文化創意產業內容及範圍

中華民國99年8月30日文壹字第09920200354號

中華民國103年3月19日文創字第10330059511號令修正發布

中華民國104年9月16日文創字第10430241431號令修正

產業類別	中央目的事業 主管機關	內容及範圍	備註
一、視覺藝術產業	文化部	指從事繪畫、雕塑、其他藝術品創作、藝術品拍賣零售、畫廊、藝術品展覽、藝術經紀代理、藝術品公證鑑價、藝術品修復等行業。
二、音樂及表演藝術產業	文化部	指從事音樂、戲劇、舞蹈之創作、訓練、表演等相關業務、表演藝術軟硬體（舞台、燈光、音響、道具、服裝、造型等）設計服務、經紀、藝術節經營等行業。	本項所稱之「音樂」專指第十五項所稱「流行音樂」以外之音樂類型。
三、文化資產應用及展演設施產業	文化部	指從事文化資產利用、展演設施(如劇院、音樂廳、露天廣場、美術館、博物館、藝術館（村）、演藝廳等)經營管理之行業。	所稱文化資產利用，限於該資產之場地或空間之利用。
四、工藝產業	文化部	指從事工藝創作、工藝設計、模具製作、材料製作、工藝品生產、工藝品展售流通、工藝品鑑定等行業。
五、電影產業	文化部	指從事電影片製作、電影片發行、電影片映演，及提供器材、設施、技術以完成電影片製作等行業。	包括動畫電影之製作、發行、映演。
六、廣播電視產業	文化部	指利用無線、有線、衛星廣播電視平台或新興影音平台，從事節目製作、發行、播送等之行業。	包括動畫節目之製作、發行、播送。
七、出版產業	文化部	指從事新聞、雜誌(期刊)、圖書等紙本或以數位方式創作、企劃編輯、發行流通等之行業。	1、 數位創作係指將圖像、字元、影像、語音等內容，以數位處理或數位形式（含以電子化流通方式）公開傳輸或發行。 2、 本產業內容包括數位出版產業價值鏈最前端數位出版內容之輔導。
八、廣告產業	經濟部	指從事各種媒體宣傳物之設計、繪製、攝影、模型、製作及裝置、獨立經營分送廣告、招攬廣告、廣告設計等行業。
九、產品設計產業	經濟部	指從事產品設計調查、設計企劃、外觀設計、機構設計、人機介面設計、原型與模型製作、包裝設計、設計諮詢顧問等行業。
十、視覺傳達設計產業	經濟部	指從事企業識別系統設計(CIS)、品牌形象設計、平面視覺設計、網頁多媒體設計、商業包裝設計等行業。	1、 視覺傳達設計產業包括「商業包裝設計」，但不包括「繪本設計」。 2、 商業包裝設計包括食品、民生用品、伴手禮產品等包裝。
十一、設計品牌時尚產業	經濟部	指從事以設計師為品牌或由其協助成立品牌之設計、顧問、製造、流通等行業。
十二、建築設計產業	內政部	指從事建築物設計、室內裝修設計等行業。
十三、數位內容產業	經濟部	指從事提供將圖像、文字、影像或語音等資料，運用資訊科技加以數位化，並整合運用之技術、產品或服務之行業。	1、 包括數位遊戲、行動應用服務、內容軟體、數位學習，以及提供內容數位化創作、企劃編輯、發行流通所需之技術面產品或服務。  2、 以數位方式創作、企劃編輯、發行流通新聞報紙、雜誌（期刊）、圖書、電影、電視、音樂，包括將其典藏數位化，仍分屬其原有之出版、電影、電視、音樂產業。
十四、創意生活產業	經濟部	指從事以創意整合生活產業之核心知識，提供具有深度體驗及高質美感之行業，如飲食文化體驗、生活教育體驗、自然生態體驗、流行時尚體驗、特定文物體驗、工藝文化體驗等行業。
十五、流行音樂及文化內容產業	文化部	指從事具有大眾普遍接受特色之音樂及文化之創作、出版、發行、展演、經紀及其周邊產製技術服務等之行業。
十六、其他經中央主管機關指定之產業	指從事中央主管機關依下列指標指定之其他文化創意產業： 一、產業提供之產品或服務具表達性價值及功用性價值。 二、產業具成長潛力，如營業收入、就業人口數、出口值或產值等指標。

