2022 05 01 左永安顧問 臺大台師大 EMBA 平價咖啡霸主的路易莎咖啡，攜手與台北捷運公司驚喜首創聯名門市「Metro Taipei X LOUISA COFFEE」，今（1）日在大安森林公園開幕，不只獨家推出訂製經典、莊園咖啡及全新三款手沖，以及限定可頌與法棍輕食，搭配全新馬克杯與外帶杯等周邊商品，讓人眼睛為之一亮。

 受到網友讚賞為平價咖啡霸主的路易莎咖啡，攜手與台北捷運公司驚喜首創聯名門市「Metro Taipei X LOUISA COFFEE」，今（1）日在大安森林公園開幕，不只獨家推出訂製經典、莊園咖啡及全新三款手沖，以及限定可頌與法棍輕食，搭配全新馬克杯與外帶杯等周邊商品，讓人眼睛為之一亮。

© 由 NOWnews 提供▲Metro Taipei X LOUISA COFFEE，首創捷運聯名門市大安森林公園店，獨家推出訂製經典、莊園咖啡，全新三款手沖及限定可頌與法棍輕食。連馬克杯與外帶杯等周邊商品也都換新裝。（圖／路易莎咖啡提供）

深耕「全方位咖啡生活」的路易莎，2018年進駐獲得「全球卓越建設獎」的大安森林公園站，緊鄰都會森林公園出口處，下凹式庭園建築的「大安森林公園店」，如今改造成北捷聯名門市，以黑色低調的Logo，搭配呼應台北捷運經典藍、綠色，全新地球色系呼應北捷對永續城市之貢獻。

© 由 NOWnews 提供▲Metro Taipei X LOUISA COFFEE首創捷運聯名門市，大安森林公園店5/1正式營運。（圖／路易莎咖啡提供）

長年佔據路易莎銷售排行榜前三名的經典、莊園系列，在聯名門市獨家供應「北捷經典訂製配方」、「大師私藏訂製配方」；同時推出三款新手沖，分別是進行高達96小時厭氧處理、達到威士忌酒香風味的「衣索比亞 伊迪朵 酒香厭氧」、風味獨特的「經典曼巴」與「果香日曬耶加雪菲G1」。

© 由 NOWnews 提供▲Metro Taipei X LOUISA COFFEE捷運聯名門市，大安森林公園店外帶紙杯全新設計。（圖／路易莎咖啡提供）

全新咖啡杯身上，則有著以捷運地圖為靈感的活潑曲線，圍圈出串連旅客生活圈的快速、便捷象徵；咖啡豆圖像設計則蘊含咖啡豆經由職人悉心烘製而淬鍊成精品咖啡的過程。

© 由 NOWnews 提供▲Metro Taipei X LOUISA COFFEE大安森林公園店，推出專屬訂製咖啡配方及輕食新品。（圖／路易莎咖啡提供）

輕食的部分，除了只在聯名門市限定販售的可頌與法棍，提供了火腿、蔬菜、鮪魚、牛肉、燻雞、烤腿排、義式里肌豬的選擇，還有大家熟悉的五穀三明治、義式熱壓及貝果等夾餡系列。

路易莎更透露，未來也將尋覓更多適合的捷運站設點，搶先預告第二家聯名門市，將在捷運行政大樓一樓，捷運中山站或雙連站步行2分鐘即可抵達之處，開設北捷總部旗艦店。

© 由 NOWnews 提供▲大安森林公園店結合捷運經典色調的全新紙杯設計登場。（圖／路易莎咖啡提供）

2020 10 23 左永安顧問 鹿鳴國際電子商務有限公司(LUMING INTERNATIONAL E-COMMERCE LTD.) 左記歐洲商行 中華網紅協會 瓜地馬拉有一個咖啡協會（ANACAFE）負責推廣瓜地馬拉咖啡 瓜地馬拉位於中美洲，是全世界第六大咖啡生產國，而咖啡一直是帶動瓜地馬拉的經濟命脈，國內有半數的工作力是農業工作人員。瓜地馬拉共有八個咖啡產區，坐擁熱帶雨林、火山地質、高原縱谷，和鄰近的大西洋、太平洋交織出300多種的微型氣候，因此也造就了各個不同區域的獨特風味。其中以安堤瓜（Antigua）及巍巍高地（Highland Huehue）的咖啡最為著名。

 瓜地馬拉位於中美洲，是全世界第六大咖啡生產國，而咖啡一直是帶動瓜地馬拉的經濟命脈，國內有半數的工作力是農業工作人員。瓜地馬拉共有八個咖啡產區，坐擁熱帶雨林、火山地質、高原縱谷，和鄰近的大西洋、太平洋交織出300多種的微型氣候，因此也造就了各個不同區域的獨特風味。

其中以安堤瓜（Antigua）及巍巍高地（Highland Huehue）的咖啡最為著名。

種植的咖啡豆種皆為阿拉比卡咖啡豆種，因擁有得天獨厚的氣候地域，良好的果酸及多層次豐富風味大受好評。多數產於瓜地馬拉的咖啡，以海拔高度分級，大多以水洗方式處理生豆。

瓜地馬拉有一個咖啡協會（ANACAFE）負責推廣瓜地馬拉咖啡
http://www.guatemalancoffees.com/

歷史

1750年，傑蘇伊特（Jesuit）神父將咖啡樹引種到瓜地馬拉，19世紀末德國殖民著發展了此地的咖啡工業。今天，咖啡業的大部分生產都在該國的南部進行。在這裡，馬德雷（Sierra Madre）火山的山坡為種植上等的咖啡豆提供了理想的條件，高海拔地帶生長的咖啡生機盎然。與其他種類的咖啡相比，品評家更喜歡這種具有香料味道的混合風味咖啡。此地的特硬咖啡豆更是難得一見的好咖啡，它顆粒飽滿，味美可口，酸度均衡。另外，其巨型咖啡豆也使瓜地馬拉倍受關注。咖啡業曾使該國繁榮，如今仍在國民經濟中佔據著統治地位。但不幸的是，國內的政治情況不利於咖啡種植者。高產量通常是一個國家總體經濟繁榮的標誌。

