2022 07 19 左永安顧問 成立超過10年的樂田麵包屋 食品安全 營養師呂孟凡 聯華製粉行銷部業務經理莊銀永 4大原則：刪除減少人工化學添加物、配方簡單、加工製程簡單以及資訊透明 8大不添加： 1不添加人工香料、 2人工色素、 3人工甜味劑、 4防腐劑、 5漂白劑、 6保色劑、 7結著劑、 8含鋁膨脹劑111年度人才發展品質管理系統 摩莎六島 MOSA-6-ISLE 臺灣糖酒總會 中華品牌網紅協會 臺大台師大 EMBA 品牌行銷達人 共通核心職能 關鍵就業力 TTQS PMP 田麵包與聯華製粉攜手合作新推出的「歐滋味台灣味」系列歐包 聯華製粉行銷部業務經理莊銀永

         2021-06-22 18:03   

成立超過10年的樂田麵包屋，以健康天然為訴求，始終堅持使用台灣在地好食材，搭配嚴選國外進口原材料，用心研發各式烘焙商品，此次樂田麵包與聯華製粉攜手合作新推出的「歐滋味台灣味」系列歐包，已正式上市。因應疫情延燒，樂田麵包屋特別推出貼心的宅配服務，在家不外出就能享受安心又美味的好麵包，疫情期間，宅配消費滿599元運費半價、滿999元即享免運。

聯華製粉行銷部業務經理莊銀永表示，一般熟知的歐式麵包，大多以各式堅果及果乾揉入麵糰，相較於聯華製粉與樂田麵包合作開發的「歐滋味台灣味」歐式麵包，採用台灣在地食材且大膽創新，嚴選「聖女番茄乾」及花東縱谷百香辣椒製成的「剝皮辣椒」，研發推出「番茄九層塔起士」、「微辣蕃茄核桃」、「剝皮辣椒雙起士」等三款系列歐式麵包。口感上，略為烘乾的聖女番茄搭配起士丁與九層塔的「番茄九層塔起士」，唇齒間的果乾甜潤及九層塔芳香；「微辣蕃茄核桃」將聖女番茄乾及花東地區契作的剝皮辣椒攜手搭配，鹹甜搭配深邃麥香的歐式麵包，讓人欲罷不能。將花東地區契作的剝皮辣椒及Mozzarella起士、切達起士融入低溫發酵18小時巧巴達麵糰的「剝皮辣椒雙起士」，口感Ｑ彈又有份量。

在麵粉的選擇上，莊銀永說，「歐滋味台灣味」全系列嚴選使用聯華製粉所生產的潔淨標章認證麵粉，經過反覆研磨與過篩，出廠前皆經過實驗室確認品質，更通過Clean Label認證，多重把關，嚴謹守護消費者食用安全。

    身為台灣最大麵粉廠之一的聯華製粉，旗下100多種產品獲得「單潔淨標章」或「雙潔淨標章」，從原料源頭起為消費者及客戶把關，而「歐滋味台灣味」系列歐包更嚴選使用聯華製粉的潔淨標章麵粉，掀起天然潔淨、少或無添加的食品風潮，更讓健康的飲食日常，多了一項安心選擇。

經歷多次食安事件之後，消費者飲食習慣轉趨為安全、無負擔飲食方式，營養師呂孟凡表示，雖然加工食品便利性及早已在生活裡扮演不可或缺的角色，為維護消費者飲食健康安全，潔淨標章認證因應而生。

要符合

4大原則：

1刪除減少人工化學添加物、

2配方簡單、

3加工製程簡單以及

4.資訊透明

及

8大不添加：

1不添加人工香料、

2人工色素、

3人工甜味劑、

4防腐劑、

5漂白劑、

6保色劑、

7結著劑、

8含鋁膨脹劑

等原料，

且確認原料非基改、符合農藥殘留法規規範，

衍伸發展出「潔淨標章」及「雙潔淨標章」之檢驗制度，

綜合各方因素評估，食品添加物仍有其必要性。

考量食用安全、耐受，建議選擇食品時，

可參考是否具有潔淨標章驗證，以維護飲食健康安全。

莊銀永最後指出，食品安全是食品業者最關鍵的核心價值，聯華製粉自詡為原料來源把關者自居，率先響應政府及消費者食安趨勢並於2020年申請通過麵粉的「潔淨標章」，旗下100多種產品獲得「單潔淨標章」或「雙潔淨標章」，

從原料源頭起為消費者及客戶把關，攜手與下游加工客戶及食品業者合作，共同從原料及製程開始貫徹潔淨理念，提供消費者多元、安心健康的選擇。