標榜ESG和在地食材 金獅苑蔬食進駐文化園區
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記者： 陳麗妤/金沙報導。
文化園區管理所「金獅苑蔬食餐廳」揭牌。（陳麗妤攝）
文化園區管理所「金獅苑蔬食餐廳」揭牌。（陳麗妤攝）
文化園區管理所內（原「浯青中心」），迎來「金獅苑蔬食餐廳」進駐，由縣府參議陳金增、文化局局長陳榮昌、文管所所長盧根陣及在地廚師和台灣白帽廚師協會理事長周景堯和金獅苑總廚簡于傑等揭牌，近期將正式對外營運。
金獅苑團隊強調期盼透過結合ESG理念，結合專業廚藝，融入金門特色，標榜在地食材和國際料理方式之交織，希望帶來全新的美食體驗，更進一步能推廣金門的在地文化。
文化園區管理所特別擇良辰吉時，於10月24日上午11時舉行開幕儀式。
活動由淨土宗金門念佛會釋佛任法師主持祈福法會，並由淨土宗金門念佛會佛樂團蓮友進行揭幕表演，在所長盧根陣引言介紹後，台灣白帽廚師協會理事長（台北城市科技大學進修及教育推廣中心主任）周景堯，以及金獅苑團隊總廚簡于傑等介紹經營理念、蔬食規劃及餐點特色，並在精彩表演助陣下，與會各界透過餐敘交流。
與會來賓包括，縣府參議陳金增、文化局局長陳榮昌、文化園區管理所所長盧根陣、銘傳大學金門分部主任陳仁暐、冠鵬旅行社董事長陳森木伉儷、金門縣文化資產保護協會陳榮文、金門領團解說協會理事長陳和海、金門規劃師協會理事長許丕肯、退休校長許維民、閩聲愛樂協會理事長陳世聰、鱟劇團團長李敏峯、雅澧有限公司執行長方耀渝、金門縣集英社社長楊宜庭、金門縣民宿旅遊發展協會理事長韋燕群、副理事長蔡坤衡、廣三楊企業清潔公司老闆劉澍之、英國學術協會牛津大學博士陳俊斌、藝術家許玉音和梁文勇及翁俊文等、金蓮淨苑滿慈師父、金門國際佛光會王绣姿、佛任法師暨淨土宗舞蹈團、文化園區同仁、文化園區志工、社區代表等。
盧所長介紹指出，文化園區作為「文化入口，觀光起點」，除了持續為走進博物館的各界提供良好的服務外，也肩負著結合在地學術、產業，以及特殊教育等社會使命。為豐富園區整體休憩、觀光文旅、體驗及文創販售通路等服務，透過公開委外招租，終於盼來金獅苑的進駐，這也是期待已久的餐飲區塊，相信是園區的活化及服務完善化重要的一步，而園區近期推動的各項重要軟、硬體服務之提昇，皆受到縣長陳福海的大力支持。
盧根陣也說，此次「金獅苑」能夠進駐文化園區，背後的重要推手為臺北市科技大學進修部教育推廣中心主任周景堯，其為台灣白帽廚師學會理事長，曾為金門高職及許多餐飲業界提供輔導工作。
在餐廳營運團隊的招募過程中曾面臨挑戰，許多在地或台灣業者因考量人流與地緣因素而卻步。
在周主任積極協助下，成功邀請到他的學生，曾獲世界年輕廚師菁英賽台灣區冠軍，法斯樂私人廚房主廚簡于傑，曾主辦招待總統賴清德、副總統蕭美琴等國外賓客的宴會。
該團隊的營運理念將著重於在地的精神，期望長期投入並結合在地的食材與心意，為園區注入更多活水。
文化局局長陳榮昌指出，感謝金獅苑團隊的進駐，也展現膽識與決心，將運用團隊的廚藝專業，融合在地食材和創意，為金門的鄉親（尤其是餐廳本來就不多的東半島，帶來美味蔬食料理。期藉以為走進金門文化園區參觀展覽、認識金門的遊客或鄉親，帶來更多的服務以及味蕾的享受。同時在團隊的用心經營下，未來成為文化園區另一個吸引人潮的亮點以及注目的焦點。
銘傳金門分部主任陳仁暐也說，銘傳金門校區與文化園區是好鄰局，在這個區域經營了一段時間，實際上也面臨了人流實在不夠等問題。
以銘傳而言一方面要致力推廣國際學生，另外也著重在地教育推廣，相信此次金獅苑之進駐可以帶來人潮，讓整體區域的量能提升。未來也期盼透過更多的活動及合作，為這個片區駐入更多的活力；若有需要銘傳協助之處，隨時願意幫忙。
台北城市科技大學進修及教育推廣中心主任周景堯介紹指出，投入餐飲教育近十二年，曾任職於希爾頓飯店及遠東香格里拉飯店宴會廳主廚，累積豐富的五星級餐飲經驗。
之後投身教育，擔任教師與系主任長達十五年，也因此與金門農工及劉湘金校長結緣，並於四年前轉至台北城市科技大學任教。此次所呈現的餐飲概念，正是多年專業與實務經驗的結晶。餐廳以ESG（環境、社會、公司治理）為核心精神，致力於推廣「低碳飲食」與減少「碳足跡」，希望將永續理念落實於餐飲創作中。
周景堯也進一步說，金獅苑在菜單設計上，主打以地中海飲食蔬食為主軸，融合金門在地食材與文化特色，並提供純素、不含五辛的健康選項，展現對環境友善與健康飲食的堅持。餐廳未來預計星期日及週一公休，週二至週六提供午餐與晚餐服務。
他也強調，希望透過這個結合專業廚藝、在地風土與永續精神的餐飲空間，為金門鄉親甚至是兩岸遊客，帶來全新的美食體驗，期藉以展現餐飲教育在實踐永續理念上的新里程碑。
金獅苑總廚，簡于傑（James）也介紹昨日分享會素食菜單並強調，料理特別在地金門文化和食材融入地中海飲食料理手法。內容多樣，包括使用了松露和菌菇的主食意大利麵、類似中式水餃概念的菠菜麵角，以及使用優格的沙拉。
特別的是，結合了金門特色燒餅與意大利風味的創意素食，貢糖和布朗尼的結合，將高粱米融入檸檬塔中，以及金門在地一條根奶茶飲品，藉此期望能在料理中闡揚金門在地文化、在地食材和在地特色，將金門特色風味與國際烹飪手法結合，進一步推廣金門文化。
文化園區管理所所長盧根陣指出，在充滿歷史記憶與人文氣息的土地上，見證「金獅苑蔬食餐廳」的誕生。這不僅是金門文化園區長久以來的期待，也希望攜手「金獅苑」，讓文化園區成為旅人歇腳的溫馨驛站。藉由它讓用餐成為文化與生活美學的延續，一場人與土地、文化與時間的對話。
開幕活動最後，進行廚師交流會，由所長盧根陣主持，局長陳榮昌列席下展開。金獅苑總廚簡于傑率團隊（行政主廚劉欣旻、廚房助理陳冠宏、外場經理林士勤等）、周景堯主任、盧文雄（荔枝師）、阿德師（蔡昱學）等共同參與，期透過在地傳統師傅的交流，讓「在地·新食藝」交織出更多更精彩的篇章，同時也展望未來規劃及與地區更深度的合作！
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