然而，瓜地馬拉現在的咖啡產量已相對下降，每公頃只有700公斤，而薩爾瓦多的產量為每公頃900公斤，哥斯大黎加的產量更是驚人，每公頃高達1700公斤。瓜地馬拉咖啡出口貿易控制在私人公司手中，但國家咖啡委員會（Asociacion Nacional de Cafe）控制著咖啡工業的其他部門。目前瓜地馬拉一些質地最優的咖啡出口日本，在那裡，每杯咖啡賣到3～4美元。大多數的小規模生產者是瑪雅人（Mayan）的後裔，他們喜歡杯稱為當地人。

目前，他們還受益於一個美國資助的項目，當地人稱之為「工程（The Project）」的項目，該項目計劃投資250萬美元，鼓勵開辦小型的高品質咖啡種植園。瓜地馬拉盛產優質咖啡的主要地區是阿蒂特蘭湖（Lake Atitlan）和韋韋特南戈（Huehuentenango）。該項目的目的是幫助克復困擾著世界咖啡業的高產低質的惡性循環。

例如，波旁（Bourbon）樹比新型矮樹長得高，且咖啡豆結得少，雖然他們都屬於阿拉伯咖啡品種，但波旁樹產出的咖啡豆更好，也更受美食家的歡迎。這個項目也希望能鼓勵當地生產者自行加工咖啡豆，因為現在大部分咖啡果賣給了中間商，如果咖啡加工可在當地的工廠進行，那麼其價值甚至質量可能就會得到提高。

安提瓜島（Antigua）也是咖啡的著名產地。安提瓜島的咖啡產於卡馬那莊園（Hacienda Carmona），該處品質最佳的咖啡是愛爾普卡（EL Pulcal）它不僅質量好，而且比瓜地馬拉的其他咖啡味道更濃郁、口感更豐富、菸草味更重。每隔30年左右，安提瓜島附近地區就要遭受一次火山爆發的侵襲，這給本來就富饒的土地提供了更多的氮，而且充足的降雨和陽光使這個地方更適於種植咖啡。其他的咖啡產地還有：聖馬科（San Marco）、奧連特－科萬（Oriente &Coban）、帕爾卡（Palcya）、馬塔克斯昆特拉（Mataquescuintia）和位於薩卡帕（Zacapa ）的拉曼（LaUman）等。特種咖啡協會的建立意味著瓜地馬拉政府開始對高品質咖啡予以關注，而為之作出的努力將會很快取得成效。

2020 02 04 左永安顧問 路易莎咖啡董事長黃銘賢強調，要守護「平價精品咖啡」的品牌價值。蔦屋書店日本社長中西一雄 區塊鍊 AI大數據工業4.0 哈佛個案 精準訓練 職能基準 職能導向課程 左記歐洲商行 安永經營管理顧問集團 台北左府(無極)鳳清道德宮 中華網紅協會 台大 台師大 EMBA 共通核心職能 專案管理 TTQS ICAP PMP WINE 社團法人中華中小企業經營輔導專家協會 星巴克（STARBUCKS Taiwan）據傳前前後後甚至做了三次提案，原以為勢在必得的，最終鎩羽而歸。路易莎靠的不只是近500家門市的快速展店策略，與各種多元的特色門市。2017年推出的「路易莎黑卡」也是一炮而紅，只透過Facebook Messenger（粉絲團私訊功能）傳送的「虛擬卡片」

2020-02-03 22:56經濟日報 葉卉軒

路易莎咖啡董事長黃銘賢強調，要守護「平價精品咖啡」的品牌價值。 路易莎咖啡／提供

2018年12月6日全台第五間、全台最大的蔦屋書店在CITY LINK南港店二樓開出，占地500坪的空間，不僅有著濃濃書香，空氣中還瀰漫著迷人咖啡香，和日本蔦屋書店最不一樣的是，這兒賣的不是星巴克咖啡，而是全台連鎖咖啡霸主──路易莎咖啡。

擠下星巴克 進駐蔦屋

星巴克（STARBUCKS Taiwan）據傳前前後後甚至做了三次提案，原以為勢在必得的，最終鎩羽而歸。路易莎咖啡能夠獲得蔦屋書店日本社長中西一雄的首肯，據了解，不僅僅因為它快速崛起的品牌傳奇，更因為有著開拓親子市場，經營親子友善門市的獨特經驗。

還傳出一個消息：以後台灣只要有蔦屋書店的地方都會有路易莎咖啡，路易莎咖啡甚至還有機會前進日本蔦屋書店。對此，路易莎咖啡董事長黃銘賢低調表示，「期待，我們會努力。」

成為國內新一代的連鎖咖啡店霸主，路易莎靠的不只是近500家門市的快速展店策略，與各種多元的特色門市。

2017年推出的「路易莎黑卡」也是一炮而紅，只透過Facebook Messenger（粉絲團私訊功能）傳送的「虛擬卡片」，自路易莎咖啡官方粉絲團露出後，便成功湧入大量申請人潮。

黃銘賢表示，這張卡片的申請方式簡單、派送容易，無須下載App，也不用領取實體卡片，或許正是會員人數得以快速擴張的關鍵。據傳，Facebook亞太區高層主管還曾來台向路易莎取經，對此，黃銘賢未加否認，但他表示，「取經」不敢當，是「彼此交流」。

路易莎咖啡董事長黃銘賢強調，要守護「平價精品咖啡」的品牌價值。 路易莎咖啡／提供

另，談及時下最夯的「外送服務」，黃銘賢斬釘截鐵的說，不會與外送平台合作，因為平均30%的抽成，這對加盟主來說是不利的，甚至等於是做白工！

一向將加盟主視為一家人的黃銘賢表示，總部會想出一個好方法解決外送問題。同時，黃銘賢也透露，目前路易莎咖啡總部正在著手規畫，未來可能是由總部的物流車隊來「自己送」。

