2022年5月5日 星期四

2022 05 05 左永安顧問 臺大台師大 EMBA 文化科技跨域講堂- AI人工智慧 NFT將會是電子書的解方嗎?在國外,有大量媒體發表的文章,看好NFT對出版界的巨大潛力。2021年歐美也有不少出版方投入NFT的實驗,例如從舊IP榨取新收入。像是美國《時代》雜誌去年3月以NFT推出一系列名為"Time Is_Dead."的數位雜誌封面,包括"Is God Dead?"、"Is Truth Dead?"以及"Is Fiat Dead?",並售出4個,總計近50萬美元。

 

左創辦人好 ,活動已經上架囉!預計本周將開始進行宣傳,

報名網站:

https://ievents.iii.org.tw/EventS.aspx?t=0&id=1618


文化科技跨域講堂- AI人工智慧
 活動日期 / Date: 2022/06/22 13:30  ~  17:50
 活動內容 / Event Details:

●上課時間:111年6月22日(三)

●上課地點:資策會數位教育研究所-6樓多功能會議室

  (台北市大安區信義路三段153號6樓,近大安捷運站)

●報名對象:文化科技相關領域工作者、對文化科技領域有興趣者、

文化場域相關工作人員

●上課方式:實體或線上方式,實體課程限額40人,線上課程限額100人

(同場次勿重複報名實體與線上課程,報名線上課程者,另行以電子郵件通知線上課程連結)
※6月文化科技跨域講堂將視疫情情況可能會調整為全線上辦理,若有異動將以電子郵件

通知實體課程報名者。

●公務人員研習時數:本次課程各場次研習時數為4小時,若需申請公務人員研習時數者,

報名時請填寫身份證字號

●課程通知:6/17(五)前E-mail發送報到通知與線上課程連結(因郵件可能會被系統放置於

垃圾郵件,如未收到信件,請於垃圾郵件檢視)

●文化科技跨域講堂流程 :

AI人工智慧技術的發展,逐步能夠運用在生活各式各樣場景中,不知不覺間,

AI人工智慧技術正慢慢進入了我們生活中的各個角落,在文化產業的運用上更是

包羅萬象,如虛擬角色、內容創作、劇本分析、行銷推廣、語音辨識、影片剪輯、

影像辨識…等。

AI人工智慧技術對文化產業所帶來的衝擊,促使我們需要重新思考文化產業的邊界

與生態,透過AI協助我們更快速及擴展創作,而面對這項新興挑戰,也期望文化與

科技碰撞出不同的火花。

■周忠信 簡介

● 現任東海大學資訊工程系教授、東海大學數位創新碩士班主任、東海大學軟體工程與

技術中心主任

● 經歷:亞洲物聯網聯盟理事長、臺灣軟體工程學會理事長、鼎新電腦公司技術長、

中國浙江大學計算機學院教授

●簡介:周忠信教授曾任職臺灣最大ERP軟體公司鼎新電腦技術長,帶領兩岸超過700人

的軟體團隊開發企業軟體產品。周教授除擔任過臺灣軟體工程學會理事長,也曾是

亞洲物聯網聯盟理事長。主要專長除軟體工程外,周教授還帶領一支跨領域研發團隊,

主要在發展可支持AI藝術的ArtTech。除此之外,周教授的另一支團隊則專注於數位轉型

以及智慧製造,並提出Human-in-the-loop的3I智慧製造架構。周教授目前著有Java探索、

學校沒教的軟體工程課、AIoT應用軟體發展實務、以及AI思維等書,

其中AI思維並於2021年獲得臺灣金書獎。

■左永寧簡介

●現任樂易創股份有限公司創辦人、淇譽電子股份有限公司監察人

● 專長:商業模式規劃 / 產業數位轉型、音樂產業數位轉型、AI演算法、OS平台建構、

生態系統建立

●重要經歷:互慧科技股份有限公司–CEO、力捷電腦 / 藍天電腦 / 金寶電子 / 

精英電腦 擔任產品/軟體/硬體部門主管等職務



 



伴隨熱門關鍵字NFT出現的資訊,似乎總帶著狂歡式的魔幻,更被視為注定成泡沬的龐氏騙局。然而NFT背後實則蘊含了科技與文化的遼遠想像,各領域的先驅嘗試藉此打造出理想的桃花源。

本專題從分散式出版探究Web3.0未來的內容樣貌;匯整NFT在數位閱讀的應用現況;借鏡NFT出版經驗開展對未來出版趨勢的觀察;並追索創作者經濟的理想生態,以及NFT如何兌現新聞的公共意義,Openbook邀請讀者一起關注元宇宙時代內容創作產業鏈的可能樣貌。。(編按)

文/佐渡守(文字工作者)


前數位時代的購物思維已經被動搖了,2009年Amazon曾因某些版權問題,強制將《1984》和《動物農莊》從讀者的電子書架上刪除而遭集體撻伐。已故小說家七等生的作品也曾販售過電子書,後因版權問題下架,已購者卻因此無法再閱讀原先購入的電子書。

過去我們可能從未想像過,那些好端端存放在閱讀器中陪著度過孤獨夜晚、青春歲月的電子書,有一天會失去跟自己的「情感連結」,而我們卻無能捍衛保護它。讀者雖然「購買」了電子書,但從未擁有過它的「所有權」。

「如果書是資產,那為什麼綁定在某個帳號上?」不久前,「Inside硬塞的網路趨勢觀察」主編李柏鋒在臉書的一篇po文,引發網友對此事的廣泛討論。李柏鋒認為,所有電子書都應該發行NFT來綁定使用權和所有權,他並表示,當電子書具備資產特質時,就可以同時解決電子書轉賣的難題。

➤電子書的所有權去哪兒了?

