2026年9月24日星期四

2026 09 24 左永安顧問/講師/委員/宮主/秘書長/永續長/執行長/理事長 TTQS 台灣亞洲葡萄酒學會 AWI-T 臺灣侍酒師國際化的領航者演繹的品飲法考CMS 侍酒師，你需要具備哪些能力?Part 1: Restaurant Services and Salesmanship / 餐廳服務和銷售技巧 Part 2: Theoretical Knowledge / 應具備的理論知識Part 3: Practical Tasting / 增進品飲技巧 Part 3: Practical Tasting / 增進品飲技巧

考CMS 侍酒師，你需要具備哪些能力?

Part 1: Restaurant Services and Salesmanship /

餐廳服務和銷售技巧

必須穿著正式的工作服，自備開瓶器和其他必要工具，並應能夠：

1. 具有對餐廳所提供產品的全面了解和討論的能力。

2. 具有介紹和準備醒酒服務的技巧，表現對葡萄酒服務的高效率和熟練程度。

3. 能正確提供、準備和放置飲品所需的玻璃器皿於酒廊、餐廳、或私人套房中。

4. 具有解釋菜單內容和酒單的能力，並可推薦搭配食物的葡萄酒

5. 對酒類飲料、年份和特徵的充分了解。

6. 具有介紹和準備提供餐後酒如：白蘭地和利口酒。

7. 具有技巧性處理查詢和投訴能力的方式

8. 具有對應預防措施所應採取的方式。

9. 能充分表現飲料管理的知識與能力

Part 2: Theoretical Knowledge / 應具備的理論知識

1. 須學習並增進世界葡萄酒產區及其產品的知識

2. 了解用於釀酒的主要葡萄品種及其主要種植區域。

3. 了解有關各國葡萄酒規範的問題，如：舊世界和新世界的認證規範。

4. 具有各式加烈葡萄酒及其釀造、儲存和處理的知識。

5. 能清楚描述蒸餾酒和生產烈酒和利口酒的各種方法。

6. 具有解釋啤酒和雪茄的製作過程以及不同產品之間風格差異的原因。

7. 具有管理儲存產品以確保它們保持最佳狀態的能力

Part 3: Practical Tasting / 增進品飲技巧

透過這 ”演繹的品飲法” 來提升你的品酒技巧，經過系統性學習，

你將會成為一個更好的品飲者，無論你是新手還是熟練的專家，

唯有不斷的練習與學習才能成為一名優秀的品酒師。

而CMS的盲飲考試則是依演譯式品飲法，要求考生的口語能力，

須能清晰準確地描述不同的葡萄酒的風格表現、品種、產區、年分及釀造特性。

飲酒過量，有害（礙）健康。

酒後不開車，安全有保障。

未滿十八歲禁止飲酒。

找代駕保平安、安全誠無價酒後找代駕、酒後找代駕平安送到家。

2026 09 24 慶祝雙十國慶【2026年第一屆台海華人盃卡拉OK歌唱大賽】總決賽2026年 10月11日 (星期日) 即將隆重登場！聯合主辦單位主辦：台海兩岸影視文創交流協會主辦：洛杉磯華美表演藝術協會歡迎大家攜家帶眷、廣邀好友一起來聽歌、聚餐，為選手們加油！

✨ 慶祝雙十國慶 ✨
【2026年第一屆台海華人盃卡拉OK歌唱大賽】總決賽即將隆重登場！

各路歌唱好手齊聚一堂，最強音浪、絕美美聲，即將點燃舞台！
這不只是一場高水準的歌唱決賽，更是一場熱鬧非凡的國慶音樂盛宴！

🎉 誠摯歡迎各界友會、機關團體、全體會友一起認桌，共襄盛舉、同樂餐敘！

🏆 活動資訊
📅 日期：2026年10月11日 (星期日)
⏰ 時間：10:30 開始報到｜11:00 正式比賽 (賽後安排精采歌舞表演及餐敘)
📍 地點：三重珍豪大飯店 3樓宴會廳
🏢 地址：新北市三重區光復路一段67號 (鄰近捷運先嗇宮站1號出口)
💰 費用：請洽詢主辦單位