黃銘賢強調，「平價精品咖啡」是他全力守護的品牌價值，他也始終努力讓「路易莎＝一個讓人感到幸福的咖啡」。願意付出高於業界的薪資延攬人才，但必須要有「傳教士的精神」，和他一起齊心推廣平價精品咖啡，而這也是他慎選加盟主，以及對員工的基本要求。

黃銘賢指出，路易莎咖啡的員工不僅要會煮咖啡，還要會做餐，而傳統咖啡店可能只要把蛋糕放進盤子裡就可以，相較起來，在路易莎咖啡工作辛苦許多，但大家都是一起走在推廣「平價精品咖啡」道路上，是志同道合的一家人。

營收挑戰40億 計畫IPO

黃銘賢還透露，路易莎咖啡2019年的年營收有機會上看40億元，而2020年的大計畫也不少。2020年6月計畫首次公開募股（IPO），緊接著於年底興櫃，最快2021年上市櫃。從昔日的烘豆少年郎，黃銘賢白手起家一手打造路易莎咖啡，自2007年第一間五坪大外帶小店崛起，到如今是有近500間門市的全台連鎖咖啡店新霸主。

談到經營祕訣，黃銘賢說，十幾年來始終如一，總是不忘靦腆地笑著說的那句話，依舊是「一定要熱愛咖啡」。至於黃銘賢最愛自家的哪一款咖啡？答案是：「特濃小卡布」，這是一款以莊園配方咖啡搭配些許牛奶，可把咖啡純粹味道發展到最極致，亦是路易莎咖啡公司員工都知道的「老闆小秘密」。

2019 12 02 左永安顧問 台大 台師大 EMBA 精準訓練 專案管理 PMP TTQS 台灣「黑金」市場蓬勃發展，財政部統計，從2008年至2018年，10年間咖啡豆進口數量增2.1倍、攀升至3.6萬公噸，進口金額也暴增近3倍至1.8億美元，且預估2019年咖啡豆進口量將再攀新高。台灣一年咖啡市場產值達新台幣700億至800億元，經濟部曾統計，截至2019年3月底，台灣咖啡館家數多達3403家，超商業者表示，台灣現煮咖啡商機一年高達450億元，平均每人每週飲用1.6杯咖啡。觀察進口咖啡豆的類型及主要來源國，目前主要以未烘焙的生豆為主，占比63%，已焙製的熟豆則占37%。在生豆方面，目前最大進口國為巴西，2019年前10月占比達25.1%，不過，隨消費者日益重視咖啡豆品質，近年從哥倫比亞、衣索比亞及尼加拉瓜等阿拉比卡豆產地進口比重也上升。

中央社  

2019-12-02 11:54

台灣「黑金」市場蓬勃發展，財政部統計，從2008年至2018年，10年間咖啡豆進口數量增2.1倍、攀升至3.6萬公噸，進口金額也暴增近3倍至1.8億美元，且預估2019年咖啡豆進口量將再攀新高。

台灣一年咖啡市場產值達新台幣700億至800億元，經濟部曾統計，截至2019年3月底，台灣咖啡館家數多達3403家，超商業者表示，台灣現煮咖啡商機一年高達450億元，平均每人每週飲用1.6杯咖啡。

高級化、差異化是國內咖啡市場競爭激烈下的創新戰略，圖為咖啡品牌CAMA改造陽明山老宅，推出品牌旗艦店「豆留森林」(圖/cama提供)

國人每周喝1.6杯　咖啡商機驚人

財政部今天發布最新統計通報顯示，隨近年街頭巷尾咖啡館林立，超商也大舉搶進這波「黑金」商機，帶動台灣近年咖啡豆進口量快速增加。統計2018年咖啡豆進口數量3.6萬公噸、進口金額達1.8億美元，比起2008年情形，進口量增2.1倍、金額則增近3倍。

至於今年進口情形，統計通報指出，2019年1到10月，累計咖啡豆進口數量已達3.2萬公噸，年增5.1%，預估全年進口量將再創歷年新高；前10月進口金額則已達1.51億美元，年增0.8%。

觀察進口咖啡豆的類型及主要來源國，目前主要以未烘焙的生豆為主，占比63%，已焙製的熟豆則占37%。在生豆方面，目前最大進口國為巴西，2019年前10月占比達25.1%，不過，隨消費者日益重視咖啡豆品質，近年從哥倫比亞、衣索比亞及尼加拉瓜等阿拉比卡豆產地進口比重也上升。

近年從哥倫比亞、衣索比亞及尼加拉瓜等阿拉比卡豆產地進口的咖啡豆，比重顯著上升，突顯消費者高漲的購買力。

熟豆方面，目前主要進口國為美國，2019年前10月占比達38.8%，不過，觀察近年從日本及馬來西亞進口的比重也快速上升，到今年10月，日本占比已達22.1%、馬來西亞為17%；主要是因為國內超商與咖啡業者異業結盟，增加自日本進口，以及部分連鎖咖啡店擴大引進馬國咖啡所致。

統計通報指出，另一方面，台灣國內咖啡豆產雖然不多，但近年產量也同樣呈現成長，2018年產量約1018.5公噸，比2008年增加91.1%。（相關報導：

台灣品牌出走世界！cama從外帶咖啡轉型精品咖啡，計畫明年插旗東南亞｜

古坑咖啡是最有名的國產咖啡，圖為華山休閒農業區發展協會理事長李契螢帶領當地咖啡農戶參與咖啡市集。(資料照，圖／記者王秀禾攝)

天然的香草莢（vanilla）被譽為「黑金」、「香料皇后」，由於製程繁瑣，價格也相當昂貴。桃園農改場費時5年，研發香草莢加工技術，提高其中香氣來源的「香草醛」含量，品質已超越進口貨。國產香草莢零售價每隻約100至200元，換算每公斤高達3萬至6萬元，目前全台栽種面積約10餘公頃，預估進入量產時，一年可生產4千至5千公斤香草莢，產值可達1.2至1.5億元。

香草豆莢:最常使用再西點製作上,特殊的天然香氣......聞過之後,
會發現與化學合成的香料有天壤之別,

蕾蜜朵堅持使用天然的原料.來製作美味的甜點.....