有關「為何購買電子書並不等於購買所有權?」這個問題,智產專家章忠信曾在〈電子書的著作權議題〉一文中提出解釋。他說,實體書與電子書的差別,主要來自讀者購買紙本書時已取得民法上「物」的所有權,依「第一次銷售理論」或「權利耗盡原則」,當著作權人已從賣書取得利益,就不能再以「出租權」及「散布權」限制消費者的「物權」(這也是二手書得以轉售的原因)。

反觀電子書,於現實上並沒有任何「物」的交付,因此法律上自然也不發生物權移轉的行為效果。所以當電子書涉及轉讓及散布時,依《著作權法》第60條及第59-1條之規定,就會與著作權人的權利相衝突。

在電子書的消費市場上,交易雙方多半以「購買」為溝通語彙,但無論是Kindle或Kobo閱讀器的使用條款,其實都明載著內容不得進行非個人或商業的使用,不得進行修改、傳輸、發表、轉讓、銷售、重製、創作衍生作品、散布、表演、展示或以任何方式加以利用。簡言之,讀者「購買」電子書,其實只購得閱讀的權限,而非擁有一本書。

台灣品牌讀墨閱讀器也有類似的條款說明(圖片來源:Readmoo)
台灣品牌讀墨閱讀器也有類似的條款說明(圖片來源:Readmoo)

不過話雖如此,為了提高消費者購買電子書的意願,讓讀者可以轉售他們讀過的電子書,產業龍頭Amazon Kindle於2013年便決定申請電子書轉售專利,並於2016年對外宣告將推出二手電子書的服務(即轉讓閱讀電子書的權限)。不僅如此,Amazon還加入創新構想,讓出版社與作者也可從中獲得分潤。這種做法比起過去毫無插手餘地的紙本二手書市場,聽起來頗為誘人,隨後蘋果電腦也跟進申請了類似專利。

但多年過去後的今天,Amazon平台上仍找不到任何有關used ebooks的入口;相對於當年的大張旗鼓,Amazon如今對此事也顯得十分低調。由此可推測,這件曾經備受全球業界關注的創舉,似乎已從計畫的延宕,逐漸轉變成為「傳說」。


➤轉售電子書的棘手之處:二手跟新的沒兩樣,為何要買二手的?

不論Amazon二手電子書的事業是否有朝一日還會再啟,就眼前看來,電子書轉售仍有幾個待解的難題。

首先是技術性問題。電子書轉售意味著權限必須從原主手中移交給新主,但服務商如何確認電子書已「乾淨」地從原主的設備中移除?他們可能有必要掃描對方的設備來確保裡面沒有任何副本,可是這不僅有侵犯個資安全的疑慮,對任何公司來說,也是一道所費不貲的程序。

此外,出版界也擔心衝擊市場。即便Amazon看似理想地提供出版社與作者過去沒有的分潤,但相較紙本舊書的書況,電子書轉售名為二手,實則與新書並無二致,被閱讀過100次也依然保持從未被使用過的狀態。對消費者來說:「有便宜二手電子書可買,我何必再考慮一手的呢?」如此一來,很可能導致出版社被迫與二級市場削價廝殺的狀況,最糟的結果是造成整個電子書市的價格崩盤。

再來是目前攸關數位產品的法律依然模糊。在內容產業中,與圖書出版相鄰的音樂產業,就已出現不少數位版權糾紛。像是2018年美國音樂平台ReDigi,便因威脅到維京唱片(Virgin Records)等大公司的利益,而被法院勒令停止轉售業務。雖然興訟的案件數,出版界還看不到音樂界的車尾燈,但2020年歐盟就發生過網路書店因行銷手法允許用戶轉讓電子書(用以換取購買其他電子書的優惠點數),而遭荷蘭出版商聯合告上法庭,並已被宣判違法定讞。


➤NFT,電子書的進化方向……

所以,NFT將會是電子書的解方嗎?在國外,有大量媒體發表的文章,看好NFT對出版界的巨大潛力。

對讀者來說,購買了NFT電子書,它就跟實體書一樣,成為你合法的財產,不會突然從你的書架上消失;也跟實體書一樣,你可以轉售他人,甚至有機會賣出比當初購入還要好的價錢。

對作者來說,很大的好處是NFT加密、保存交易紀錄的特性,比典型的數位交易更安全,有助於打擊盜版。此外作品每一次轉售,作者都能獲得一定比例的版稅。更不用說直接嵌入交易過程的智慧型合約,不只精準掌握每一份交易與收入,也不會隨時間的推移而改變,只要作品還在市場流通,交易的收入就久久遠遠。

(圖/Openbook閱讀誌 提供)
(圖/Openbook閱讀誌 提供)

NFT具有限制發布數量和發布時間的功能,並賦予每個副本唯一的編號。過去電子書礙於格式與無限性,無法如實體書般製作特別版或限量版,如今創作者與出版商都可以透過NFT,發揮各種創意來實現它。

美國作家Blake Butler曾於2008年完成小說《Decade》,因其中複雜的結構無法以商業標準模式出版而擱置。NFT發展後,有一天他將滾動瀏覽《Decade》文檔的動作存成GIF圖並建了NFT,讓買家可以購買這個畫面不停閃動的GIF,做為擁有《Decade》所有權的憑證(意表購買後會收到小說的PDF檔)。沒想到這個實驗讓他賺進12,377美元,比他過去幾本書賺的錢還要多。

