中國時報
洪凱音、王玉樹／台北報導
吳寶春的演講，吸引滿場觀眾到場聆聽。（陳信翰攝）
台大系統執行長李篤中（左起）、台科大學生代表陳家民、台師大學生代表辜重嘉、世界麵包冠軍吳寶春、台師大副校長吳正己、中國時報社長王丰、台師大學生代表謝宗恩一同合影。（陳信翰攝）
吳寶春小檔案
店創辦人吳寶春2010年拿下樂斯福世界麵包冠軍大賽個人賽金牌，成了家喻戶曉的人物；吳寶春昨於「成功之母講座」時分享，他當兵才學會ㄅ、ㄆ、ㄇ及認識國字，但他不以低學歷自我設限，永無止盡的學習，靠著「相信自己、永不放棄」的信念，讓他不斷挑戰自己，成功站上國際舞台。
不自我設限 學習無止盡
國立台灣大學系統、中國時報聯合主辦的「成功之母講座」昨邀請世界麵包大師吳寶春擔任第10場講座主講人，以「相信自己、永不放棄-吳寶春的冠軍祕密」為題，分享一路走來的心路歷程，現場觀眾報名踴躍讓國立師範大學校本部禮堂座無虛席。
中國時報社長王丰表示，最近有位媒體圈的好友，職位是發行人，卻突然離職，打聽之下才知道，好友放棄高階主管職務是要跟吳寶春一起打拚，可見吳寶春的魅力無人能擋。
王丰以香港首富李嘉誠為例，沒有顯著的學歷、12歲開始當學徒，曾在茶館打雜，也當過修鐘表學徒，歷經18年的努力、30歲存到人生的1桶金，闖蕩香港成了首富。王丰認為，雖然不能用財富衡量成功與否，但卻能藉由白手起家成功、失敗的經驗，學到人生寶貴的智慧，替自己累計有形、無形的財富。
幼時家貧苦 立志要出頭
排行老八(老么)的吳寶春出生於屏東鄉下的清苦農家，爸爸、媽媽都是文盲，從來不曾給他考試壓力，直到12歲喪父，所有經濟壓力都在媽媽身上，加上家裡茅草屋要改建，媽媽靠著白天採鳳梨、晚上赴流水席端菜來養家。
國二時，吳寶春半夜冒冷汗、肚子痛，為了求醫，媽媽吵醒鄰居借了500元，當下他才驚覺，媽媽這麼努力，子女生病卻沒錢看病，他告訴自己：「我一定要成功」。
國中畢業後，吳寶春到台北當麵包學徒，店家供吃供住，又能學一技之長，吳寶春期望有天能成為麵包師傅，「讓媽媽沒有經濟壓力」是他第一個人生夢想。當兵時海軍同袍教他識字，讓他豐富知識，有天放假回家看媽媽，發現家中餐桌上只有一顆魚頭、一碗白飯，讓他更清楚地知道，要出人頭地唯一的辦法就是「不斷地學習」。
吳寶春說，「以前我很自卑，功課不好又有愛喝酒的父親，在被嘲笑的環境中長大」，為通往成功之路，他開始上潛能開發課程，當下不知道這門課能帶給他什麼，但就是想學習、改變自己。
曾經很自卑 努力求改變
潛能開發最後一堂課，老師徵求學生上台分享3分鐘，雖然內心恐懼、手腳發抖，但吳寶春對於自己有勇氣舉手、硬著頭皮上台很開心，他說「因為我真的改變自己了」，有以前不曾擁有的膽量。吳寶春說：「一點一滴的改變，累積起來的能量就很大」，奠定他通往世界麵包冠軍之路。
(中國時報)
麵包冠軍師傅吳寶春今天在中國時報「成功之母」講座現場，安排與三位國立大學同學對談。同學好奇，他一路走來如何堅持夢想，如何突破困境關卡？吳寶春說，他以夢想激勵自己，再以不斷練習的「土法煉鋼」，把技術練到熟能生巧，做出夢想中的麵包。
面對吳寶春出國比賽拿冠軍，師範大學化學系碩二生謝宗恩詢問，很多同學可能聽完演講當下會覺得我也可以，但可能隔天起來又會怕失敗，會想說還是留在教室實驗就好，好奇吳如何堅持。
吳寶春以自己當學徒時為例，當時台北很冷，每天凌晨聽到鬧鐘要起來時，都想按下去。但一想到自己要成功出人頭地，就會爬起來。2010年他的目標是要拿世界冠軍，每天練十幾個小時，過程中也想要休息 但躺在床上眼睛合起來就浮現要拿冠軍畫面。想到那是自己的夢想，就告訴自己可以睡覺嗎？「要學會激勵自己，不忘記夢想。」
