2017-12-27 23:54經濟日報 文／王惠琳
紅酒拍賣市場在亞洲發展從2010年中國買家掀起波爾多五大酒莊瘋狂漲勢，2015年開始趨於緩和，2017年拍賣價格又呈現漲勢。想從拍賣場帶瓶好酒回家，該做的功課可不少。
五大酒莊一軍酒地位不可動搖，也連帶帶動二軍酒價格，紅酒漲聲響起，也讓有部分買家將眼光轉向陳年香檳。
波爾多產區漲勢再起
「拉菲82年在2010年1瓶至少4萬港幣，現在1瓶不到2萬港幣就能買到了，這才是該有的價錢。」香港佳士得名酒部專家羅震暉表示，拍賣市場主力仍以法國酒占80%為大宗，其中最受買家關注的是波爾多、勃根地、西南產區所出產的酒。
勃根地在2015年曾迎來一波漲勢，反倒是波爾多呈現下降趨勢，酒價一度下降20%，但到了2017年，波爾多酒價又上漲約15%，「這可能與股市波動有關，中國買家多半喜歡拉菲、拉圖等波爾多產區五大酒莊的酒，符合他們的口味，勃根地就比較優雅清淡，不太對他們口味。」
二軍酒價格難親近
五大酒莊的二軍酒漲幅更加驚人，羅震暉舉例，拉菲酒莊的二軍酒在2017年2月，約1500港幣1瓶，但到了11月，已漲到2200、2300港幣1瓶，漲幅約50%，已不可同日而語。
紅酒漲勢短期內恐難平息，羅震暉直言，若以收藏紅酒投資為目的，目前不是入手的好時機，購入及儲藏成本都太高。另一方面，他也觀察到陳年舊香檳愈來愈受到買家喜愛。
陳年舊香檳吸引買家眼光
「以前客人不懂得品嘗舊香檳，常常說打開來沒有氣泡，是不是壞了？」
羅震暉說，新舊香檳相比，前者喝起來口感較為清新，
因氣泡中和了酸度，適合當餐前酒；
舊香檳的氣泡稀少，甚至幾乎沒有，打破味道平衡，
喝起來酸度更為突出，更偏近白酒，
但舊香檳卻有年輕香檳少有的獨特味道。
舊香檳經過陳年慢氧化過程，
原本溶解在酒液中的多醣體、氨基酸、酵母產生進一步變化，
衍生出原本葡萄或年輕香檳不存在的味道，
例如：
夏多內葡萄（Chardonnay）可能會產生杏果乾、麵包餅乾、茴香味；
黑皮諾葡萄（Pinot Noir）會有甘草、皮革、太妃糖、咖啡、
白蘭地櫻桃等風味，造就陳年舊香檳迷人魅力。
紅酒拍賣 入門建議
多看網站成交結果
無論是想收藏或拍賣酒，羅震暉認為，首要功課都是多研究。
透過拍賣行購入有經過專家鑑定的保障，
但買家還是應該透過拍賣行網站觀察價格變化，
好處是酒類拍賣價格多半透明，較好判斷入手時機。
從五大酒莊入門
五大酒莊價格高，為何還要從此入門？羅震暉表示，五大酒莊產量多，
市場交易量大，對新入門買家來說更容易找到資料。雖然假酒橫行，
但一般假酒多以特定高價年分為主，
例如拉菲82年。2000年以後的新酒就比較少造假，
一方面也是因為多數酒莊新年份出產的酒都已經有很好的防偽標誌，
從酒標上即可判斷。
妥善保存
紅酒保存環境基本溫度需求在12℃~14℃，濕度65%~80%，
避免陽光照射。藏家如果無法在自家設置完善儲藏空間，
不如委託給酒商或拍賣公司專業管理，未來出售時，
委託儲藏的單據也是絕佳的紅酒狀況證明。
三招辨真偽
佳士得在出售紅酒前，首要鑑定就是看酒的來源，
購入紅酒的收據會成為重要依據，因此若打算出售，
購買憑證務必妥善保存。
但早期紅酒沒有收據，或是代代相傳遺失收據怎麼辦？
羅震暉說，各家酒莊多半會在軟木塞上「打印」，
拍賣行會將瓶蓋鐵片切開，檢查木塞上的打印來辨別真偽，
若是如勃根地等小農出產的紅酒，不一定有打印，
也可以從標籤上的紋理來判斷。
若是上述方法都無法確認真偽，部分酒莊也提供鑑定服務，
但羅震暉直言，送回酒莊鑑定代價不低，1瓶鑑定費約在1萬港幣上下，
依照每家酒莊各自訂價。
※ 提醒您：禁止酒駕。未滿十八歲，禁止飲酒。