NFT還可以重塑讀者和作者之間的關係。作家Rex Shannon將小說《CPT-415》的每一頁做成NFT發布,一旦售出,該頁就會向大眾公開,相當於每個買家以購買行為來資助作家創作這部小說。義大利藝術家Brickwall開啟了一個名為「The Chaintale」的文學協作計畫,讀者購買該系列最新的NFT,就有權創作故事的下一個段落。


2021年歐美也有不少出版方投入NFT的實驗,例如從舊IP榨取新收入。像是美國《時代》雜誌去年3月以NFT推出一系列名為"Time Is_Dead."的數位雜誌封面,包括"Is God Dead?"、"Is Truth Dead?"以及"Is Fiat Dead?",並售出4個,總計近50萬美元。《時代》雜誌賣出最貴的單幅作品是TIME 'The Man of the Year'–January 2nd, 1928”,售價高達463,000美元。

(圖/Openbook閱讀誌 提供)
(圖/Openbook閱讀誌 提供)

也有NFT網路媒體推出Decrypt Studios,並為《動物解放》作者彼得.辛格教授創建了慈善NFT系列,最高售價賣出超過11,000美元。Decrypt還創建一套自己的獎勵性質代幣,讀者可以用它來參與促銷活動或兌換T恤、貼紙等獎品。


➤BooksGoSocial,第一個NFT圖書平台

但NFT電子書真正形成專門的交易市場,是發生在去(2021)年5月。第一個NFT圖書平台上線了,總部位於愛爾蘭都柏林的BooksGoSocial(BGS),首批推出14部涵蓋多種類型的NFT電子書,每種都是最多100冊的限量版,有些還隨附有聲書、影片、音樂、作者訪談,以及與該書相關的數位藝術品等等。

BooksGoSocial網站首頁(圖/Openbook閱讀誌 提供)
BooksGoSocial網站首頁(圖/Openbook閱讀誌 提供)

BGS的最大特色,是一次解決非NFT玩家的普通讀者入門不易的三大問題。首先,讀者無需購買加密貨幣,就能直接用PayPal或Stripe來付款。其次,他們制定了7天退款政策,來消除讀者初次探索與購買NFT電子書的疑慮。第三,BGS原本就是一個閱讀推廣平台,是作家與讀者的互動社區,也是國際都柏林作家節的主辦單位,NFT是該組織新創的業務項目,不論作家或讀者都能更集中地在此掌握NFT電子書的動態。

一位出版過26本書的作家Maggie Lynch對此表示:「選擇BGS是因為它既以作者為中心,也以讀者為中心。他們(為數位出版)找到了一個優雅的解決方案。」


➤所以……怎麼還不快點多出NFT電子書?

NFT之於數位出版,一切看起來如此美好!但主流出版商並沒有明顯地擴展到NFT領域。一來,截至目前,電子書即便在歐美市場也僅占圖書總銷量20%左右(台灣更低,不到4%),業界對數位圖書加入NFT的討論不多,電子書讀者詢問度也不高。

二來,創建NFT的成本昂貴,很難跟一般電子書的價格競爭,且NFT目前傾向收藏的稀有性,不論對創作者或出版商而言,投入這個市場能不能賺錢、賺多少錢都還在未定之天,完全不可預測。現階段的NFT收藏家,大多是收集視覺藝術品而非書籍,大多數的加密寫作者少為人知,許多作品的買家同時也是另一個作者,他們在圈內相互支持彼此的作品。

再來是NFT的主要吸引力為去中心化,玩轉創作形式是加密寫作的誘人特徵,沒有人可以指揮作者你應該賣什麼,反之,出版商目前也尚不知自己可以為加密寫作者增益什麼。

而且在技術上還沒想出如何將長文件刻在鏈上之前,就算是積極將NFT電子書推向大眾市場的BGS,仍需要讀者持密碼從Dropbox下載,如此集中管理,也並非完全沒有被駭入的風險。

更重要是,NFT有令人毛骨悚然的環境成本。隨著NFT的流行,區塊鏈變得更複雜也更耗能,光是以太坊使用的電力就跟利比亞整個國家一樣多,每一筆NFT交易的碳足跡,就超過一個歐盟公民一個月以上的用電量。有些創作者因為對環境的擔憂,正在退出NFT市場。

加密貨幣耗能追蹤網站Digiconomistw統計出比特幣在年度及單筆交易消耗的碳足跡量。(翻攝自Digiconomistw)
加密貨幣耗能追蹤網站Digiconomistw統計出比特幣在年度及單筆交易消耗的碳足跡量。(翻攝自Digiconomistw)

有些消息指出,儘管仍在起步階段,但NFT泡沫已經破滅、熱潮已經退去。從數據觀之,2021年下半,NFT每日銷量持續下跌好幾個月,雖然2021年底與2022年初出現一波漲勢,但現在又恢復每周下跌狀態。google數據也顯示,到了2022年,NFT關鍵字查詢度一個月內下降了45%,人們對NFT的興致有降溫的趨勢。(多數泡沫化的NFT都與遊戲相關,藝術類還算相對穩定。)


➤先讓我們在腦中擁有一本書吧

有人可能會認為,出版界對NFT的觀望來自於這個產業的傳統保守,然而在目前的NFT世界中,買家擁有NFT所有權的目的,不少是為了證明自己可以像掛在自家牆上一樣地來展示它,以便在NFT的圈子裡保有自己的地位,這顯然與書籍用來傳遞知識的功能大相逕庭。有位購買了小說《Decade》的買家,就坦白說他看不懂這本書,但也不打算賣掉它。在他的數位錢包裡,那幅不停閃動的GIF圖旁邊,還有一張森林照和一雙數位襪子。