梵尼蘭（Vallina）蘭花所結之莢果「香草豆莢」，它之所以珍貴在於在種植後第3年才開花，
而且一年開花期只有2個月，花朵壽命僅有6小時，加上必須依賴人工授粉才能順利開花，
從開花、收成、加工到包裝等等，幾乎耗時一年，費時費工是昂貴的主要原因。

目前台灣香草豆莢幾乎都仰賴國外進口，不少人誤認為長度越長，代表等級越高，
但實際上長度和等級卻沒有絕對關係。品質加上外觀優良，長度大於14公分才能稱做A級。
反之，假如品質外觀稍差，不論長度為何，就只能列為B級。A級之上還有一個特A等級，
又稱為美食家級，主要是以飽滿程度為主、大小長度為輔做區分，
代表相同長度下，香草黑籽數量愈多。

香草豆莢價格，以品種來區分：波本＞大溪地；以產地來區分：
馬達加斯加（因為品質最優）＞大溪地（因為數量稀少）＞墨西哥 ＞巴布亞紐幾內亞。

近幾年來，大陸海南、雲南地區，成功繁殖香草豆莢，其產品也悄悄進入台灣，
憑藉地緣與價格優勢，混充高價品，但其品質仍有一段差距。

香草豆莢各國產量如下：馬達加斯加佔全世界約59％；巴布亞紐幾內亞和印尼約23％；大
陸地區約10％；墨西哥約佔1％，剩下其它各國加總約7％。目前市售香草豆莢，
有不少做假，還有不肖業者將香草挖空香草豆，剩下的外莢打細碎充當香草籽
（其實外莢可以廢物利用，放在糖罐中，讓糖吸收天然的香草味），
大家要仔細看清楚，聞出淡雅的香氣才是上等好貨。

好的香草豆莢必須產地標示清楚，
絕不魚目混珠，否則花大錢卻買到劣質品，那就太可惜了。

「黑金」產值可望破億！國產香草莢挑戰全球頂級品質

 圖為香草籽。（資料照）

2019-09-23 00:30:22〔即時新聞／綜合報導〕

天然的香草莢（vanilla）被譽為「黑金」、「香料皇后」，由於製程繁瑣，價格也相當昂貴。桃園農改場費時5年，研發香草莢加工技術，提高其中香氣來源的「香草醛」含量，品質已超越進口貨。國產香草莢零售價每隻約100至200元，換算每公斤高達3萬至6萬元，目前全台栽種面積約10餘公頃，預估進入量產時，一年可生產4千至5千公斤香草莢，產值可達1.2至1.5億元。

香草莢又稱「香莢蘭」，其中的種籽也是俗稱的「香草」，風味濃郁迷人。然而由於獨特甜美的風味無法被人工香草精複製、取代，加上香草加工製程繁瑣、費工且漫長，不但每個香草果莢都需經由人工授粉，加工程序包含殺菁、發酵、乾燥及調理4個階段，需耗時4至6個月才能完成，因此天然的香草目前仍為全世界第2貴的香料，僅次於番紅花，高昂的價格也使香草莢被喻為「黑金」。

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香草莢全球主要產地為非洲馬達加斯加、印尼及墨西哥，近年來因氣候影響，價格屢屢飆破新高！桃園區農改場2007年引進國外香草品種栽培，沿用國外傳統日照發酵、乾燥模式。農委會在「農業知識入口網」 上介紹，桃園區農改場研發香莢蘭之繁殖、栽培管理及香草莢加工製造技術，已有計畫地將初步成果技術移轉給國內業者栽培、製成，推動開發台灣本土生產的香草製品。

根據農傳媒 報導，現在桃改場已研發出「香草莢發酵機」，藉由控制香草莢的發酵過程，改善加工製程，來提高香草莢的「香草醛」含量，含量甚至高達進口香草莢的2倍。並計畫推動香草莢加工技術的移轉。

香草醛含量的國際標準為1.6％至2.4％，含量愈高，價格競爭優勢也愈高。而桃改場以國產香草莢，經桃改場研發的加工製程，所製成的乾燥香草莢，香草醛含量高達高達3.5％，一舉媲美、甚至超越國外舶來品的頂級品質。

台灣香草莢的高經濟價值極具外銷潛力，然而目前產量規模仍在發展中，國際知名度也仍須積極拓展。桃園改良場副研究員葉志新表示，預計年底申請鑑價，經農委會智慧財產權審議會審議完成，才能著手技術轉移。

農委會臉書影片：

 被譽為「黑金」、「香料皇后」的香草莢（vanilla）由於製程繁瑣，價格也相當昂貴。桃園農改場費時5年，研發香草莢加工技術，以提高其中香氣來源的「香草醛」含量，超越進口香草莢。國產香草莢零售價每隻約100至200元，換算每公斤高達3至6萬元，目前台灣香草莢的栽種面積約10餘公頃，預估達到產量時，一年可以生產4千至5千公斤的香草莢，產值可望達到1.2至1.5億元。（資料照）

 圖為香草豆莢。（資料照）

農委會桃園區農業改良場歷經5年研發，推出香草莢加工新技術：研發香草莢發酵機，因此縮短加工製程。改良後可提升香草莢中的香草醛含量達2.5%以上，高於進口香草莢，使國產香草莢品質提升、期望促進外銷！