✨ 聯合主辦單位
主辦：台海兩岸影視文創交流協會
主辦：洛杉磯華美表演藝術協會

席位有限，欲認桌或了解更多活動詳情，請儘速與主辦單位秘書處聯繫，以免向隅！
歡迎大家攜家帶眷、廣邀好友一起來聽歌、聚餐，為選手們加油！

2026年9月23日星期三

2026 09 25 左永安左記歐洲商行暨安永經營管理顧問執行長丙午赤馬年 2026年09月25日中秋佳節愉快明月幾時有，把酒問青天人有悲歡離合，月有陰晴圓缺但願人長久，千里共嬋娟

賞花賞月賞秋香。
月圓人團圓，闔家團聚，中秋佳節快樂。
花好月圓佳節夜，中秋節快樂。
全家身體健康，中秋節快樂。
吉祥如意，中秋節快樂。
幸福相依，中秋節快樂。
平安團圓，中秋佳節。
開心快樂到永遠，中秋節快樂。
祝中秋佳節，喜上心頭。
祝家庭和美、身體健康，中秋節快樂。
風月無邊，佳節愉快。
祝您的成功如月光般揮灑自如。
中秋喜事喜延綿，一帆風順送給您。
祝樂事連連、闔家團圓，中秋節快樂。
中秋佳節，月圓人團圓，祝您和您的家人團圓幸福，快樂無窮。
月餅香甜，團圓樂融，祝願您和您的家人在這個美好的節日裡幸福美滿。
祝您的每一天都像十五的月亮一樣圓滿，充滿光彩和美好。
月光灑滿了天空，思念寄托在心間，願您和家人有一個美好的中秋節。
月是中秋分外明，情義無價更珍貴，願我們永遠相聚在這個美好的節日裡。
月娘像您一樣美麗，月餅像您一樣甜美，祝您中秋快樂，幸福美滿。
中秋佳節，心與心相聚，祝福圍繞在您身邊，讓您感受到無限的溫暖和幸福。
月娘圓圓，月餅香香，祝您的生活圓圓滿滿，幸福美滿。
遙遠的思念化作無盡的祝福，遠方的您總能收到我的祝福，願您中秋節快樂。
月亮傳遞我的心聲，祝福飛向您的身邊，願您的中秋節充滿喜悅和祝福。
中秋佳節夜，人月倆團圓。
月圓人圓，圓圓滿滿，中秋佳節，平安愉悅。
月光如水，思念如潮，祝您中秋佳節，平安快樂。
喜迎中秋，祝您和家人幸福美滿，平安健康。
月滿西樓，風清菊香，祝您中秋節快樂，好運長久。
一輪明月，千里共賞，祝您中秋平安，心情愉悅。
賞月聽風，滿懷喜悅，中秋佳節，祝您平安如意。
月圓花好，遊人盡歸，祝您中秋愉悅，健康安康。
月到中秋分外明，家家戶戶都團圓，祝您平安快樂，幸福安康。
月色如水，思念如風，祝您中秋節平安如意，快樂幸福。
燈影斑駁，月華清冷，祝您中秋節愉快，平安順遂。
月滿中秋，層層豐收
一輪秋月，滿盒心意
秋月照心，豐收成禮
秋日有禮，綠意長青
植一份祝福，收一季圓滿

2026 09 24 左永安顧問/講師/委員/宮主/秘書長/永續長/執行長/理事長 TTQS 台灣亞洲葡萄酒學會 AWI-T 臺灣侍酒師國際化的領航者市場需求調查 CMS 國際侍酒大師公會（The Court of Master Sommeliers）侍酒師的市場已經從小眾的「葡萄酒專家」，轉型為精緻餐飲不可或缺的「全方位風味設計師」與「酒水商務管理者」。要懂得桌邊銷售（Upselling）除了傳統法、義葡萄酒，市場對於中式白酒（高粱）、威士忌、日本清酒以及在地精釀、水果酒的搭配需求大增。市場急需「兼職/顧問型侍酒師」提供開瓶、醒酒、餐會搭配及投資建議。初級侍酒師（Introductory Sommelier）認證侍酒師（Certified Sommelier）高級侍酒師（Advanced Sommelier）侍酒大師（Master Sommelier）