附註：

一、文化創意產業所提供之產品或服務應呈現透過創意將文化元素加以運用、展現或發揮之特質。 

二、文化創意產業其既有內容以數位化呈現，或透過其他流通載具傳播，不影響其產業別認定。 

三、對附表之產業內容與範圍有疑義者，得申請各中央目的事業主管機關為產業認定。 

四、申請認定之產業若有橫跨二以上中央目的事業主管機關之虞者，由中央主管機關會同有關機關認定。

2017 06 23 左永安顧問 文化創意與管理(Culture Innovative ness and Management)1.請問文化創意產業是否可建立具體衡量指標?如何做? 2.農業可以成為文創產業嗎? 中國在 2014 年底提出「一帶一路」，還誇口要超英趕美，稱霸全球，不過這非幻想，而是正在發生中！中國主導的一帶一路計畫包含了 66 個國家，佔全球人口數的 66.9%，佔全球 30%GDP 經濟規模，馬上來看看這個影響未來全球政治經濟版圖的史詩級計畫到底在搞些甚麼？（責任編輯：蔡沛宇）

1.請問文化創意產業是否可建立具體衡量指標?如何做?

2.農業可以成為文創產業嗎?

【2017/05/15 更新】

昨日（14）習近平出席 「一帶一路」國際合作高峰論壇 開幕式時宣布，將對「一帶一路」沿線國家提供建設資金的絲路基金，增資 1000 億元人民幣（約 4400 億元台幣），還將以各種方式提供超過 7000 億元人民幣（約 3 兆 8 百億元台幣）以上的基金或貸款。

最終投資將達 9000 億美元（約 27 兆台幣）的一帶一路計畫，將是全球史上單一國家發起的最大規模的海外投資行動，也將成為繼美國主導重建二戰後歐洲的「馬歇爾計畫」之後規模最大的經濟外交項目。

【我們為什麼挑選這篇文章】

中國在 2014 年底提出「一帶一路」，還誇口要超英趕美，稱霸全球，不過這非幻想，而是正在發生中！中國主導的一帶一路計畫包含了 66 個國家，佔全球人口數的 66.9%，佔全球 30%GDP 經濟規模，馬上來看看這個影響未來全球政治經濟版圖的史詩級計畫到底在搞些甚麼？（責任編輯：蔡沛宇）