NFT能否解決電子書所有權這個萬年難題?或許誠如BGS創辦人Laurence O'Bryan所說的,數位圖書已經用十多年證明自己了,所以未來理當有機會獲得更進一步的好處。他還鄭重表示,BGS並非把自己定位在現正蓬勃亂舞的NFT藝術市場,而是NFT電子書市的早期發展階段。我們應該向未來爭取的,是出版商與創作者可以發揮更大的創意自由,讀者得以真正擁有自己的書,人們也應該要有更好的方式能以「作家」的身分謀生。

但在這個機會成熟之前,事實可能更接近CloudLibrary數位圖書館副總裁Heather McCormack自嘲會被誤以為是傳統主義者的這番話:「在我看來,一本書真正的所有權證明,就是你真的讀過這該死的書,並且能夠與書友或同事一起談論它。」

本文為Openbook閱讀誌授權刊登於聯合新聞網「閱讀」頻道。原文為「出版NFT移民.電子書》NFT能否解決「所有權」這個萬年難題?」,未經同意,請勿轉載。


2022年4月30日 星期六

2022 05 01 左永安顧問 臺大台師大 EMBA 平價咖啡霸主的路易莎咖啡,攜手與台北捷運公司驚喜首創聯名門市「Metro Taipei X LOUISA COFFEE」,今(1)日在大安森林公園開幕,不只獨家推出訂製經典、莊園咖啡及全新三款手沖,以及限定可頌與法棍輕食,搭配全新馬克杯與外帶杯等周邊商品,讓人眼睛為之一亮。

 受到網友讚賞為平價咖啡霸主的路易莎咖啡,攜手與台北捷運公司驚喜首創聯名門市「Metro Taipei X LOUISA COFFEE」,今(1)日在大安森林公園開幕,不只獨家推出訂製經典、莊園咖啡及全新三款手沖,以及限定可頌與法棍輕食,搭配全新馬克杯與外帶杯等周邊商品,讓人眼睛為之一亮。

▲Metro Taipei X LOUISA COFFEE,首創捷運聯名門市大安森林公園店,獨家推出訂製經典、莊園咖啡,全新三款手沖及限定可頌與法棍輕食。連馬克杯與外帶杯等周邊商品也都換新裝。(圖/路易莎咖啡提供)
© 由 NOWnews 提供▲Metro Taipei X LOUISA COFFEE,首創捷運聯名門市大安森林公園店,獨家推出訂製經典、莊園咖啡,全新三款手沖及限定可頌與法棍輕食。連馬克杯與外帶杯等周邊商品也都換新裝。(圖/路易莎咖啡提供)

深耕「全方位咖啡生活」的路易莎,2018年進駐獲得「全球卓越建設獎」的大安森林公園站,緊鄰都會森林公園出口處,下凹式庭園建築的「大安森林公園店」,如今改造成北捷聯名門市,以黑色低調的Logo,搭配呼應台北捷運經典藍、綠色,全新地球色系呼應北捷對永續城市之貢獻。

▲Metro Taipei X LOUISA COFFEE首創捷運聯名門市,大安森林公園店5/1正式營運。(圖/路易莎咖啡提供)
© 由 NOWnews 提供▲Metro Taipei X LOUISA COFFEE首創捷運聯名門市,大安森林公園店5/1正式營運。(圖/路易莎咖啡提供)

長年佔據路易莎銷售排行榜前三名的經典、莊園系列,在聯名門市獨家供應「北捷經典訂製配方」、「大師私藏訂製配方」;同時推出三款新手沖,分別是進行高達96小時厭氧處理、達到威士忌酒香風味的「衣索比亞 伊迪朵 酒香厭氧」、風味獨特的「經典曼巴」與「果香日曬耶加雪菲G1」。

▲Metro Taipei X LOUISA COFFEE捷運聯名門市,大安森林公園店外帶紙杯全新設計。(圖/路易莎咖啡提供)
© 由 NOWnews 提供▲Metro Taipei X LOUISA COFFEE捷運聯名門市,大安森林公園店外帶紙杯全新設計。(圖/路易莎咖啡提供)

全新咖啡杯身上,則有著以捷運地圖為靈感的活潑曲線,圍圈出串連旅客生活圈的快速、便捷象徵;咖啡豆圖像設計則蘊含咖啡豆經由職人悉心烘製而淬鍊成精品咖啡的過程。

▲Metro Taipei X LOUISA COFFEE大安森林公園店,推出專屬訂製咖啡配方及輕食新品。(圖/路易莎咖啡提供)
© 由 NOWnews 提供▲Metro Taipei X LOUISA COFFEE大安森林公園店,推出專屬訂製咖啡配方及輕食新品。(圖/路易莎咖啡提供)

輕食的部分,除了只在聯名門市限定販售的可頌與法棍,提供了火腿、蔬菜、鮪魚、牛肉、燻雞、烤腿排、義式里肌豬的選擇,還有大家熟悉的五穀三明治、義式熱壓及貝果等夾餡系列。

路易莎更透露,未來也將尋覓更多適合的捷運站設點,搶先預告第二家聯名門市,將在捷運行政大樓一樓,捷運中山站或雙連站步行2分鐘即可抵達之處,開設北捷總部旗艦店。

▲大安森林公園店結合捷運經典色調的全新紙杯設計登場。(圖/路易莎咖啡提供)
© 由 NOWnews 提供▲大安森林公園店結合捷運經典色調的全新紙杯設計登場。(圖/路易莎咖啡提供)