整理＝編輯部
向來有「香料皇后」之稱的香草是十分昂貴的食用香料，多年來國際價格一直居高不下，每公斤約400至600美元。農委會桃園區農業改良場（以下簡稱桃園農改場）歷經5年研發，推出香草莢加工新技術，透過該技術可提升香草莢中的香草醛含量達2.5%以上。依據國際標準，香草醛含量合格標準為1.6至2.4%，含量愈高則品質愈佳，新技術提升國產香草莢品質，使其香草醛含量遠高於進口香草莢，與馬達加斯加、印尼等頂級香草莢產地相比，毫不遜色。

國產香草品質優良 已出口到歐洲

由於品質優異且產量有限，2019年國內估計生產大約400至500公斤的香草莢中，已有超過一半經農民直接出口到歐洲，搶手程度可見一斑。目前國內香莢蘭的栽種面積約10餘公頃，預估達到量產時一年可生產4000至5000公斤香草莢，可取代5成進口量，產值可望達到1.2至1.5億元。

香草來自於蘭科植物香莢蘭發酵後的果莢，只要幾滴香草萃取物，就能讓各種食物的味道大幅提昇。過去台灣香草原料及其產製品多仰賴進口，桃園區農業改良場自2007年引進香莢蘭種植推廣，近兩年國產的香草莢已陸續上市。市面上雖也有低價的化工合成香草醛，但天然香草莢含有的獨特香味，卻是人工製品無法取代。


蘭科植物香莢蘭。（圖片來源：農委會桃園區農業改良場提供）
研發香草莢發酵機 提升香草莢品質
桃園農改場表示，品質優良的香草莢，除有濃郁的香氣、果莢完整沒有破損、外觀油亮顏色深黑棕色及種子飽滿，另依據國際標準（ISO5565）含水率需介於25％至38％，微生物量也需符合標準，而香草醛含量夠高的香草莢才會在果莢表面形成細緻透明的結晶。

桃園農改場指出，每一支香草莢都需透過人工一朵朵授粉及8個月漫長的時間成熟，非常耗費人力及時間，因而更期望能透過開發的加工技術，讓農民辛苦種植出來的香草莢發揮更高的價值。而剛採收的香草莢其實是綠色且沒有香味，需經過殺菁、發酵、乾燥及熟成4個階段加工，才能發揮其獨特的香甜味，耗時5至6個月才能完成。桃園農改場突破傳統日照發酵乾燥方式，研發香草莢發酵機、改善加工製程等，不僅縮短香草莢加工製程時間、提高香氣成分香草醛的含量，同時也加強控制衛生條件，從而得以生產不亞於國際品質的頂級香草莢。


桃園農改場突破傳統日照發酵乾燥方式，研發香草莢發酵機香草莢發酵機。

（圖片來源：農委會桃園區農業改良場提供）

高經濟價值！一支國產香草抵兩支進口貨！

以高香草醛加工技術取得的國產優質香草莢，相較於進口香草莢，一支可以抵兩支，具有濃郁香甜的香草味，適合用於製作蛋糕、冰淇淋、巧克力等食品，以及加工萃取利用。國產香草莢零售價每支約100至200元，換算每公斤達3至6萬元，具有高經濟價值。目前國內的香草莢栽培生產分佈全臺各地，其中以高屏地區最為密集。

桃園農改場強調，香草莢為極具外銷潛力的作物，雖然目前栽培面積不足以供應大量外銷，但已有農民自行接洽國外市場，包含日本、歐洲、美國等。而不少青農結合跨業整合或自產自銷，也紛紛投入香草種植行列。

桃園農改場相信，只要掌握栽培及加工技術，臺灣也能成為「香料皇后」后冠上的珍珠。隨著加工新技術的成功發表，未來將儘速技術移轉國內業者，落實協助農民生產高品質香草莢，讓民眾可以享用優質的國產香草製品，同時拓展國外市場，促進農民收益！
審稿編輯：林玉婷

2019 11 27 左永安顧問 台大 台師大 EMBA 連鎖咖啡館也不敵商圈沒落？伯朗咖啡在天母僅存的最後一家店「天母二店」，近日在門口貼上公告表示，因租約到期的緣故將營業至12月31日止。該店位於天母最具代表性中山北路七段，2013年3月5日才正式開幕，繼天母店、忠誠店後，天母二店營業不到6年的時間就將吹熄燈號。但有員工私下爆料，「沒賺錢才是撤店主因！」住商不動產企畫研究室經理徐佳馨指出，該案營業面積約100坪，依照區域行情推估，租金約在15萬以上，不過近年天母特色店多，競爭激烈，加上天母少有過路客，也讓業者選擇另闢他處發展。

2019-11-19 10:18udn STYLE 記者 王威智

• 連鎖咖啡館也不敵商圈沒落？伯朗咖啡在天母僅存的最後一家店「天母二店」，近日在門口貼上公告表示，因租約到期的緣故將營業至12月31日止。該店位於天母最具代表性中山北路七段，2013年3月5日才正式開幕，繼天母店、忠誠店後，天母二店營業不到6年的時間就將吹熄燈號。但有員工私下爆料，「沒賺錢才是撤店主因！」

圖／記者王威智 攝

號稱是臺北城上城的天母地區，總是讓人聯想到異國風情、悠閒步調，美式餐廳、進口服飾店林立，不少連鎖餐飲也都紛紛插旗。

天母發展全盛時，伯朗咖啡在此一口氣連開三家店，豈料現今商業氣息漸弱，逼得業者面臨歇業窘境，一開始伯朗咖啡先是收掉天母店，2016年再收掉忠誠店，今年底又將收掉最後一家店「天母二店」，也宣告正式退出天母商圈。

圖／擷自金車文藝中心＠facebook

• 伯朗咖啡天母二店，兩層樓建築採舊金山美式別墅的造型設計，獨棟氣派的咖啡館就隱身在天母豪宅區林立的中山北路七段。記者週日下午實際走訪，座位區仍有許多空位，大多都是社區民眾結伴聊天外，還有家教在這裡上課。到了晚上8點過後，除了進來借廁所的民眾外，就沒有其他客人上門。

