法國篇（二）~西南產區介紹
序： 在上文中，我們介紹了法國最著名的產區「波爾多」，今天我們一起探討波爾多的鄰居產區——西南產區，其也是法國主要的釀酒產區之一。
法國西南產區被譽為「法國的隱藏之角」，南隔庇里牛斯山脈與西班牙接壤，北鄰波爾多，西面大西洋。
西南產區氣候：
東部為大陸性氣候，靠西邊為海洋性氣候，總的來說夏季炎熱，秋季溫和，陽光充足。土壤也比較多樣化，主要有黏土、石灰石質的土壤以及鵝卵石土壤。西南產區雖然只有波爾多差不多一半這麼大，卻是法國第五大葡萄酒產區，生產的白葡萄酒約達到2.5億瓶，紅葡萄酒也略超過2億瓶，大約有49000-50000公頃葡萄園。這裡的葡萄酒性價比都非常不錯，白葡萄酒清爽易飲，紅葡萄酒結構良好。
西南產區內最主要葡萄品種：
丹娜（Tannat）、馬爾貝克（Malbec）赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、賽美蓉（Semillon）、長相思Sauvignon Blanc）、密斯卡岱（Muscadelle） 費爾莎伐多（Fer Servadou）、和白玉霓（Ugni Blanc）、大滿勝（Gros Manseng）、小 滿勝（Petit Manseng）、庫爾布（Courbu）、白卡拉多（Camaralet de Lasseube）、露 澤（Lauzet）、莫扎克(Mauzac)、蘭德樂(Len de l『El)、費爾(Fer)......
歷史情愫：
西南產區葡萄酒長時間活在波爾多的陰影之下，歷史上，波爾多擁有將葡萄酒優先運出去的優先權，然後西南產區的葡萄酒再由波爾多地區的酒莊及廠家冠以波爾多的名義輸送到世界各地，直到工業時代到來，火車的出現，西南產區葡萄酒才開始有所改觀。
產區特點：
由於西南產區緊鄰波爾多產區，同時也有部分氣候同屬海洋性氣候、土壤也有近似之處。
所以便於理解我們可以把其產區的葡萄酒特點歸分為兩類：
一、類似波爾多葡萄酒（小波爾多）
無論是從部分氣候、土壤、釀造工藝、品種來看都具有波爾多的影子。
如果對這些風土因素還不便於理解的話，我建議大家從波爾多的左右岸的地理範圍去對比更容易理解和消化。
比如，從波爾多左岸去認識西南產區的子產區，那 Cotes de Duras（杜拉斯產區）與Cotes du Marmandais（馬蒙德丘產區）更為靠近波爾多蘇岱和兩海之間產區，只不過兩個產區的酒更為清淡、柔和。
從波爾多的右岸去對比，Bergerac（貝爾熱拉克），Monbazillac(蒙巴立亞克）、佩夏蒙（Pecharmant)、索西列克（saussignac)、Rosette(羅賽特) 這幾個產區更為接近波爾多右岸產區。
Bergerac（貝爾熱拉克）擁有13個產區，產量的56%為紅葡萄酒，39%為白葡萄酒，5%為桃紅葡萄酒，其紅酒細膩柔和，以果味為代表特徵，其新酒的口感相當容易接受。清爽的果味和良好的層次感，適宜搭配家禽肉；
索西列克（saussignac)、Rosette(羅賽特) 、Monbazillac(蒙巴立亞克）以出產甜白、貴腐而聞名；
佩夏蒙（Pecharmant)以出產大酒為主。
二、具備自身特色的葡萄酒
論當地名氣：
那非卡奧爾產區（Cahors）莫屬了，這裡的紅酒以馬爾貝克 (Malbec)葡萄為主，此外還混合一點美樂(Merlot)和丹那(Tannat)，Malbec在這裡有別處 難有的精采表現，出產顏色深黑，單寧強勁，相當耐久存的紅酒。最好的葡萄酒顏色深、單寧高、濃郁的黑色漿果氣息，陳年以後會發展出雪松與土壤的氣息。由於其極深的顏色，歷史上，這裡的酒被稱為「黑酒」。
論國內市場常見：
隨著西南產區的葡萄酒在國內市場越來越多，我們時常能看見弗龍東（Fronton)和加亞克（Gaillac)產區，這兩個產區相距不遠。
弗龍東（Fronton)，是一個AOC/AOP級產區，可以理解為是一個相對單一型的產區。這裡就以內格瑞特（Negrette）葡萄酒而聞名，其品種釀造出的酒顏色淡，單寧柔和，果香濃，是做桃紅酒的好材料，有著顯著的動物氣息和紫羅蘭味。
加亞克（Gaillac)產區出產各式各樣的葡萄酒，從干白到甜酒，各式起泡酒，新酒，久存型紅酒等，在法國各產區中相當少見。這裡的土質相當多元，葡萄品種頗為複雜，除了波爾多的常見品種之外，還有不少西南區特有的本土品種，如莫扎克(Mauzac)、蘭德樂(Len de l『El)、費爾(Fer)。
值得一提的是加亞克一級丘（Gaillac Premieres Cotes）是一個新晉AOC級產區，僅出產白葡萄酒。
論最具代表性：
個人認為最具代表性的產區是馬第宏(Madiran)。
其區域內的葡萄品種之王是丹娜（Tannat)。Tannat是丹寧含量異常高的品種，顏色深酒精也很強，超強的收斂性讓年輕的馬第宏簡直難以入口，但有久存的潛力，這些葡萄酒需要經過長時間的瓶中陳年柔化單寧。陳年後的酒有著濃郁且出色的黑色水果風味與更高而柔和的單寧，是搭配野味的佳肴。當地釀造時為了減低丹寧的強度，通常會混一點費爾(Fer)以及赤霞珠(Cabernet-Sauvignon)和品麗珠(Cabernet-Franc)等品種。
其他特色產區：
朱朗頌（Jurancon）則僅出產白葡萄酒，其中朱朗頌甜白最為出名，其代表性葡萄品種為小滿勝(Petit manseng)和大滿勝(Gros manseng)。
圖爾桑（Tursan AOC）以本土白葡萄品種巴羅克（Baroque）最為出名。
聖山（Saint Mont ）產區，一些老藤葡萄樹樹齡超過150年，其紅葡萄酒充滿濃鬱黑水果氣息，白葡萄酒新鮮礦物味，而桃紅葡萄酒則充滿紅色漿果氣息。
伊盧雷基（Irouleguy），葡萄園大多位於陡峭山坡上，出產美味的乾白葡萄酒和泛著泥土氣息的精緻紅葡萄酒。
維克-貝勒帕夏爾（Pacherenc du Vic Bilh），這裡出產的乾白葡萄酒以熱帶水果味和果脯味著稱，而貴腐甜白葡萄酒則充滿了新鮮核果味和白色花香味。
加斯科涅丘（Cote de Gascogne IGP）、塔恩丘（Cotes du Tarn IGP）、阿列日（Ariege IGP）......等
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