作者提供

校務經營績效管理衡量指標

校務經營績效管理衡量指標

序號 績效目標 衡量指標 評估方式 衡量標準 今年目標 一 營造安全、人文、自然、科技、藝術及健康校園 一.1環保藝術教室作品增加數 一.2 鄉土教室運用滿意度 一.3 接受輔導學生成效比率 一.4 提高退休教職員工參與聯誼活動比率 一.5植物名牌標示完成比率 一.6環境教育資源網站完成 一.7互動式健康資源中心學習網站建置情形 統計數據 問卷 統計數據 統計數據 統計數據 實體 實體 跟去年相較 填答者滿意人數/參加填寫問卷人數×100% 結案人數/接受輔導學生總數×100% 參加人數/退休教師總人數×100%   植物名牌更新/植物總類×100% 依照時程完成 依照時程完成 100％ 80%以上70%以上 30%以上 100%以上2月底完成 2月底完成 二 透過知識、e化、品質及績效之管理，共構行政效能 二.1學校英文網頁正及時更新程度 二.2各處室網頁製作及更新情形 二.3學校網站更新（包括線上學習開發數、教學資源件數、照片上傳數、學生作品數） 二.4行政業務落實PDCA循環比 二.5閱讀網頁建置情形 二.6英語教學網頁更新幅度 二.7創意活動成長比率 二.8參加優質學校比賽 檢核表 檢核表 檢核表 統計數據 統計數據 檢核表 統計數據 檢核表 依照時程完成 依照時程完成 累計至當年度應開發件數 各處室應辦理案件數 累計至當年度應開發項目 累計至當年度應更新項目 創意活動/所有活動×100% 是否獲獎 10月底 9月底完成98.2月底完成 100% 開發完成 更新完成 80% 爭取獲獎 三 建立全員參與、團隊合作、和諧溫馨持續創新及永續發展之學校文化 三.1增加教師聯誼活動辦理次數 三.2家長對學校滿意度 三.3提高學習護照認證通過比 三.4校友資源建置 數據統計 數據統計 數據統計 數據統計 累計至當年度應辦理次數 填答者滿意人數/參加填寫問卷人數×100% 通過該年級認證人數/該年級人數×100% 至少將80年以前之資料建置完畢 2次 96% 98% 50% 四 帶領教師致力專業成長、從事教育研究、精緻教學檔案 四.1參加各項教育活動比賽之比率 四.2參加教學檔案比賽 四.3充實學術研究專書 四.4行動研究篇數成長比率 四.5發展性教學輔導系統通過人數比率 統計數據 統計數據 統計數據 統計數據 統計數據 參加人數/教師總人數×100%至少一人代表 各領域至少增加兩本 去年篇數/今年篇數×100% 通過認證人數/教師總數×100% 20% 1位參賽 增加1本 20% 75% 五 教師從事專業、創新有效教學，活力班級，成為良師典範 五. 1教學方法靈活運用情形 五.2佈置教學空間更新幅度。 五. 3閱讀教學落實班級數 五.4 檢核表 檢核表 閱讀筆記 統計數據 至少應實施小組討論教學 陳列內容更新情形 每人至少應有5篇 當年度實施班歌、班呼、班級專區班級數 100% 100% 100% 30% 六 系統規畫、有效執行、落實評鑑、持續研發課程 六.1學生學習能力指標發展情形 六.2品德、寫作、家庭教育教案教材完成比率 六.3教學觀摩成長數 六.4學生及家長校本課程滿意度 六.5參加優質學校比賽 檢核表 統計數據 統計數據回饋單 檢核表 至少完成四個領域 應完成件數/實際完成件數×100% 每學年教師至少一次 填答者滿意人數/參加填寫問卷人數×100% 是否獲獎 2個領域 100％ 100% 80% 100% 七 培養學生成為知識巨人、道德行者、健康達人及生活高手 七.1基本學力測驗成績提升幅度 六.2降低學生上學遲到比率。 七.3高年級學生主題研究成長比率 七.4校際交流活動之辦理 七.5品德教育實施滿意度 七.6 學生學習檔案建置比率 七.7 家庭教育實施滿意度 七.8 生涯教育實施滿意度 七.9 畢業生資源庫建制與運用情形 七.10提升學生健康體位比率 統計數據 統計數據 統計數據 辦理情形 統計數據 統計數據 統計數據 統計數據 實體 統計數據 與去年相比較 與九月份人數相較 今年專題製作件數/去年件數×100%跟他校校際交流次數 作答者滿意人數/參加填寫問卷人數×100% 建置檔案人數/全校學生×100% 填答者滿意人數/參加填寫問卷人數×100% 填答者滿意人數/參加填寫問卷人數×100% 依照時程完成 (13.6<=BMI<=21.6)為評量標準 提升3% 平均每日10人以下 10% 1次 80％ 10% 80% 80% 98.2月底 70％以上 八 鼓勵家長正向及多元參與，並能善用社區資源，引導社區發展 八.1家長會網頁更新情形 八.2參與校外表揚活動 八. 3運用社服機構，提供專業服務之比率 八.4提升運用社區機關組織，擴展學習比率 八.5收集社區楷模事蹟件數 八.6舉行社區文化講座次數 八.8推動學習型家庭成長比率 八.9學校參與社區活動次數 八.10參加優質學校比賽 檢核表 實質成績 統計數據 統計數據 統計數據 統計數據 統計數據 統計數據 檢核表 內容更新程度 是否獲獎 實際運用件數/預計運用件數×100% 實際運用件數/預計運用件數×100% 校友或社區人區優良事蹟蒐集人次 累計至當年度預計進行次數 參加家庭/全校家庭數×100% 累計至當年度預計進行次數 是否獲獎 適時更新 爭取獲獎 70%以上 70%以上 2人 一年辦理4場以上  10%以上 每年2次 一項次

