2017-11-29 23:04經濟日報 文／袁世珮
※ 提醒您：禁止酒駕。未滿十八歲，禁止飲酒。
12年前 無心插柳柳成蔭
「我對自己的定義是，太陽下山之前是科技業，太陽下山後是賣酒的。」鄭再興本就是少年有成，成立如今在雷射產業首屈一指的公司之外，還有一家「惟中」公司，真的是在賣酒。
會跨入賣酒事業，是因為12年前，鄭再興讀中山大學EMBA，幾個同學想著要學以致用，合資成立公司。負責操盤的鄭再興，最初的標的不往歐洲，反而是新世界的澳洲，原因很單純，孩子在那裡讀書、當時澳幣便宜。
鄭再興趁著探親之便，走訪當地酒莊，還學到餐酒搭配的美妙，就從澳洲進了一貨櫃，「我們的想法是，萬一生意不好，反正一個貨櫃而已，股東自己喝，好處是紅酒愈陳愈香，沒有時間壓力。」
這樣說來，鄭再興和同學原本有點玩票意思，不料反應很好，「我選酒的原則是要與食物搭配，尤其要能搭台灣的料理，高雄海鮮多，剛好配澳洲的希哈。」
生意就這樣做了下來，後來又多了德國、法國波爾多和布根地、美國的納帕、義大利，還有他投資的西班牙酒莊Bebendos。特點是，只做鄭再興喜歡的，他不喝威士忌，所以只賣葡萄系，如白葡萄酒、香檳、氣泡酒、紅酒、波特酒或白蘭地，再衍生出橄欖油和義大利葡萄醋。
投資酒莊也是機緣，酒莊老闆娘是台灣人，夫妻倆到上海推廣被騙，失望之餘，竟然因為彼此的司機而牽線，雙方一拍即合，鄭再興對這家酒莊的酒更是一喝點頭，性價比又高於後來澳幣升值的澳洲酒，於是投資當股東，現在他賣的酒80%酒來自這個酒莊。
做中學 讓經營愈陳愈香
鄭再興帶著訪客走過安靜的辦公室，轉角一個房間，有著厚重的門，這就是他晚上的事業核心，酒的樣品間。恆溫16度，來自各地的各款的酒，在靜靜變化。
在進第一個貨櫃時，知識還不夠，只是品嚐者而已。鄭再興慢慢去學習，例如第一個貨櫃進來就學到經驗，大概一年賣五分之一，但其餘的酒在兩個月內賣出，原因就在酒有生命，經過運送，要在酒窖裡沈靜，味道會變得更好。他現在會耐心等酒的適飲期。
鄭再興也體會到，酒在運送全程最好是低溫恆溫保存，「如果酒放在貨櫃裡，沒有冷藏櫃，經過赤道，這些酵母已經完蛋了，酒沒有壞，但已經沒有生命。」所以他自豪自家的酒是一路冷藏過來的。
鄭再興賣酒，公司才4個人，一年大概進10個貨櫃、10萬瓶，因為投資資本不高，所以不會進高價酒，「全世界的酒莊幾十萬家，但每個人的喜好不同，沒有一種酒是大家都喜歡的。」
不求貴 堅持品酒不拚酒
鄭再興本人也不追高價酒，理由也很務實，因為都喝過了。
「我大概10年前就參加品酒會，幾乎百大名酒都喝過一遍。」鄭再興曾和朋友在一個晚上喝了3、400萬的酒，從紅酒之王Romanee Conti到香檳王都喝過，「餐都是小錢，酒錢才是大錢。」
他不迷信高價，即使一瓶40萬和一瓶5萬的酒，還有年份、食物、釀酒師等變數，「我很實際的，重視性價比，當然最好的酒值得去朝聖，那些莊園我們都去過了，但問題是，你不可能天天喝。」日常酒，一瓶幾千元的，是他覺得「輕鬆」的選項。
鄭再興只要在外用餐，都會自己帶酒，寧可多付開瓶費，也不願意成為餐廳加倍開價的冤大頭。家裡當然有紅酒冰箱，但他在家喜歡喝白蘭地，睡前喝一小口，暖心喉嚨。
公司酒窖最貴的都是私人藏酒，他拿出一瓶，那是兩年後他60大壽要喝的酒，一瓶大概3、40萬元。不意外，是紅酒之王Romanee Conti。
雖然初期喜歡新世界的酒，鄭再興現在的口味已經偏向勃艮第，如果遇到特色酒或著名的釀酒師，也會去追一下。但他說：「像帕克分數，我認為沒有意義，我自己去發掘。」
例如，他推薦的Louis Philippe酒莊百年白蘭地，在橡木桶裡陳放100年，每年只會出800瓶，他可以配到50瓶，「是少量精品，橡木桶會熱脹冷縮、會出現angel share，要顧好一百年也不簡單。」今年就只有132瓶。
「喝到最後，喜歡喝紅酒的人，還是喝歐洲的酒。」鄭再興喜歡慢慢以酒配餐，從香檳、氣泡酒、白葡萄、紅葡萄、波特酒、白蘭地喝下去。他算過，和朋友聚會，一餐吃三個半小時，每個人大概喝五種酒，一種酒喝100cc，等於喝了0.7瓶。
「我們不拚酒，是品酒。」他更相信，酒搭配地中海飲食，有助代謝。所以即使都吃美食，已經集了300多顆米其林，即使都在喝，鄭再興說：「我的吃吃喝喝，都是健康的。」
戀藝術 投資酒莊變藏畫
因為酒，也讓鄭再興連結到藝術。
他如今每年都去西班牙自己投資的酒莊，酒莊老闆本身也是藝術家，介紹他認識一位西班牙藝術家Juan Ripolles。
從12歲畫到現在86歲，外表如老頑童的Juan，跨足油畫、版畫、雕塑、玻璃，特色是顏色明亮、童趣中有深意。鄭再興一眼鍾情，成為畫家的忘年知己，不只引進台灣展出，已收了3、400件，成為Ripolles最大收藏家。
科技公司裡四處懸掛或擺放著Ripolles的作品，鄭再興說：「我想把這裡變成他的美術館。」因此除了白天的科技本業，這位老闆又攬下了美酒和藝術兩大事業。
※ 提醒您：禁止酒駕。未滿十八歲，禁止飲酒。