2011 左永安顧問 EMBA 觀光飯店餐飲產業 名模陳思璇 跨刀相助 醉與樵的負責人原共同經營燒雞名店「kokekoko」「醉」的品項已不全在燒鳥串燒上， 還增加了烤美國牛肉、墨魚香腸、鹽烤海鮮等， 除了串燒外，也提供生魚片、甚至炒青菜等居食料理， 店內播放的是搖滾樂，客層鎖定東區的年輕族群。

2011 左永安顧問 EMBA 觀光飯店餐飲產業 名模陳思璇 跨刀相助 醉與樵的負責人原共同經營燒雞名店「kokekoko」「醉」的品項已不全在燒鳥串燒上， 還增加了烤美國牛肉、墨魚香腸、鹽烤海鮮等， 除了串燒外，也提供生魚片、甚至炒青菜等居食料理， 店內播放的是搖滾樂，客層鎖定東區的年輕族群。

串燒居酒屋／醉

【聯合報╱記者陳靜宜／     專題報導】 2011.09.04

記者陳立凱／攝影 醉與樵的負責人 原共同經營燒雞名店「kokekoko」， 因此兩家店有部分菜色相近， 如雞鬆飯、去骨雞頸肉等。 如今「醉」的品項已不全在燒鳥串燒上， 還增加了烤美國牛肉、墨魚香腸、鹽烤海鮮等， 除了串燒外，也提供生魚片、甚至炒青菜等居食料理， 店內播放的是搖滾樂，客層鎖定東區的年輕族群。 一些藝人也是店內常客，如名模陳思璇還跨刀相助，拍攝專屬「醉」的廣告看板。 店內的靈魂人物kevin在串燒業已有十多年資歷， 「除了鹽烤串燒，我最看重的就是醬燒用的老滷汁。」 他說因為是從師祖傳給師傅再傳到他手上，每天只添新醬而不更新， 滷汁已有七十多年歷史，一些生肉串浸汁再上火烤， 「因為有生肉，每晚都要濾篩過再重新煮過，還要小心看管免得變質。」 不只如此，一般烤好的串燒往往會放在一個過渡碗裡，再送到客人桌上， 時間一久，過度碗裡也會滴下油醬，這些汁液在kevin眼中是精華， 會一併蒐集回滷汁桶裡。 有許多人聽到老滷汁的傳說均嗤之以鼻，認為噱頭大過實質意義， 不過一鍋滷汁能讓串燒師傅無私地一代傳至一代， 象徵傳承的精神，這一抹在雞肝上的滷汁， 就像是專為它調製，帶有歷練過的溫順。 醉串燒店內播放搖滾樂，受東區年輕族群歡迎，許多藝人也是常客。 記者陳立凱／攝影 醉串燒的滷汁已有七十多年歷史，生肉串會浸汁再上火烤。 記者陳立凱／攝影 醉串燒的甜蝦，開胃又順口。 記者陳立凱／攝影 醉串燒多講究食材原味，因此多鹽烤串燒，腿肉則有原味與辣味兩種口味。 記者陳立凱／攝影 【2011/09/04 聯合報】