2022年4月29日 星期五

2022 04 30 左永安顧問 臺大台師大 EMBA 左永安老師 您好: 有關您報名111年度關鍵就業力課程師資甄選,經資格條件檢核後,檢核結果為通過(正取),研習場次資訊如下:知識職能(KC)研習日期5/14、5/15、5/16研習地點 高雄蓮潭國際會館(高雄市左營區崇德路801號)

左永安老師 您好:

有關您報名111年度關鍵就業力課程師資甄選,經資格條件檢核後,檢核結果為通過(正取),研習場次資訊如下:

職能類別

研習場次

研習日期

知識職能(KC)

高雄場

5/14、5/15、5/16

研習地點

高雄蓮潭國際會館(高雄市左營區崇德路801號)


2022年4月15日 星期五

2022 04 16 左永安顧問 臺大台師大 EMBA 工作夥伴關係與衝突化解能力 一、認識自我工作夥伴間的組織定位與任務關係 1. 察覺自我在組織的定位與任務  2. 瞭解自我與工作夥伴在組織中的相互任務關係 二、學習對工作夥伴之習性/慣性與人格差異的諒解與包容能量 1. 瞭解工作夥伴心理、情緒與感受的方法 2.「將心比心」「以他的立場」為思維軸線的認知學習態度  3. 如何提高諒解他人與包容差異性的能量   三、對個人自利自害與工作夥伴共利共害的體認與調和 1. 面對事務/問題的「利己」「利他」思維  2.「自我」與「群我」的利害關係  3.「共利的體認」與「共害的調和」 四、認知衝突的原因與化解衝突的理則和方法 1. 衝突的意義、本質與正負面效應  2. 衝突原因的認知與解析  3. 衝突的「擴大」與「降低」  4. 衝突解決的理則與途徑  

 

工作夥伴關係與衝突化解能力

一、訓練目的              

              訓練如何有效審察理解與工作夥伴之相對關係,增進彼此可以相互尊重
        體諒包容之技能與方法,同時可以理性了解衝突發生的情境與原因,訓練每
        一個人增進工作夥伴間如何處置衝突與化解衝突之能力。

 

二、課程時數
         6 小時

 

三、課程效益

       1. 有效理解與工作夥伴之相對關係
       2. 增進彼此相互尊重與體諒包容
       3. 調和自我與群我互利共生
       4. 增進處置衝突與化解衝突之能力

四、大綱重點

       一、認識自我工作夥伴間的組織定位與任務關係

              1. 察覺自我在組織的定位與任務 
              2. 瞭解自我與工作夥伴在組織中的相互任務關係

       二、學習對工作夥伴之習性/慣性與人格差異的諒解與包容能量
              1. 瞭解工作夥伴心理、情緒與感受的方法
              2.「將心比心」「以他的立場」為思維軸線的認知學習態度 
              3. 如何提高諒解他人與包容差異性的能量
 

       三、對個人自利自害與工作夥伴共利共害的體認與調和

              1. 面對事務/問題的「利己」「利他」思維 
              2.「自我」與「群我」的利害關係 
              3.「共利的體認」與「共害的調和」

       四、認知衝突的原因與化解衝突的理則和方法

              1. 衝突的意義、本質與正負面效應 
              2. 衝突原因的認知與解析 
              3. 衝突的「擴大」與「降低」 
              4. 衝突解決的理則與途徑
 

2022年4月14日 星期四

2022 04 14 左永安顧問 臺大台師大 EMBA 活動名稱:台北市第一屆樂活競技「姜太公池釣」 競技時間:民國111年 04 月 14 日 至 05 月 03 日 20 天。 早上10:00至晚上22:00 釣池地點:台北市萬華區成都路90號。(國賓戲院旁) 參加資格:1.常住台北市國民2.有自主行為能力3.身體健康且有注射防疫針劑 4.繳交作業費500元。 競技方式:1.每人每小時釣蝦數量:累計5次5小時釣蝦平均數。 2.每滿20人參賽為ㄧ組,成績取前5名。 優勝獎勵:初賽:1.第一名3000元、第二名2000元、第三至五名500元。 2.第一至第五名各核頒池釣九折優待會員卡。3.參加複賽資格。

 



活動名稱:台北市第一屆樂活競技「姜太公池釣」

競技時間:民國111年  04 月 14  日  至  05 月 03  日 20 天。 

          早上10:00至晚上22:00

釣池地點:台北市萬華區成都路90號。(國賓戲院旁)

參加資格:1.常住台北市國民2.有自主行為能力3.身體健康且有注射防疫針劑

          4.繳交作業費500元。

競技方式:1.每人每小時釣蝦數量:累計5次5小時釣蝦平均數。

          2.每滿20人參賽為ㄧ組,成績取前5名。           

優勝獎勵:初賽:1.第一名3000元、第二名2000元、第三至五名500元。

               2.第一至第五名各核頒池釣九折優待會員卡。3.參加複賽資格。

報名資料:真實姓名簽章:       日期:        聯絡電話:       請攜帶或郵寄本紙張報名

預訂日期:                (工作人員填寫)