師大學生辜重嘉則提問，吳不只開麵包店，還要開企業，兩邊角色要如何都扮演的好？吳寶春回答，當初看許文龍的書，就想要跟他一樣。等2011年回來要創業時，結果會計拿財務報表給他看，自己卻看不懂損益表。那時想說，自己開麵包店看不懂損益表應該也沒關係，可又回想當年想要跟許一樣，這是初衷。因此再去學習，去唸EMBA學經營，然後把技術經驗傳承複製給旗下師父，各司其職。
台科大工管系陳家民則關心吳寶春在麵包界追求夢想過程，是否曾遇過很難突破的困境，如何突破？吳寶春坦言，人生裡面有很多挫折與關卡。像當初他想做出全世界最好吃法國麵包，但沒人教。這時候是要放棄，還是找方法。「我的方法就是不斷嘗試不斷去失敗！挑戰自己，變成習慣與生活。」
當時台灣沒有法國麵包，他去日本學，但一開始沒有學理論，不懂理論就很難理解，即便遇到問題，也不知道怎麼問師父。這時怎麼辦？吳寶春說，他有一個方法，很簡單很笨拙但很好用，就是「土法煉鋼」。
吳寶春會先把自己心態歸零，不去想自己已經是一個師傅，而是把日本師傅教的一五一十紀錄下來，然後下班後就練習，不改老師方法與配方，雖然不懂溫度與時間為何這樣，但就依樣畫葫蘆。不懂細節裹成很挫折，失敗一次二次，可就是記錄下來，最後失敗十次二十次後，終於做出了跟師父一模一樣的東西。「雖然我還是不理解，但我就是繼續練，練到得心應手，熟能生巧，這是最笨，卻最好的方法。」
中時 王玉樹
2017-11-03 11:51
〔記者葛祐豪／高雄報導〕剛奪下2017世界麵包大賽冠軍的高雄麵包師陳耀訓、女助手周小槿，今天展示得獎麵包作品，色香味俱全。教練王鵬傑透露，法國主辦單位很期待台灣選手的麵包作品，如果下次再奪冠、完成三連霸，將打造大獎牌頒給台灣。
台灣麵包大使協會理事長、也是高雄餐旅大學研發長的張明旭指出，第六屆世界麵包大賽（Mindial du Pain）由他領隊，成員包括教練王鵬傑（莎士比亞烘焙坊），主廚陳耀訓（巴黎波波烘焙坊）與助手廚師周小槿，有台灣、法國、日本、中國、德國、比利時、澳洲、西班牙等4洲18國選手參加，比2015年11國參賽更為激烈。
參賽者須在8小時內，完成法國麵包、健康營養麵包、天然酵母有機麵包、國家特色麵包、甜麵包、藝術麵包等6大類麵包。
此次台灣代表隊除獲得總成績冠軍外，另外獲得天然有機麵包類第一名，周小槿也獲得最佳助手獎，台灣繼2015年奪冠後，再次蟬聯冠軍，是首度有國家達成二連霸。
陳耀訓表示，為了讓麵包風味突出，給評審留下好印象，味道的調整非常重要，例如選用台灣原住民族的馬告香料搭配鳳梨，凸顯風味，也讓味道不會太膩。
陳耀訓說，台灣有許多很棒的食材，這次比賽以台灣食材為主軸，運用了馬告、鳳梨、芝麻、荔枝等原料加入麵包，為了堅持品質，所有台灣食材都是他親自尋找的。
奪下天然酵母有機麵包第一名的作品，就是用了黑、白芝麻提味。陳耀訓表示：「這款有機麵包，想完整呈現魯邦液種天然酵母的風味，特別採用低溫冷藏發酵，讓味道完全熟成，所以僅用有機的黑、白芝麻做提味。」
教練王鵬傑表示，2017年參賽的藝術麵包，打造高達135公分的作品「祥獅獻瑞」，比上屆的「牛魔王」更艱難，王鵬傑強調自己喜歡台灣正統文化，他下屆會繼續指導選手，也許會推出「三太子」造型的藝術麵包。
目前國際麵包界有二大賽事，都在法國舉行，除了世界麵包大賽外，另一項則是吳寶春曾經奪冠的世界麵包大師賽，王鵬傑2018年2月將代表台灣參賽。
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