2017 06 14 左永安顧問 大數據 黃金牛蒡茶 左記歐洲商行 安永經營管理顧問集團 安永全球電商 台北左府(無極)道德宮 無極鳳清道德宮 台北市酒類商業同業公會 美酒網 台灣最有公信力 酒類 販售 電子商務網站 天藍海 鹿鳴國際電子商務有限公司 台大 台師大 EMBA 共通核心職能 TTQS ICAP PMP 網家董事長詹宏志，同時也是17Life股東之一，其他的大股東，各個來頭都不小，包括台新金董事長吳東亮、新光三越執行副總吳昕陽，京城銀行董事長戴誠志，雄獅董事長王文傑國內第2大團購網17Life，驚傳大幅度裁員，疑似資金出現危機，根據了解，17Life獲利沒起色，累積虧損將近3億，讓股東們沒意願增資，對此，17Life回應，2016年底確實有裁員，但並沒有財務問題，消費者權益也不受影響。

2017/06/14 12:14

國內第2大團購網17Life，驚傳大幅度裁員，疑似資金出現危機，根據了解，17Life獲利沒起色，累積虧損將近3億，讓股東們沒意願增資，對此，17Life回應，2016年底確實有裁員，但並沒有財務問題，消費者權益也不受影響。

不論是吃的、用的，還是衣服，各式各樣網購商品，知名團購網17Life，如今卻驚傳，大幅度裁員，疑似出現資金危機，國內第2大團購網17Life，會員數超過250萬人，2008被PayEasy收購，隔一年、正式改名17Life。
他是網家董事長詹宏志，同時也是17Life股東之一，其他的大股東，各個來頭都不小，包括台新金董事長吳東亮、新光三越執行副總吳昕陽，京城銀行董事長戴誠志，雄獅董事長王文傑等人，但外傳17Life獲利沒起色，累積虧損將近3億，讓股東們、沒意願增資，甚至從去年開始、陸續裁員，傳統電商、面臨生存危機的問題。

就連PayEasy，從這個月3日到9日，向勞動局提出5波資遣通報，共26人，而對此，17Life發出聲明，為了走得更長遠，為了向消費者、廠商和股東負責，公司不得不做轉型和資遣員工的艱難決定，強調目前運作正常，財務與營運狀況不受影響，對於相關的業務、廠商與消費者的權責均正常履行，而PayEasy，目前還未取得回應，畢竟新型態電商來勢洶洶，舊電商、該如何轉型，殺出重圍，也是現階段面臨的最大課題。

文｜劉曉霞    攝影｜董孟航 吳貞慧

本刊調查，國內第2大團購網17 Life，5月中爆資金危機，所幸大股東網家董事長詹宏志伸出援手，才度過難關。17 Life的前身是「午餐王」，由17Life總經理李易騰、前17Life營運長周鼎軒創辦，當初兩人是希望能用網路買到巷口的牛肉麵才創辦。

傳出資金吃緊的17Life以低價在電商市場中闖出名號，消費者只須用3折的優惠價格，就可購買到餐飲旅遊、時尚美妝、3C家電等產品。據資策會中華民國電子商務年鑑資料顯示，台灣團購市場第一名是夠麻吉，其次是17Life。

身為國內第2大團購網，17 Life會員人數超過250萬人，公司資本額約2.85元，直到前年，董事長仍由詹宏志擔任。

17 Life前身是2006年成立的知名訂餐網站「午餐王」，由17Life總經理李易騰、前17Life營運長周鼎軒創辦。李易騰曾說，當初會創辦「午餐王」是因為網路可以買到美國的牛仔褲，卻買不到巷口的牛肉麵，因此，他們創辦了「午餐王」。

「午餐王」全盛時期曾經和超過300家餐飲店合作，是內湖最大的餐點外送供應商，直到2008年爆發金融海嘯，「午餐王」失去資金挹注，無力支付員工薪水，周鼎軒說，「我記得那天是9月30日，我們下午6點鐘熄燈關站，晚上同事還相約去 KTV 辦歡送會。」

原已做關門打算的「午餐王」，意外得到台新金投資的國內最大女性購物網PayEasy青睞，在PayEasy總經理林坤正的牽線下，「午餐王」被併入PayEasy，並在隔年更名為17 Life。