圖／記者王威智 攝

伯朗咖啡表示，「伯朗咖啡天母二店是因為租約到期的關係，所以決定將在12月31日結束營業。」另外也透露未來如果有找到適合的地點，還會再進行評估重回天母商圈的可能。

但就有伯朗咖啡內部員工私下透露，「租約應該還沒到期，因為總公司10月底開會時才臨時公布年底結束營業，會決定收起來全是因為這間店根本不賺錢。」該名員工解釋，「天母二店每月的業績時而達標、時而沒有達標，一整年平均下來根本沒有賺錢。」接下來正職員工會被分派到其他分店，而工讀生將全數資遣。

圖／記者王威智 攝

住商不動產企畫研究室經理徐佳馨指出，該案營業面積約100坪，依照區域行情推估，租金約在15萬以上，不過近年天母特色店多，競爭激烈，加上天母少有過路客，也讓業者選擇另闢他處發展。

2019 11 12 左永安顧問 台大 台師大 EMBA 行政院政務委員張景森，今天下午應邀參加「2019年台灣國際咖啡節」。 他致詞表示，據瞭解，僅台北地區咖啡店就超過5千家，台灣本身的市場， 就足以支撐台灣的咖啡產業。 由雲林縣政府主辦的「2019台灣國際咖啡節」，9日下午在古坑綠隧道揭開序幕， 雲林縣長張麗善特別邀請出身雲林的政務委員張景森來參加。古坑綠色隧道、華山國小及荷苞山桐花公園，分別舉辦活動，搭配推出 「咖啡小旅行」，走訪斗六圖南咖啡故事館及永光故事屋。11月9日至17日， 邀請大家品味在地咖啡的魅力。

（中央社記者蔡智明雲林縣9日電）

行政院政務委員張景森，今天下午應邀參加「2019年台灣國際咖啡節」。

他致詞表示，據瞭解，僅台北地區咖啡店就超過5千家，台灣本身的市場，

就足以支撐台灣的咖啡產業。

由雲林縣政府主辦的「2019台灣國際咖啡節」，9日下午在古坑綠隧道揭開序幕，

雲林縣長張麗善特別邀請出身雲林的政務委員張景森來參加。

張景森致詞表示，2年多前，前台北市文化局長倪重華，曾邀自己去台北市一家文青的

咖啡店喝咖啡。

倪重華說，過去5年，台北市增加5000千間特色咖啡店，陸客、外國遊客，

手上都有一本咖啡地圖，在台北尋找好喝的咖啡。我們產的咖啡豆，

只要賣台灣本地店家，就足以支撐我們的咖啡產業。

張景森說，雲林縣要先在國內把古坑咖啡的招牌，擦得響亮，再進軍國際，

這需要請經濟部、農委會來幫忙，讓咖啡可以成為雲林的特色產業。

張景森指出，內閣改組後，政務委員的工作重新分工，

行政院長蘇貞昌請他幫忙協助雲林的事務，所以目前他是雲林縣與行政院連繫的窗口，

縣府有任何事情需中央幫忙，都可以向他反應。

張麗善接受媒體聯訪表示，為期9天的咖啡節，

從今天起在古坑綠色隧道、華山國小及荷苞山桐花公園，分別舉辦活動，搭配推出

「咖啡小旅行」，走訪斗六圖南咖啡故事館及永光故事屋。11月9日至17日，

邀請大家品味在地咖啡的魅力。

（編輯：黃世雅）1081109

咖啡為世界三大飲料作物之一，以往只要一提到咖啡，我國民眾總會聯想到它是來自熱帶國家栽培的進口品；事實上，我國在過去百餘年來，始終都有種植咖啡，惟產量不大，難以形成經濟規模，目前則以「古坑咖啡」最為著名。晚近，雲林縣政府以「一鄉鎮一特產」為出發點，全力發展地方觀光休閒，希望透過主題活動方式達到產業行銷目的；而臺灣咖啡節活動，也已持續走過十年，今年 11 月即將邁入第十一個年頭。回顧古坑咖啡，有如魔豆傳奇般，歷經數十載的努力與再生，不但建立了自己的品牌，奠定古坑為臺灣咖啡原鄉的地位，也帶動了地方文化創意產業的興起，足堪是我國農業轉型的最佳典範。921 大地震之後，雲林古坑在 2003 年舉辦第一屆「台灣咖啡節」，成功打響臺灣咖啡名號，本土咖啡也順勢趕上這股全民熱潮，讓咖啡的生產、商機、潛力及定位成為值得探討的議題。

我國咖啡市場分析

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統計室 王翠華

前言
　　假日的早晨，一本雜誌、一些音樂，再搭配著滿室的咖啡香，就是一段讓人感到愉悅又放鬆的美好時光。事實上，隨著國人所得提高及飲食習慣西化，加上近年來國際知名品牌咖啡館引進我國市場，櫛比鱗次的土洋咖啡館已成為常見的街景之一。走進咖啡館品嚐咖啡不再是遙不可及的奢侈夢想，而 85 度 C 及超商現煮咖啡等平價咖啡的崛起，更讓喝咖啡的風氣加速普及化。 921 大地震之後，雲林古坑在 2003 年舉辦第一屆「台灣咖啡節」，成功打響臺灣咖啡名號，本土咖啡也順勢趕上這股全民熱潮，讓咖啡的生產、商機、潛力及定位成為值得探討的議題。

我國咖啡中、下游市場需求強勁
　　依據財政部稅務資料顯示，近 5 年咖啡市場營利事業銷售額出現明顯增長， 101 年製造咖啡粉僅 3 千萬元規模，但下游的咖啡製品批發業（不含咖啡飲料）市場有 65 億元，咖啡零售業及便利超商現煮咖啡近百億元，咖啡館也有 80 億元（表 1 ）。 4 年來我國咖啡消費市場從批發、零售至咖啡館銷售，均有 2 至 4 成的成長，顯示國內咖啡市場需求強勁。

