2014-12-16 聯合報 記者陳景淵／台北報導
王品集團為走出食安危機，紛紛改裝門市，希望找回老客人，同時，王品內部也進行「人」的調整，大力提拔年輕幹部。其中夏慕尼鐵板燒由65年次的邱瀕儀晉升主要負責人，並進入王品中常委體系。邱瀕儀說，王品暢通升遷管道，才能讓年輕人覺得待在王品有未來。
邱瀕儀19歲進入王品打工，一路從工讀生做到店長，再晉升區經理，現在是夏慕尼鐵板燒的負責人，年薪逾200萬元，分紅股票估計達百張以上，以王品股票市值計算，她憑端盤子出身，至今已是「千萬富翁」。
王品集團2013年營收約140億元，其中夏慕尼鐵板燒貢獻12億元，與王品、陶板屋和西堤並列王品集團四大營收支柱。邱瀕儀以6年級生之姿掌管夏慕尼，顯見王品管理層需要更多年輕新血，至於原本高階主管則可赴海外開疆闢土。
邱瀕儀說，給年輕人晉升機會，等於是替餐廳吸引更多年輕客人上門。她觀察，只要大公司短時間發展太快，基礎都容易跑掉，近年王品集團因為多品牌快速發展，值此之際，她要找回王品客人喜愛的那股熱誠與服務。
邱瀕儀已研擬新策略，由於夏慕尼員工有56%是7年級生，她日前舉辦「創意服務大賞」，要同事大秀才華，發現有員工會調酒秀、耍刀叉、折氣球、甚至變魔術等技藝，不久將把這些才藝結合鐵板燒，讓顧客用餐過程能與鐵板燒師傅互動玩遊戲，給顧客新鮮感，吸引年輕客層上門。
由於夏慕尼鐵板燒平均客單價約1000元，是王品以降價格最高的餐廳，要吸引年輕客群上門必須花更多心力。邱瀕儀表示，將把主力顧客年齡從35至45歲往下拉到20至35歲，並花更多心思經營消費占比較高的女性顧客。
王品集團（2727）旗下高價鐵板燒品牌夏慕尼2015年將滿10周年，集團正積極規劃二代店型，同時評估朝基隆、宜蘭等二線城市布點，夏慕尼品牌協理邱瀕儀昨（16）日表示，若測試順利，夏慕尼可望突破天花板，全台胃納量將更上層樓。
夏慕尼目前全台有16家店，11家集中在北部地區，2015年預計將在台中、高雄各開出1家店，總店數將達到18家店，逼近集團預估的全台20家天花板門檻。王品昨日股價上漲1元，以288元作收。
法人表示，2014年由於油品安全事件衝擊，夏慕尼全年業績可望達到12.2億元，和去年持平，隨著利空出盡，加上明年新據點挹注營運動能，夏慕尼明年營收可望挑戰13億元，年增6%，淨利率可望維持在17%的水準。
邱瀕儀指出，夏慕尼是全台唯一高價連鎖鐵板燒店，穩居業界龍頭，陸續有不少國際夥伴表達興趣，期待三至五年內能夠邁向國際化。
2014.12.08
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2014年因食安事件波及，王品集團企業形象受創，王品董事長戴勝益已宣布取消集團統一辦理尾牙，改由旗下各品牌各自分公司或分地區辦理，王品將加入聯合報系文化基金會的「企業公益尾牙專案」，媒合偏鄉中、小學的藝文團體來表演。
王品去年尾牙包下南港展覽館，席開1100桌，超過1萬員工同歡的尾牙盛況，戴勝益還反串成「姐姐」謝金燕大跳歌舞的熱鬧場面，今年將不復見。王品表示，由於今年食安事件，王品兩度沾染問題油品，外界也對王品的處理方法頗有微言，所以戴勝益決定不集體辦理尾牙，回歸各品牌各自辦理。
更重要的是，王品今年尾牙希望能傳遞出「反省」的一面，所以首度結合公益上菜，從「企業公益尾牙專案」中，請來偏鄉學生的藝文團體來表演，一方面響應公益以彌補企業形象，另一方面也是鼓勵偏鄉學生能夠繼續追夢，給予他們表演的舞台與空間。
王品旗下餐廳共有13品牌，各品牌尾牙方式不同，規模較大的西堤全台有46家店面，員工數多且分布廣，研擬分區辦理尾牙，可能就不會請團體表演。至於像藝奇、夏慕尼全台不到20家店面，會傾向集中辦理，並由公益團體演出助興，戴勝益則擇場出席、鼓勵員工士氣，目前出席場次未定。
王品掌握社會動脈相當敏感，除了今年因為屢爆食安事件，所以尾牙分批辦理，請出公益團體助演外。2012年因為國內景氣低迷，全年經濟成長率不斷下修，當年王品也捨棄砸重金、高調辦尾牙的做法，改成與全民「共體時艱」，到苗栗縣卓蘭國小做公益園遊會。
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