2022年4月8日 星期五

2022 04 08 左永安顧問 台大台師大EMBA 活動名稱:台北市第一屆樂活競技「姜太公池釣」 總獎金60,000元西門町國賓戲院旁 「釣蝦比賽」 優勝獎勵:初賽:1.第一名3000元、第二名2000元、第三至五名500元。 2.第一至第五名各核頒池釣九折優待會員卡。3.參加複賽資格。摩莎六島樂活屋 成都路90號 泰國蝦的正式中文名稱為「淡水長臂大蝦」,因為台灣最初是從泰國引進這種蝦來養殖,因此有了「泰國蝦」的稱呼。泰國蝦的解凍方法 要保持泰國蝦肉質富有彈性,秘訣就是不要退冰,直接烹飪!如果是簡單的料理,例如鹽烤、川燙…,建議開封、洗淨後直接烹調。 若要做檸檬蝦、胡椒蝦…等需要入味的料理,則稍微用水沖乾淨後,馬上用剪刀處理,避免蝦子在常溫下太久,肉質變差。


 









泰國蝦肉質飽滿,吃起來超過癮。可是泰國蝦的大螯、前腳和觸鬚,不但料理起來不方便,品嚐時也有點惱人,而且蝦頭內的蝦囊是蝦的消化器官,不能吃喔!料理前要如何取出蝦囊呢?

重要!泰國蝦的解凍方法

要保持泰國蝦肉質富有彈性,秘訣就是不要退冰,直接烹飪!

打開包裝後,用流水沖淨蝦身約2分鐘,就要趕快處理,或直接烹調,絕對不可常溫退冰,肉質會變粉影響口感喔!

泰國蝦的處理方法

如果是簡單的料理,例如鹽烤、川燙…,建議開封、洗淨後直接烹調。

若要做檸檬蝦、胡椒蝦…等需要入味的料理,則稍微用水沖乾淨後,馬上用剪刀處理,避免蝦子在常溫下太久,肉質變差。


若身邊有喜歡釣蝦的好朋友,一定會吃過頭大體小,有一對藍色大螯的烤泰國蝦吧。到餐廳點蝦料理,也很常有機會品嚐各色泰國蝦料理,到底為什麼要取名做泰國蝦呢?難不成是從泰國進口的蝦子嗎?如果收到新鮮剛釣上來的泰國蝦,料理前的處理又該怎麼做呢?畢竟泰國蝦個頭碩大,跟較常見細長型草蝦很不一樣。

泰國蝦的命名由來

泰國蝦的正式中文名稱為「淡水長臂大蝦」,因為台灣最初是從泰國引進這種蝦來養殖,因此有了「泰國蝦」的稱呼。泰國蝦是體型最大的淡水蝦之一,台灣是在民國59年由水產專家林紹文博士從泰國引進了300隻試養,後來人工繁殖成功,帶來很棒的經濟效益。目前多以南台灣養殖為多,釣蝦場也多是提供泰國蝦供客人垂釣。

泰國蝦的處理方式

一 準備一把乾淨銳利的廚房用剪刀,把泰國蝦的大螯剪掉。

二 在眼睛後面約一公分處,剪開取出黑色的蝦囊(蝦子胃囊,前腸的部分)。

三 把尾端剪掉一半,再把腳修剪掉,有抱蛋的話還是要一併處理乾淨。

四 從頭部端剪開背殼,用牙籤等尖銳物把泥腸剔除。

準備工作完成,可以下鍋烹煮泰國蝦囉!


2022年3月25日 星期五

2022 03 26 左永安顧問 台大台師 1949大鐵砧山 原曲茅台 醬香型 白酒 摩莎六島 解密台灣茅台酒,讀懂一些歷史的故事 茅台酒榮獲「金獎」,並與法國科涅克白蘭地、英國蘇格蘭威士忌被公認為世界三大(蒸餾)名酒。

解密台灣茅台酒,讀懂一些歷史的故事


                                               2026 10 15 












https://read01.com/zh-tw/mEG0jB0.html#.YkfuZZRBzIW





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2018/07/25 來源:鳳凰網酒業

          茅台酒因其悠久的釀造歷史、獨特的釀造工藝、上乘的內在質量、深厚的釀造文化,以及歷史上在中國政治、外交、經濟生活中發揮的無可比擬的作用,以及在中國酒業中的傳統特殊地位等因素,被尊稱為「國酒」。茅台酒具有色清透明、醇香馥郁、入口柔綿、清冽甘爽、回香持久的特點,人們把茅台酒獨有的香味稱為「茅香」,是中國醬香型風格的典型。茅台酒無論是在中國人的餐桌上還是在老酒收藏家眼中,都是中國第一品牌的酒。茅台酒產自貴州省遵義市仁懷市茅台鎮,是中國國家地理標誌產品。但大家也許並不知道,在中國的台灣地區也生產過茅台酒,並大量出口,在國際上也曾風光一時。

歷史背景

      在中國的釀酒史上,真正完全用糧食經制曲釀造的白酒始於唐宋,赤水河畔茅台一帶所產的大麯酒,當時就已經成為朝廷貢品。至元、明期間,具有一定規模的釀酒作坊已經在茅台鎮楊柳灣陸續興建,值得注意的是,茅台地區當時的釀酒技術已開創了獨具特色的「回沙」工藝。至明末清初,仁懷地區的釀酒業達到村村有作坊。在此期間,茅台地區獨步天下的回沙醬香型白酒已臻成型。

       到了1704年(康熙四十二年),「偈盛燒房」將其產酒正式定名為茅台酒,茅台白酒的品牌開始出現。除此以外,以「回沙茅台」、「茅春」、「茅台燒春」為標誌的一批茅台佳釀,亦成為貴州白酒的精品。乾隆年間,雲貴總督張廣泗向朝廷奏請開修疏浚赤水河道以便川鹽入黔,促使茅台釀酒業的更加興旺,到嘉慶、道光年間,茅台鎮上專門釀製回沙醬香茅台酒的燒房已有20餘家,其時最有名的當數「偈盛酒號」(原「偈盛燒房」)和「大和燒房」。到1840年,茅台地區白酒的產量已達170餘噸,創下中國釀酒史上首屈一指的生產規模,「家唯儲酒賣,船隻載鹽多」成為那一時期茅台繁忙景象的歷史寫照。