罐裝咖啡飲料 10 年市占率成長 5 個百分點
　　罐裝咖啡市場表現也十分亮麗。依據經濟部統計處資料（表 2 ）， 101 年我國非酒精飲料市場銷售值達 443 億元，其中咖啡飲料銷售值 70.5 億元，雖僅達茶類飲料銷售值的 1/3 ，但與 90 年相比，不僅超越蔬果汁及碳酸飲料，晉級至飲料銷售市場第 2 名，銷售值增幅也將近 1 倍，占非酒精飲料比重增加 5 個百分點。同期間，茶類飲料市占率亦成長 12 個百分點，顯示國內咖啡市場成長主要壓縮碳酸飲料市場。

我國咖啡生產量近 5 年成長 3 倍
　　進一步觀察我國咖啡的生產與貿易狀況（表 3 ）， 90 年咖啡整體進口量 1.4 萬公噸，其中去皮拋光的生咖啡進口量占 4 成居高，此時我國咖啡生豆（去皮拋光）產量僅 4.1 公噸。近年來隨著咖啡風潮， 101 年咖啡整體進口量達 2.7 萬公噸，進口值為 1.6 億美元（約新臺幣 48 億元），創下歷史新高，其中生咖啡進口量突破 1.6 萬公噸，而我國咖啡豆產量 732 公噸，雖已大幅成長，僅占國內生咖啡供給量 4% 。
　　咖啡出口部分， 101 年咖啡整體出口量為 1.8 萬公噸，出口值為 0.3 億美元（約新臺幣 7.5 億元），出口品項高度集中於咖啡萃取液、咖啡粉等其他咖啡製品。

確立本土咖啡之市場定位
　　咖啡為世界三大飲料作物之一，以往只要一提到咖啡，我國民眾總會聯想到它是來自熱帶國家栽培的進口品；事實上，我國在過去百餘年來，始終都有種植咖啡，惟產量不大，難以形成經濟規模，目前則以「古坑咖啡」最為著名。晚近，雲林縣政府以「一鄉鎮一特產」為出發點，全力發展地方觀光休閒，希望透過主題活動方式達到產業行銷目的；而臺灣咖啡節活動，也已持續走過十年，今年 11 月即將邁入第十一個年頭。回顧古坑咖啡，有如魔豆傳奇般，歷經數十載的努力與再生，不但建立了自己的品牌，奠定古坑為臺灣咖啡原鄉的地位，也帶動了地方文化創意產業的興起，足堪是我國農業轉型的最佳典範。

　　觀察我國咖啡生豆國產與進口價格（表 4 ）發現， 101 年我國咖啡生豆 1 公噸 1.5 萬美元的價格，為進口生豆 1 公噸 0.4 萬美元的 3.4 倍，主係我國咖啡農屬小農經營型態，需投入大量人力進行生產、採收、加工等作業，人工費占生產成本高達 8 成，成本難以調降，無法大量生產分食國內平價咖啡市場，達成進口替代目標。加上一級產業利潤微薄，輔導農民轉向加工，結合在地文化，發展休閒農業，或結合咖啡生產業者與鄰近糕餅業者合作，讓旅客在購買糕餅等伴手禮之際，同時品嚐道地的臺灣咖啡，以在地優勢分食國內咖啡市場，為國內咖啡生產之市場定位。

結語
　　咖啡產業乃近年興起之產業，目前國內生產統計才開始著手蒐集，包括投入成本、帶殼乾豆、去皮拋光及烘培等不同階段價格在最近才逐漸建立。至於運銷通路、中下游產業之進口國產投入比率等資料因初期產值小尚未蒐集，未來隨著農村特色產業的推動，可依計畫範圍適度蒐集，作為區域經濟規劃之參據。

圖片來源：取自 The Official Blog of Mercurys Coffee Co. 網站；本研究自行拍攝
表 1 咖啡相關營利事業銷售額
單位：新臺幣百萬元

	製造業	批發業	零售業			餐飲業
	咖啡粉製造	咖啡製品批發	咖啡製品零售	便利商店		咖啡館	行動 咖啡車
					現煮咖啡（自估）
97 年	19	4,640	1,401	191,324	…	6,082	…
98 年	19	4,860	1,423	193,635	…	5,891	…
99 年	21	5,027	1,537	214,803	…	6,255	3
100 年	31	5,349	1,603	233,613	…	7,036	5
101 年	29	6,540	1,636	257,718	7,397	7,896	7
對 97 年增幅	57.5%	40.9%	16.8%	34.7%	…	29.8%	…

資料來源：財政部統計處，本研究自行估算。
說 明： 1. 財政部營利事業銷售額為行業別概念。
2. 咖啡製品批發、零售不含咖啡飲料。
3. 101 年底 3 大超商家數 9,007 家（統一超商 4,852 家、全家 2,851 家、萊爾富 1,304 家），若以咖啡機布機率 9 成，每間超商 1 天賣出 50 杯咖啡， 1 杯咖啡 50 元來計算，保守估計超商現煮咖啡 1 天營業額約 2 千萬元（ 9,007 家 *90%*50 杯 *50 元 =20,265,750 元）， 1 年的營業規模超過 70 億元。
表 2 咖啡飲料銷售值
單位：新臺幣百萬元

銷售值		90 年	95 年	99 年	100 年	101 年	對 90 年增幅
非酒精飲料		33,601	36,892	40,388	42,910	44,283	31.8%
	咖啡	3,658	5,481	6,466	7,112	7,052	92.8%
	茶類	11,244	13,977	17,683	18,417	20,048	78.3%
咖啡占非酒精飲料比重（ % ）		10.9	14.9	16.0	16.6	15.9	+5 個百分點
茶類占非酒精飲料比重（ % ）		33.5	37.9	43.8	42.9	45.3	+12 個百分點

