1.在全球超過一千家店的八方雲集宣布併購丹堤咖啡，正式跨入咖啡產業。
2.丹堤咖啡近四年積極找市場買家，是別人眼中的燙手山芋，鍋貼大王卻看中它的通路價值。
3.八方雲集該怎麼在咖啡紅海市場殺出生路、又如何善用既有的總部和門市經營優勢，成為關注焦點。
誰都沒想到，鍋貼會有併購咖啡的一天。10月9日，在全球逾1000家店的鍋貼大王八方雲集，宣布取得丹堤咖啡69%股權。難不成，未來真的要吃鍋貼、配咖啡嗎？
八方雲集對外解釋，這是多品牌的布局考量，不過令人好奇的是，為何選中丹堤？中式速食大王跨足咖啡產業，這背後又有何盤算？
事實上，餐飲業內皆知，丹堤咖啡已在市場兜售長達4年，這個創立27年、歷史最悠久的本土咖啡品牌，最高峰時期，曾在全台達130家店，更跨足中東市場。但，後來遇上主打美學體驗的第三波咖啡浪潮來襲，再加上路易莎、Cama等新的競爭對手崛起，轉型不夠快的它，加盟主信心頓失，店數不斷縮減。
近年，它急著找金主，卻遲遲找不到買家。餐飲同業透露，該公司年營收規模約7、8億元，但獲利狀況卻不到千萬元。從投資的角度來看，該品牌的價值並不高。據了解，當八方雲集宣布併購丹堤，業界聲浪最多的疑問是：「為何要去買這個不上不下的品牌？」
我們循線了解發現，別人眼中的燙手山芋，卻成為八方雲集捧在手上的珍寶，更將藉此拓展新的版圖。
「八方雲集看中的不是單純財務投資操作，而是更長期的通路價值！」一名熟知八方雲集的業者表示，丹堤咖啡目前仍有60多家店面，有咖啡和餐食等多個品項；再加上以早午餐時段為主，可讓八方跨足全時段經營，未來有很大發展空間。
原來，這樁併購案，是由八方雲集的股東牽線，考量的是品牌拓展效率。據了解，面對國內市場飽和、國外拓展又卡關，八方雲集兩年前大力推出梁社漢排骨，成為它在台灣的第二品牌，至今快速開出逾50家店，不過，單店投資額達300多萬元，初期耗資相當高。
相反的，丹堤卻是大型的現成通路，至於其獲利能力問題，這有機會靠著八方雲集在總部和加盟門市間的運作效率經驗，獲得改善。「這是不虧的投資，未來，還可以逐步開拓門市，靠著丹堤，甚至能發展濾掛咖啡、烘焙伴手禮的市場，這是很大的商機。」一名內部人透露。
只是，八方要殺入另一個紅海咖啡市場，真的可行嗎？將遇上怎樣的挑戰？
據了解，目前丹堤的高層經營團隊將保留，雙方要再花時間磨合，並摸索出新的拓展模式。
一名餐飲同業提醒，咖啡已進入白熱化競爭，路易莎和Cama兩大業者都將進軍資本市場，此時八方跨足咖啡，得盡速找到新的市場定位；倘若未來要做複合式餐飲，在八方雲集原有店內納進丹堤產品、或是在丹堤賣中式料理，也得留意品牌定位的衝突問題。
此外，八方雲集這個中式速食大王擅長的是壓低成本、效率化經營，但是，咖啡市場如今強調的是消費體驗感，就連過去以小店經營為主的Cama咖啡，都開始開出大坪數店面，八方雲集有能力換思維嗎？這將是全新課題。
不可否認，鍋貼大王的這一手，不僅咖啡產業要留意，未來，包含早午餐店、烘焙市場都將迎來新的勁敵，甚至可能在1000家通路門市祭出全新玩法，成為破壞市場規則的巨獸。
責任編輯：陳慶徽