2024年9月29日 星期日
2024 09 29 左永安 顧問/講師/委員 台灣亞洲葡萄酒學會 (1)初級侍酒師 (Introductory Sommelier)，簡稱IS (2)認證侍酒師 (Certified Sommelier)，簡稱CS (3)高級侍酒師 (Advanced Sommelier)，簡稱AS (4)侍酒大師 (Master Sommelier)，簡稱MS 亞洲葡萄酒學會之創辦人Mr. Tommy Lam集三十年的教學經驗設計了WiSDOM侍酒師教育訓練系統 第 1 級 – 合格侍酒師： 提升葡萄酒的知識及品酒能力 第 2 級 – 進階侍酒師： 培養侍酒師應具備的技巧與葡萄酒分級進階知識 第 3 級 – 高階侍酒師： 侍酒知識的應用與管理，並CMS 第1級IS接軌 教導示範如何深入葡萄酒的世界、葡萄酒的品評與表達以及各種侍酒技巧，例如如何正確地選擇各式葡萄酒杯、開瓶、醒酒及倒酒等技巧。
一位合格的侍酒師，是需通過認證的，且依據其能力及經驗也有不同職等的分級。主要目的是為了要確認各等級的侍酒師在其職等內均能具有一定的專業知識，如此方能提供消費者正確的服務及愉悅的用餐及品酒體驗。
目前國際間最具公信力的侍酒師認證組織為「國際侍酒大師公會(The Court of Master Sommeliers)」，簡稱CMS，其認證等級分為4級如圖：
第1及第2級認證均可在學員參加課程之所在國上課及考試，惟授課及考試之語言全程均以英文進行；
第3級為學員提出申請後，經 CMS 的 Court 通過，才能獲邀至英國應考；
第4級與第3級類似，都須經過 CMS 的 Court 的邀請才可應試。
(1)初級侍酒師 (Introductory Sommelier)，簡稱IS
(2)認證侍酒師 (Certified Sommelier)，簡稱CS
(3)高級侍酒師 (Advanced Sommelier)，簡稱AS
(4)侍酒大師 (Master Sommelier)，簡稱MS
CMS各級證照作為侍酒師追尋的最高殿堂當之無愧，然而卻非人人有機會及相對應的語言能力參與此課程並接受測驗。
亞洲葡萄酒學會之創辦人Mr. Tommy Lam集三十年的教學經驗設計了WiSDOM侍酒師教育訓練系統，目前是全亞洲最具規模且最能與CMS接軌的侍酒師教育訓練系統。
在台灣則由AWI-Taiwan擔任授課單位。
這套課程分為三個等級如圖：
依目前的規劃，初階侍酒師及進階侍酒師都是以中文進行教學及測驗，並發給參與學員完整之中文版教材，僅專有名詞 (如葡萄品種，地名等等)為與未來課程銜接，仍使用原文。
這兩項課程在完成研習時數時均會發給研習證明，以取得考試資格。取得進階侍酒師證書後，則有資格參加合格侍酒師課程。
第3階段的合格侍酒師研習之授課語言為中英並用，講義則以英文為主，通過第3階段合格侍酒師測驗後即意味著該名學員已取得相當於CMS中IS等級的能力，有資格朝向CMS認證系統邁進 。
第 1 級 – 合格侍酒師：
提升葡萄酒的知識及品酒能力
第 2 級 – 進階侍酒師：
培養侍酒師應具備的技巧與葡萄酒分級進階知識
第 3 級 – 高階侍酒師：
侍酒知識的應用與管理，並CMS 第1級IS接軌
CMS 先修課程
本專業侍酒師課程設計之特色是透過近距離的教學，教導示範如何深入葡萄酒的世界、葡萄酒的品評與表達以及各種侍酒技巧，例如如何正確地選擇各式葡萄酒杯、開瓶、醒酒及倒酒等技巧。
專業的侍酒師也必須能提供客人最佳的參酒搭配建議，讓客人擁有愉悅難忘的用餐及品酒體驗。