隨著餐飲市場走向精緻化（Fine Dining）與多元化，

現代侍酒師的市場需求正經歷顯著的結構性變革。

侍酒師的市場已經從小眾的「葡萄酒專家」，轉型為精緻餐飲不可或缺的

「全方位風味設計師」與「酒水商務管理者」。

現代僱主非常看重侍酒師的酒水財務管理與營收貢獻度。

侍酒師不能只是關在酒窖，

更要懂得桌邊銷售（Upselling）來達成餐廳營運目標。

除了傳統法、義葡萄酒，市場對於中式白酒（高粱）、威士忌、日本清酒

以及在地精釀、水果酒的搭配需求大增。

進行「侍酒師（Sommelier）」的目標市場需求調查，

必須跳脫傳統「只懂葡萄酒」的思維。

薪資待遇行情：

初階/助理侍酒師：月薪約在 NT$ 32,000 ~ NT$ 45,000 之間。

資深/外場主侍酒師：具備 3-5 年以上經驗，月薪上看 NT$ 50,000 ~ NT$ 80,000

（部分享有桌邊業績抽成或小費拆分）。

大師級/酒水總監：若能往海外（如香港、新加坡、澳門、中國大陸的高端奢華酒店）

發展，月薪有機會挑戰 NT$ 150,000 ~ NT$ 20,000+。

精緻餐飲與米其林餐廳 (Fine Dining)

需求強度：最高。

核心痛點：這類餐廳極度依賴高品質的「餐酒搭配（Pairing）」來拉高客單價與顧客體驗。

他們需要侍酒師管理百萬等級的酒窖、開拓利潤高的桌邊酒（桌邊開瓶服務）。

星級奢華酒店與高端渡假村

需求強度：高。

核心痛點：需要具備跨國語文能力與高餐飲服務素養的專業人才，

負責規劃館內多家餐廳的酒單，並舉辦針對高資產 VIP 客群的私人品酒會。

私廚、高端會所與私人窖藏管理

需求強度：快速成長中（新興藍海）。

核心痛點：富裕階層（M型化社會頂端）擁有大量私人珍藏，但缺乏時間與專業知識管理。

市場急需「兼職/顧問型侍酒師」提供開瓶、醒酒、餐會搭配及投資建議。

酒商、代理商與品酒教育機構

需求強度：中。

核心痛點：隨著消費市場對酒類知識要求提高，酒商需要具備侍酒師證照

（如 CMS）的業務或品牌大使，向大眾傳遞更有深度的餐酒文化，

進而提升銷售轉化率。

飲酒過量，有害（礙）健康。

酒後不開車，安全有保障。

未滿十八歲禁止飲酒。

找代駕保平安、安全誠無價酒後找代駕、酒後找代駕平安送到家。

2026 09 23 左永安顧問/講師/委員/宮主/秘書長/永續長/執行長/理事長「法國啤酒釀造商協會（Brasseurs de France）」國際葡萄與葡萄酒組織（OIV）發布的《2025年全球葡萄酒業狀況》報告，法國仍是僅次於美國的全球第二大葡萄酒市場，但其消費量已比2024年下降3.2%，且比五年平均水平低了7.2%。波爾多的卡本內蘇維濃（Cabernet Sauvignon）、勃根地的黑皮諾（Pinot Noir）、或者是以氣泡為名的香檳。

法國啤酒消費量首度超越葡萄酒！臺灣酒類消費趨勢也在悄悄變化？

五月 27, 2026 飲樂酒誌

全球經濟壓力、氣候變遷以及世代交替的多重影響下，2025年法國境內啤酒市場迎來歷史性轉折，銷售量首度超越傳統葡萄酒。

提到法國的酒類，大多數人第一時間會想到可能是波爾多的卡本內蘇維濃（Cabernet Sauvignon）、勃根地的黑皮諾（Pinot Noir）、或者是以氣泡為名的香檳。你一定不會想到，在法國的啤酒銷售量會超過葡萄酒。

根據「法國啤酒釀造商協會（Brasseurs de France）」與「國際葡萄與葡萄酒組織（OIV）」近期發布的最新數據，法國境內的啤酒消費量首度超越葡萄酒，在全球經濟壓力、氣候變遷以及世代交替的影響下，全球酒類市場悄悄地迎來板塊動盪。

根據法國兩大協會公佈的數據來看，2025年法國全境的啤酒消費量22.1億公升，僅以1千萬公升微弱的優勢，險勝葡萄酒的22億公升消費量。儘管兩者之間僅有0.4%的差距，但象徵法國民族精神與文化象徵的葡萄酒被啤酒超越，帶給產業界震撼卻是相當劇烈。

