ATP結合，才能產生能量包），有些人覺得運動能讓他們有精神，但是要達到這一點，你就必須有足夠的ATP。
7.睡眠品質改善（原本只能小睡片刻、睡眠品質不佳、徹夜難眠）
如果你的身體缺鎂，體內的細胞和神經都會十分緊繃，收縮到隨時會斷裂的地步，在這種狀況下就寢，你的身體無法放鬆，心情也無法放鬆，如此一來，必定會輾轉難眠。只要服用適量的鎂，就能夠紓解壓力，幫助肌肉放鬆，也讓你一夜好眠。
8.能夠在晚上六點半後仍有體力做事
如果體內的鎂質不足，身體從ATP獲得的能量就會愈來愈少，整個人也會無精打采。
9.不會對聲音敏感／過度敏感
駕駛艙內的學員如果缺鎂的話，就會對聲音愈來愈敏感。有一次我在電臺接受call in時，有一位女士來電詢問她兒子的情形，說他是位搖滾樂手。我曾提過身體某部分痙攣或抽筋可能是缺鎂的症狀，這位女士說她兒子的一眼下方不時會跳動，並問我他是不是缺鎂，我說絕對有這個可能。
10. 別人說話時，能夠更專心地聆聽
珍發現自己過去無法集中注意力，背景噪音十分吵雜的時候，這種情形更是嚴重。雖然注意力不集中並非缺鎂的典型症狀之一，但如果你的身體緊繃易怒，那麼你的確會對聲音敏感，無法集中注意力。