30 一月 2017
之前介紹過了四大蒸餾酒的其他三種 （伏特加 Vodka，琴酒 Gin，蘭姆酒 Rum）這三種很明顯的都是音譯過來的，那為龍舌蘭 Tequila 中文翻譯叫做龍舌蘭呢？
♦ 先了解「龍舌蘭Tequila 中文名字」的由來
其實這跟它的原料有關，龍舌蘭的原料是一種叫做Agave的植物，中文名稱就叫做龍舌蘭（當地人稱之Maguey）。所以龍舌蘭酒的名字就跟著它的原料名字一起叫做龍舌蘭了！
♦ Agave 龍舌蘭屬，又名龍舌掌、番麻、萬年蘭、百年草，一般直接稱為龍舌蘭，屬於天門冬科龍舌蘭亞科龍舌蘭屬的多年生常綠灌木，原產於北美洲，其中在墨西哥有最多的種類，適於溫暖氣候，莖非常短，它的葉子又寬又長，是龍舌蘭最引人注意的部分；成長約十年成熟後開花，外觀類似蘆薈但兩者並不相近。(維基百科）
（pc : www.seedsofeaden.com)
♦ 龍舌蘭 Tequila 的歷史來源
從龍舌蘭酒的歷史開始說起。Tequila的前身Pulque，可以追朔到14-16世紀的墨西哥古文明：阿茲特克帝國！當時的阿茲特克人已經懂得利用多汁且高糖分的Agave來進行釀造。釀造出來的酒就稱之為Pulque，其色乳白，味道甘甜，濃度不到10%，並將這種白色的酒用於祭祀，在當時只有地位崇高的祭祀、老人與戰士們得以飲用（目前墨西哥還有在釀造Pulque喔）
♦ Tequila的前身 「Pulque」
(pc : www.visitmexico.com)
到了16世紀，阿茲特克帝國迎來了不速之客，西班牙人。西班牙人來到了中美洲之後，帶來了槍砲，也帶來了蒸餾的技術，在毀滅了阿茲特克文明的同時，也創造出了龍舌蘭酒。當時都是喝葡萄酒與烈酒的西班牙人來到中美洲之後，因為遠洋航行已經將他們的酒都消耗一空，他們急著想要找個能夠製作酒的原料來代替他們的葡萄酒。
他們將阿茲特克掠奪一空，喝到了Pulque這種味道特別的「飲料」之後驚為天人，但是又嫌棄它的酒精濃度太低，甚至連葡萄酒都比不上，於是將其拿來蒸餾，提升它的酒精濃度，最後得到了Mezcal wine，最早的龍舌蘭酒。
在經過了數百年的改良之後，Mezcal wine才逐漸演變為我們現在所喝的龍舌蘭酒Tequila / Mezcal（一種廣義的龍舌蘭）
♦ Mezcal wine
♦ 那「Tequila」（西班牙文）名字又是怎麼來的呢？
一直到了18世紀中期，墨西哥西北方的Tequila村附近發生一場森林大火，附近的藍色品種Agave被燒得焦黑，並散發出一股香氣。村民將其中一株壓碎，裡面流出巧克力色的汁液，嘗起來非常香甜！
原來是那場大火將Agave中的成分都糖化了！
♦ Agave 龍舌蘭屬
在這之前呢，無論是釀造Pulque的阿茲特克人還是將Pulque拿去蒸餾成Mezcal wine的西班牙人，在處理Agave的時候都是直接榨汁，就拿去發酵釀酒蒸餾了。
直到這場在Tequila村旁的森林大火之後，人們才知道原來Agave在蒸煮烘烤，加熱過之後，汁液會更加的香甜！以此釀造出的Pulque與蒸餾後的Mezcal wine也更加的好喝！於是蒸餾酒商為了獲得高品質的藍色Agave，更是直接將工廠遷移到了Tequila村。
於是，目前法律規定最為嚴謹、品質最高的龍舌蘭酒，就稱為Tequila！
♦ 瓶子內有蟲的龍舌蘭酒？
值得留意的是，市面上有時候會看到瓶中含有蟲的龍舌蘭，那種龍舌蘭酒並不能算是Tequila，只能叫做Mezcal。因為在墨西哥的法規中有明文規定，Tequila是禁止放入蝶類幼蟲的～所以只要不符合Tequila規範的龍舌蘭，通通都是Mezcal！
