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《認識台東》教堂日燒咖啡，你所不知道的超好喝咖啡~
加典果樹有機農場─潘明順老闆
家裡世代都是虔誠的基督徒，而農場旁的初鹿教堂，是由潘老闆的阿公將土地
捐給教會所蓋成的，現在教堂經過重建後成為超過百人的常設教會，因此加典
咖啡被命名為教堂日燒咖啡。
教堂日燒咖啡
果實在成熟時，只要被動物偷吃過的水果都特別好吃，這是牠們的習性與本能
，麝香貓也一樣，只挑最好的果實吃，而人也不例外，現在就讓我們來挑最好
的咖啡來喝吧！
台灣因為氣候潮濕的問題而少有日曬咖啡，教堂日燒咖啡透過改良及自己研發
的快速翻轉攪拌機，將發酵後的全果經過日曬，使果實吸收外來的微量元素，
將果肉裡最原始的甘甜經由陽光的能量轉換儲存於咖啡豆內，使阿拉比卡咖啡
豆呈現出不同的風味，創造出獨特香氣的日曬咖啡。
教堂日燒咖啡具有獨特的果香，和其他咖啡不一樣，尤其是泡熱、溫、冷時口
感皆各不相同，喝完後杯底所呈現的焦糖味，更是香氣濃郁逼人。一杯健康、
好喝的咖啡，所講究的是咖啡的層次感與產地自然農法的耕種。
而讓每個人都「吃的安心」，擁有健康、幸福，更是加典永遠堅持的理念。
創新：教堂枇杷咖啡
引用潘老闆在花東創意市集裡的專訪：「要玩就要專心玩，要玩得有趣，玩的
精彩，玩得有價值。」他把生產咖啡當成遊戲來玩，「玩咖啡」有那麼一點實
驗的味道，而他總是那麼與眾不同。
潘老闆在7月14日時受到東台電視的採訪，以下是受到採訪的影片 ↓
要掌握枇杷咖啡好喝的因素，除了控制枇杷子的日曬時間，也要控制磨碎後的顆
粒大小，才能給予消費者最好的享受。
研發改良機器
一般咖啡農將咖啡豆去皮後進行日曬，所需時間僅需要一星期左右便可完成。為
了保留更多的咖啡原味，潘老闆所採用的方式是將整顆咖啡豆進行全豆日曬，這
種方法十分耗時，因為連皮帶籽的咖啡豆的日曬時間需要長達三個月之久，中間
過程不能碰到雨水，移進移出的十分麻煩。此外，台灣氣候溫差大，弄不好的話
會長黴菌。
為了能夠更加快速的乾燥咖啡豆，潘老闆將製茶機器改造成咖啡的「翻轉攪拌機」
，在翻轉過程中，能順便破壞咖啡膜組織，如此便可省去咖啡豆一半的日曬時間，
目前此項發明已經獲得經濟部智慧財產局的專利認證。而以這種方式製作出來的咖
啡豆，因為保留原豆日曬，果肉中保留著許多糖分與微量元素，使得做出來的咖啡
味道比較甜、甘醇且好入喉。
MOA國際美育自然生態基金會
為了秉持加典的基本精神「吃得安心」，潘老闆加入了 MOA國際美育自然生態基金
會 Mokichi Okada International Association 成為會員。
該基金會宗旨：實現融合真、善、美的真文明及以自然農法保持自然生態來追求世界
和平。自然農法乃岡田茂吉先生於1935年所提倡，並以「MOA自然農法執行基準」
為規範，秉持「依據大自然法則，以尊重土壤基本，維護環境生態體系，以達到人類
及所有生命體的調和繁榮」之基本理念；在耕作技術過程中，以充分發揮土壤原有之
潛力，並適當地利用輪作、間作、綠肥、堆肥以及各種含有養分之天然資材以維持或
增進地力。
MOA自然農法驗證流程主要區分對人、對地、對農產品等三部分，並依序逐步驗證。
經三年實施自然農法，生產過程皆遵守基準所規定，並經本會查核、確認無誤者，始
為自然農法之最高表徵，目前驗證合格農友分佈全國各地。
下圖分別為CAS有機農產品驗證標章(左)及有機農產品轉型期驗證標章(右)
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