       進入二十世紀,儘管茅台鎮釀製的醬香白酒已經遠銷上海、廣州、京津等地,聲名遠播,但因「大和燒房」在咸豐年間毀於火災,茅台鎮釀酒業形成了以「偈盛酒號」一支獨大的局面。1910年,「偈盛酒號」以茅台酒在江寧府(今南京市)舉行的南洋勸業會獲獎,使得茅台酒更加名噪天下。1914年5月,袁世凱政府決定派團參加在美國舊金山舉行的巴拿馬萬國博覽會,並規定凡在南洋勸業會上獲獎的商家,一律敦請提供展品參加巴拿馬萬國博覽會

當時執政貴州的護軍使——舊興義系軍閥——劉顯世正為黔軍將校的任命遲遲得不到北平政府批准急於巴結袁世凱,誠惶誠恐,責成貴州公署以「茅台造酒公司」的名義,推薦了「偈盛酒號」的茅台酒參展。

       結果茅台酒不負眾望,在這次博覽會上奪得(戊)銀質獎章。稍後,於1916年在美國南加州的海濱城市聖迭戈又召開了一次「巴拿馬加州萬國博覽會」。由於「中國名酒風味獨特,又以冰晶而顯其長,受到西方各界人士的青睞。」

         茅台酒榮獲「金獎」,並與法國科涅克白蘭地、英國蘇格蘭威士忌被公認為世界三大(蒸餾)名酒。消息傳回貴州,茅台酒身價倍增,當時還沒有商標保護的概念,不僅「偈盛酒號」的茅台酒一酒難求,但凡茅台鎮大小釀酒的酒號、燒房、酒坊所釀之醬香白酒皆冠以「茅台酒」,竟全部成了人們爭相競逐的珍品佳釀。作為「貴州王」,劉顯世豈能讓肥水外流,「偈盛酒號」的茅台酒儼然成了貴州都督府的專供酒,宴請賓朋好友、達官顯貴,酒桌上必備之酒。黔軍軍官,凡連職以上的,依職務資歷,定期配發茅台酒,以提升士氣,因此,但凡黔軍出身的國民黨將領,與茅台酒都有著難以割捨的情懷。

      何應欽、朱紹良、谷正倫等人從1916年投身黔軍參加護法運動,至1924年紛紛轉投廣州革命政府,棲身貴州近九年光陰,怎能不獨鍾茅台。





▲谷正倫

        谷正倫,貴州安順人,國民黨高級將領,上將,曾任國民政府憲兵司令,甘肅省主席、貴州省主席等職,在國民黨中有「現代中國憲兵之父」的稱譽。1916年起在黔軍歷任團長、旅長,中央直轄黔軍南路衛戍司令、第四路軍司令、總司令。其弟谷正綱、谷正鼎均為國民黨中央執行委員。

       抗戰時期,日寇占領了我國大部分糧食豐產區,大後方糧食供給十分緊張,茅台鎮的釀酒業在釀酒原料採購上遇到前所未有的困難,許多小作坊因為無法購進足夠的高粱、小麥等,不得不停產或轉產,致使茅台鎮的釀酒業趨於凋蔽,年產量由先前的300噸以上銳減至1938年時的不足70噸。「偈盛酒號」也難以倖免的陷入原料荒,因為茅台酒對投料時間有著嚴格的要求,錯過季節酒質會大打折扣,因此,對戰爭沒有準備的「偈盛酒號」在1938年的產量只有29.5噸。

       茅台鎮至重慶只有三百多公里,水陸交通都極其便利,後撤到重慶的中央政府高官們本以為搞些茅台酒會更方便,沒想到卻更費周折,有的沒實權的甚至一瓶都搞不到。此事也引起了何應欽的重視。何應欽抗戰時期任軍事委員會參謀長,負責戰時的軍制、計劃和指揮,有權調配戰時物資。對「偈盛酒號」茅台酒情有獨鐘的何應欽為了保護這一中國「第一白酒」不會凋零,在不影響戰需的前提下,有限度地對「偈盛酒號」的釀酒原料予以保障。

至1945年抗戰結束,「偈盛酒號」茅台酒的年產量始終維持在60至70噸之間,占當時茅台鎮產量三分之二。

       抗戰勝利後,時局依舊動盪,茅台鎮的釀酒業也沒用得到有效恢復,除「偈盛酒號」外,僅存「成義燒房」、「榮和燒房」和「恆興燒房」三家,但其成立時間、生產規模及名氣都不能和「偈盛酒號」相提並論。1948年,何應欽卸任聯合國軍事參謀委員會中國政府代表,從美國回國,任國防部長。儘管他極力主張武力消滅共產黨,並是國共內戰的發動者之一,但與共產黨兩年仗打下來,已經感覺到軍事力量對比和戰爭形勢的轉變,著手為自己和國民黨政權找後路。蔣介石撤退的宗旨是能帶走的都帶走,絕不給共產黨留下,何應欽是貴州有人裝車,福建有人裝船,當然是貴州自己想帶走的就一定不會留下。

      「偈盛酒號」茅台酒二十年的國宴用酒地位、眾多軍政要員的專好以及何應欽、朱紹良、谷正倫等對其特有的情懷,自然不會旁出撤台名單。為了確保「偈盛酒號」在台灣能夠成功復建,何應欽授意谷正倫,一定要把人、配方、原酒、設施等全部帶走。