資料來源：經濟部統計處。
說　　明：經濟部工業生產統計之銷售額為產品別概念。
表 3 我國咖啡生產與貿易

	生產		進口		出口
	量 （公噸）	值 （千美元）	量 （公噸）	值 （千美元）	量 （公噸）	值 （千美元）
90 年	4.1	…	14,353.7	44,796.2	676.2	1,520.1
95 年	230.9	…	18,438.8	65,538.1	562.3	2,442.0
100 年	741.7	…	25,953.6	155,633.3	15,686.0	23,221.0
生咖啡	741.7	…	15,298.9	73,156.2	21.7	122.7
焙製咖啡	…	…	2,386.2	28,090.0	270.6	2,308.1
其他製品	…	…	8,268.5	54,387.1	15,393.7	20,790.3
101 年	731.7	…	26,683.2	158,365.1	17,596.2	25,091.3
生咖啡	731.7	…	15,858.3	70,472.8	12.3	75.0
焙製咖啡	…	…	2,586.2	32,203.9	177.4	1,696.8
其他製品	…	…	8,238.7	55,688.4	17,406.5	23,319.5
對 90 年增幅	178 倍	…	89.5%	253.5%	25 倍	16 倍

資料來源：農委會農產品生產量值統計、農業貿易統計，本研究自行估算。
備 註：農產品生產量值統計中，咖啡為帶殼乾豆，而生咖啡進出口大多為去皮拋光豆，帶殼乾豆經去皮拋光程序會失重 10-15% ，為求比較基礎一致，故將原始生產量 *0.9 計算。
表 4 咖啡生豆單價 單位：美元 / 公噸

	國產（帶殼乾豆）	國產（去皮拋光）	進口（去皮拋光）
99 年	3,169.7	6,469.7	3,133.9
100 年	8,521.3	11,821.3	4,781.8
101 年	11,839.3	15,139.3	4,443.9

資料來源：農委會農產品生產量值統計、農業貿易統計，本研究自行估算。
備 註： 1. 美元匯率以 1 ： 30 計算。
2. 帶殼生豆進行去皮拋光程序，成本以 1 公斤多新臺幣 100 元計算，
1 公噸成本增加新臺幣 10 萬元，約合美金 3,300 元。

黑金商機勢力崛起！台灣人有多愛喝咖啡？數字會說話，亞洲咖啡消費量近年迅速攀升，台灣一年咖啡商機高達700億，2015年咖啡豆進口量較2011年成長了61%，相當於每年喝掉28.5億杯咖啡，平均每人一年喝掉122杯咖啡，較2年前平均100杯成長逾二成，其中頂級咖啡市場更是蓬勃發展。

2017-04-19 10:20聯合晚報 楊美玲、黃毓純、王思涵、曾芯敏／製作

黑金商機勢力崛起！台灣人有多愛喝咖啡？數字會說話，亞洲咖啡消費量近年迅速攀升，台灣一年咖啡商機高達700億，2015年咖啡豆進口量較2011年成長了61%，相當於每年喝掉28.5億杯咖啡，平均每人一年喝掉122杯咖啡，較2年前平均100杯成長逾二成，其中頂級咖啡市場更是蓬勃發展。

近年來美式咖啡逐漸受到消費者喜愛，且消費者更重視咖啡豆產地、風味等，也帶動坊間專業咖啡店快速成長。 報系資料照

台灣咖啡豆進口量 10年成長1.6倍

台灣咖啡豆（生豆和熟豆）進口量自2004年至2015年共10年來成長160%，國人平均每月咖啡飲用次數，也從2011年13杯增加為15.4杯，成長18.5%；每天喝一杯以上咖啡的消費者，從2011年的18%成長為23%。

7-ELEVEN自2004年推出CITY CAFE連續12年來，逐年成長，營收自2004年的9000萬元增加到2016年118億元，總銷售杯數高達3億杯，創下歷史新高，顯見國內咖啡市場成長力道相當驚人。其中最大改變是消費者對於美式咖啡接受度越來越高，除了統一星巴克、UCC旗艦店、cama等連鎖咖啡專賣店外，獨立咖啡館也愈來愈多。統一超商表示，根據調查資料顯示，有近四成消費者會喝美式咖啡，約二成最常點購美式，最常與偶爾選購美式咖啡者以男性、40歲以上、嗜飲咖啡使用者比例相對較高，因而帶動美式咖啡飲用者成長，以CITY CAFE美式咖啡占比來看，由2012年20%成長至2016年的30%。

美式咖啡崛起 65%不加糖不加奶

統一超商觀察，美式咖啡飲用者水準提高，有六成五美式飲用者在飲用美式時，不加糖和奶精，享受單純原味，並覺得一杯好咖啡須具備前五大條件，分別是口感滑順、咖啡味濃郁、花果香氣、層次豐富、苦味不殘留；近四成消費者在購買咖啡時，也開始重視咖啡豆的烘焙程度。

全家便利商店也發現，美式咖啡日漸受到消費者喜愛，顯示飲用習性的變化，且消費者更加重視咖啡豆產地、風味，也帶動坊間專業咖啡店快速成長。全家便利商店Let's Cafe與日本UCC合作升級咖啡豆，成功帶動去年美式咖啡銷售業績年成長高達四成，總銷售杯數達近億杯，營收約30億元。今年3月15日上市的櫻花拿鐵由網路熱議帶動銷售，限量20萬杯，在三周內完銷超過八成，持續推升杯裝飲料業績成長。

拿鐵與美式比例 從8：2移動至6：4

進一步探究Let's Cafe美式咖啡大幅成長原因，主要受惠於咖啡飲用者逐漸從入門拿鐵位移至講究咖啡豆原味的黑咖啡。根據全家銷售數據顯示，換豆後，去年夏天美式表現特別亮眼，統計2016年自7月至11月拿鐵和美式的比例從過去的8：2移動至6：4，顯見換豆策略奏效。