根據國際葡萄與葡萄酒組織（OIV）發布的《2025年全球葡萄酒業狀況》報告，法國仍是僅次於美國的全球第二大葡萄酒市場，但其消費量已比2024年下降3.2%，且比五年平均水平低了7.2%。

傳統法國啤酒的主要消費市場集中在北部的上法蘭西大區（Hauts-de-France），東部（大東部大區 Grand Est），這些地區因鄰近比利時與德國，受其深厚的釀酒文化影響，而擁有全法國最高的人均啤酒消費量。近年更隨著精釀啤酒興起及年輕人飲酒習慣的轉變，啤酒消費已逐漸普及至全國各地，甚至在總銷量上首次超越傳統的葡萄酒。

改變飲酒選擇的幕後推手

為什麼法國人的飲酒選擇會由「葡萄酒」轉變為「啤酒」呢？這可以由氣候變更、經濟壓力、與消費族群這幾個方面來探討。

首先是近年來的氣候變遷，帶來早霜、極端乾旱與過量降雨的這類極端氣候，嚴重破壞法國葡萄園的產力。雖然法國葡萄酒產量雖然與2024年差不多，但還是比近五年平均產量下滑16%。產量衰減帶來的是末端葡萄酒價格上揚，這也使消費者在買酒前更考慮自己的荷包夠不夠深。

再來是生活成本上揚，在葡萄酒減產與全球通膨的壓力下，葡萄酒生產與零售成本持續飆升，逐漸脫離了年輕族群能夠消費的能力。相比之下，啤酒則是透過超級市場等大型零售通路銷售，多元有趣的風味選擇、加上相對親民的單價與更具活力的品牌形象，成功地在年輕族群間攻城掠地。

帶動全法啤酒銷量增長的是18至35 歲的年輕族群，他們不僅排斥傳統葡萄酒繁複的餐酒搭配，也抗拒高酒精帶來的身體負擔。酒精度較低、適飲性更高的精釀啤酒或無酒精啤酒，成為Z世代社交場景中的新寵兒。

臺灣酒類消費趨勢也在悄悄變化？

臺灣的酒類消費與法國完全不同，臺灣消費量最高的酒類為啤酒，年銷售量約在4.6億～5億公升之間，佔臺灣酒類銷售量70%；如果以消費金額來說，烈酒類是臺灣銷售的龍頭，其中威士忌的年銷售量高達546億台幣，即使市場重心從「精品化」全面回歸到「性價比」，依然無法撼動威士忌在臺灣消費市場中的地位。

近年來「即飲調酒（RTD）」在臺灣酒類市場中默默崛起，雖然總飲用量與酒精度相仿的啤酒容無法相比，但以「飲用人數」的滲透率來說卻是相當驚人。根據市場趨勢研究機構Kantar凱度消費者指數研究數據，在台灣18到65歲的消費者中，每100人就有22人在過去一年內曾購買過RTD產品，是產品滲透率最高的酒款。

2012年前RTD的消費市場相當侷限，消費者只能買到思美洛（Smirnoff Ice）、冰火（Ice Fire）之類的瓶裝RTD，當年的銷售量一年也僅有百萬公升。直到2013年低酒精度、以水果風味為主的「HOROYOI 微醉」引進臺灣，加上各類日系RTD品牌加入戰局，RTD銷量每年以雙位數的驚人速度暴增，更是在疫情期間銷售量達到2,800萬公升，正式超越葡萄酒成為排名第三的酒款。

RTD憑藉新台幣49元至99元的高性價比、多元的水果風味，成功吸引年輕族群嚐鮮，也徹底成為超商、量販店的基本盤。RTD目前仍以年成長6%的速度增長，超商內部的數據更顯示成長漲幅達到雙位數，這也使得原來以「精釀啤酒」為主的台虎、金色三麥、啤酒頭等品牌，紛紛進軍RTD即飲市場。

如果以傳統菸酒專的視角來看臺灣酒市，疫情後確實變得相當冷；但是如果以超商的角度來說，RTD可是帶來相當可觀的酒類銷售數字，每年夏季也必須為了這些即飲調酒留下足夠空間。所以，別再說這些年輕的Z世代不喝酒了！

資料來源：The Drinks Business

飲酒過量，有害（礙）健康。

酒後不開車，安全有保障。

未滿十八歲禁止飲酒。

找代駕保平安、安全誠無價酒後找代駕、酒後找代駕平安送到家。