       1948年11月至1949年4月,「偈盛酒號」進行了一場自1704年有證可考以來的歷史大遷徙。谷正倫不愧「中國現代憲兵之父」,抓人搜物滴水不漏,加之在甘肅十年重視發展農耕,又做過糧食部長,也深諳釀酒所需條件,「偈盛酒號」的釀酒師一個不少,連同釀酒配方、貯存多年的陳釀、窖池窖泥、酒麴、制曲設施設備、存儲容器、水樣、種子,移植的周邊植物物群等,甚至將酒號內外挖地三尺,所有土壤全部運走。有朱紹良的接應,順利抵達台灣。


台茅誕生

         1949年5月,來自貴州仁懷茅台鎮的釀酒大師們就開始了艱辛的酒坊選址歷程。台灣島與貴州省緯度相近,都在北緯20至30度之間,地形地貌也極其相似。台灣島地形複雜,多山地,溪流湖泊密布,特別是由北向南縱亘著一條高大的山脈,多座山峰海拔在3500米以上,最高山峰玉山海拔更是近4000米,宛如一道天然的屏障,將來自太平洋的季風擋在東海岸,而在山脈西麓,形成了數以千計的環山對峙、高溫潮濕、風速小的十分有利於釀造茅台酒微生物的棲息和繁殖的小環境。這與茅台鎮地處河谷,風速小,有利於釀造茅台酒微生物的棲息和繁殖的地形非常類似。茅台鎮海拔450米,釀酒師們選擇了近百個海拔在400~500米之間的類似小環境,從年均溫度、降水量、日照時間、植物物種及周圍環境等多方面予以篩選,還採集了上萬份土壤、水源樣本分析比對,進行微生物培養。

      歷時七年,最終選定台中市外埔區鐵砧山下大安溪和大甲溪交匯的一處環山谷地,年平均氣溫24攝氏度,年日照時數1800小時,年降雨量1400毫米,風速小,高溫無冬,水質清澈甘甜,富含微量元素,多樣物群落微生物群,經過微生物培養,茅台鎮原有的多樣物群落微生物群在這裡可以生存和繁殖,並達到相近的水平。台灣茅台酒就在這裡誕生了。

風味特點

     台灣茅台酒的酒精含量為55度,風味特點是:酒色清亮透明,有清逸的藥香,入口醇甜甘爽,後味平淡。廣告語:「開得瓶來,異香撲鼻」。從台灣茅台酒的理化指標來看,總酸總酯與大陸的高梁小麯酒類似,但乳酸乙酯卻比國內高粱小麯酒少。己酸乙酯的含量每100毫升達到54.65毫克,估計是在勻兌時添加進去的,但是固形物含量每升高達1.47克,超過了國標3.7倍,估計是勾兌時添加糖所致,這在大陸是不允許的。1978年參加了在日內瓦舉辦的世界第十六屆酒類大賽上,榮獲銀獎。在這次賽會上,台灣的竹葉青、荔枝酒獲得金牌,使得台灣省的酒大出風頭。

價格對比

       台灣茅台酒以城市中產階級為消費對象。因此,當時的價格相當於法國馬爹利一類中檔白蘭地。由於在台銷售採取「數量少、高價格」的策略,使價格一直居高不下。由於台灣的出口型經濟導向,其年產估計在100-200噸左右,年出口量達到30—50噸左右。也就是說占台灣白酒出口總量的15%左右。主要銷售到美國、日本、新加坡和香港。1987年以前,台灣茅台酒在香港的換匯一般比貴州茅台酒高10%,而且價格穩定,下表為兩種酒的價格對比。


貴州茅台酒和台灣茅台酒在香港的零售價格(1984—1988)

貴州茅台酒 台灣茅台酒

  酒零年月       規格   金額(港幣) 規格      金額(港幣)

1984年10月 飛天牌一斤裝 60 瓷瓶一斤裝 74

1985年2月 飛天牌一斤裝 70 瓷瓶一斤裝 85

1986年10月 飛天牌一斤裝 82 瓷瓶一斤裝 93

1987年10月 飛天牌一斤裝 92 瓷瓶一斤裝 98

1988年9月 飛天牌一斤裝 288 瓷瓶一斤裝 102

原因分析

從上表中可見,雖然台灣茅台酒屬於異地生產的茅台酒,但賣價在一段時間裡卻比貴州茅台還高,判斷一定是包裝和廣告做得符合香港消費者的需要。台灣茅台酒的包裝頗具特點,出口酒用白細瓷瓶裝。正面以高梁、小麥、綠豆為圖案,標明釀酒之原料。背面配以小詩:「勸君細酌茅台酒。勵此金甌待補心。」構圖樸素、典雅大方,具有濃厚的民族色彩。內盒用黃瓦紙做成,防止瓷瓶磕碰。外盒採用三色印金。瓶塞採用軟木塞更顯用心,在西方開瓶是一項十分考究的服務技能和修養,作為生活方式比較西化的香港消費者,宴會用酒都有專門的開瓶器,顯然軟木塞的茅台酒是更受歡迎。



進入1990年代以後,隨著貴州茅台酒的海外銷售越做越好,酒的原產地品質越來越受到華人華僑的認可,台灣茅台酒已逐漸式微,便逐漸把消費群體轉向普通工薪階層,台灣茅台酒這個「舊時王謝堂前燕」,已經「飛入尋常百姓家」。也證明了南橘北枳,茅台酒異地釀造是行不通的,更加凸顯貴州茅台酒的珍貴!

(有待最新評比)


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