貝里斯與台建30週年 來台舉辦美食、音樂饗宴
旅遊經／旅遊經/洪書瑱 2019.10.09 11:31
貝里斯最有名的地標「大藍洞」(圖：旅遊大使溫士凱提供)
【旅遊經 洪書瑱報導】
貝里斯國宴名廚來台客座獻藝
遠東Café自助餐廳加質不加價還能抽大獎
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貝里斯位於中美洲，鄰國為墨西哥和瓜地馬拉，為多種族國家！擁有豐富的土地資源及自然生態的貝里斯有令人嚮往的海岸風情，有「大自然之母呵護的最後淨土」之美名！貝里斯原始居民為馬雅人，是中美洲「馬雅文明」發源地，馬雅後裔生活於貝里斯南部，而北部因鄰近於墨西哥，因此大多居民為西班牙後裔。不分南北的貝里斯最大共同處在於精湛的農業技術，以無農藥的方式養殖蔬果作物，由於深受馬雅文化以及多元民族的影響，因此相互交融後造就極具特色的貝里斯美食。
由於貝里斯與台灣友好，自1989年10月11日與臺建交，至今滿30年，為了迎慶這個週年里程碑，在雙十國慶之際，除了貝國樂團Garifuna Collective會來台，包括：11/17晚間7:30與臺藝大國樂系共同舉辦「臺貝齊響‧歡慶三十～貝里斯佳禮福納樂團暨國立臺灣藝術大學國樂系 聯合演奏會」；參加18、19日臺中爵士音樂節，於舉辦聯合演奏會；20日也將在臺北101 B1南方廣場做快閃演出！除此之外，為了讓民眾能先行用舌尖感受貝里斯風情，更在香格里拉台北遠東合作，並在遠東Café自助餐廳推出時間限定版「食在貝里斯」美食饗宴，活動已於昨(8)日登場，直至10月27日止！
「食在貝里斯」美食饗宴(圖：香格里拉台北遠東提供)
貝里斯籍主廚尚恩•庫倫(攝影：洪書瑱)
「食在貝里斯」美食饗宴活動期間，特邀貝里斯籍名廚尚恩•庫倫（Sean Kuylen）來台客座，擁有豐富十四年廚藝生涯的貝里斯籍主廚尚恩•庫倫，曾任職於多家頂級奢華酒店，例如位於貝里斯的度假酒店Ka'ana Resort、多明尼加度假酒店Rosalie Bay Resort等，並曾獲選為貝里斯官方旅遊雜誌Destination年度主廚，也曾在貝里斯知名美食頻道《Open Your Eyes》亮相，尚恩主廚是當地家喻戶曉的名廚，亦曾擔任御用國宴主廚！而且喜歡旅行的主廚，還曾經創立Garifuna Griga Boyz樂團兼首席鼓手，在音樂之路的薰陶與啟發，讓他在料理創作更加多姿多采。而主廚此次來台，以純熟烹飪技藝帶來一系列繽紛鮮明的中美洲特色料理，讓味蕾再次感受秋天裡一場熱情陽光的美味假期！
貝里斯美食(攝影：洪書瑱)
貝里斯美食之所以美味，也是因為大量運用當地自然環境以及海洋食材，講究「時令」飲食，季節性的新鮮食材包含魚、螃蟹、椰子、車前草以及豆薯等，當地人民則以米飯、豆類、玉米為主食。
加勒比海巧克力燉牛肉(攝影：洪書瑱)
馬雅慢火烤豬(攝影：洪書瑱)
加勒比海巧克力燉牛肉(攝影：洪書瑱)
馬雅慢火烤豬(攝影：洪書瑱)
如主廚以台灣與貝國兩地新鮮的食材與調料，如橄奶、特殊風味及傳統的辣椒醬、以當地傳統使用的食材──玉米、豆類等，來台展現貝里斯傳統風味，如起源來自馬雅文化的「加勒比海巧克力燉牛肉」，對於古代馬雅民族來說，可可豆是當時的流通貨幣，而十六世紀西班牙入侵馬雅後，利用北部貝里斯主要出產的蔗糖，進而改良為眾所皆知的巧克力飲品。另一道傳承古老馬雅美食文化的料理手法是馬雅慢火烤豬，以酸柳橙及醋覆蓋豬肉使其入味，此法仍廣為當地烹飪使用，造就獨具風味的貝里斯美食。
炸魚佐哈瓦那辣椒(攝影：洪書瑱)
甜菜根波菜沙拉(攝影：洪書瑱)
黑豆玉米木瓜沙拉(攝影：洪書瑱)
酸橘汁漬鮮蝦(攝影：洪書瑱)
傳統手法料理的鳳梨烤雞(攝影：洪書瑱)
葫蘿蔔薑汁椰奶濃湯(攝影：洪書瑱)
蕉葉裏手撕雞肉玉米糕(攝影：洪書瑱)
樹薯布丁佐薑汁奶油醬(攝影：洪書瑱)
另外，還有椰奶海鮮巧達湯、柳橙豆薯辣沙拉、阿納多燜雞佐豆飯、炭烤肉排佐黑豆、番茄莎莎和炸魚佐哈瓦那辣椒等，每日多達10種以上貝里斯風味佳餚，從開胃菜、主菜至甜點。活動期間，貝里斯菜餚將輪番供應，飯店在活動期間也菜色升級不加價。