2014年底，17 Life為擴張業務，從PayEasy團購事業處切割出來，成為獨立公司，股東結構也從百分百由康迅持有改為李易騰持股2成，康迅持股8成

2017 06 14 左永安顧問 大數據 黃金牛蒡茶 左記歐洲商行 安永經營管理顧問集團 安永全球電商 台北左府(無極)道德宮 無極鳳清道德宮 台北市酒類商業同業公會 美酒網 台灣最有公信力 酒類 販售 電子商務網站 天藍海 鹿鳴國際電子商務有限公司 台大 台師大 EMBA 共通核心職能 TTQS ICAP PMP 6月中旬還有人要離開，13位高階主管被迫留職停薪 PayEasy驚傳裁員，台北市勞動局科長劉家鴻證實，PayEasy (登記名：康迅數位整合股份有限公司)從6月3日到9日一共向勞動局進行5波資遣通報，人數一共是26人，由於該公司人數為164人，尚未達到大量解雇通報標準，因此目前業者算符合通報程序。

2017年06月14日12:09 

PayEasy驚傳裁員，台北市勞動局科長劉家鴻證實，PayEasy (登記名：康迅數位整合股份有限公司)從6月3日到9日一共向勞動局進行5波資遣通報，人數一共是26人，由於該公司人數為164人，尚未達到大量解雇通報標準，因此目前業者算符合通報程序。有民眾爆料，上周五PayEasy無預警裁撤新竹辦公室，3名員工遭資遣，總公司高層當天還特地到新竹，透露營運狀況不好、有虧損；本周一總經理則在台北總公司精神喊話，宣布新策略。PayEasy回應強調，每年都會例行檢討不適任人員，加上今年改變營運策略聚焦企業福利網，實施人力精簡，因此感覺異動較大，但對資遣員工加發一個月工資，優於勞基法，絕對沒有虧待。

新竹辦公室裁撤後，人員直接派駐企業內，節省商辦租金。至於外傳6月中旬還有人要離開，13位高階主管被迫留職停薪，PayEasy表示，完全子虛烏有，雖然有12人申請育嬰留職停薪，但資深主管都還在。民眾投訴表示，今年以來諸多員工福利已縮水，原本固定年終1個月加考核獎金，農曆年後公告，明年年終獎金併入考核獎金，考核獎金依據個人績效發放，若績效不好，恐怕一毛都拿不到。健檢從每年補助4000元，改為兩年補助一次；加班時數計算，原本是從出門通勤就起算，改為到班工作才開始算。PayEasy澄清，大部分同仁年齡落在25~30歲左右，過去每年公司付出成本，很多人卻不去健檢，於是依年齡分層，年紀輕的兩年補助一次，多出來的預算挪去加保防癌險，適用對象除了員工本人，其配偶和子女也受到保障，整個配套支出反而增加。而一定年齡以上的同仁，不管是基層員工還是主管，照樣每年補助全檢。針對加班時間起算點改變，PayEasy解釋，這是配合一例一休上路後，落實打卡制度，有出缺勤紀錄才能計算加班費，確認起算時間。至於年終獎金併入考核獎金是為了激勵員工。對於爆料直指公司營運虧損，PayEasy強調，康迅數位非公開發行公司，經營狀況屬營業祕密，無法代替股東發言。這次人事調整包含不適任員工，爆料者有一些情緒、成見，屬人之常情，公司政策、福利變更都有其背景，與經營虧損無關。（生活中心／台北報導）出版時間:06:19
更新時間:12:09

2017 06 13 左永安顧問 左記歐洲美國台灣百年進出口商行 安永經營管理商學院 台北愛情學院 101戀愛公寓 精選人蔘料理 1、人蔘雞湯 《神農本草經》載曰人蔘：『補五臟、安精神、定魂魄、止驚悸、除邪氣、明目、開心、益智、久服輕身延年』。 人蔘是維生素的複合體，含有豐富的人蔘甙、人蔘素、人蔘酸、蔗糖、麥芽糖、葡萄糖、果糖、煙酸、泛酸及維生素A、B1、B2、C等。長白山的地理條件適合喜歡陰涼、濕潤生長環境的人蔘， 在採收後兩天，就必須決定如何保鮮。

人蔘，如此熟悉又令人陌生的食材。

自1950年開始，家人便在中國吉林省長白山上種植人蔘。而在這一甲子的時間，人蔘市場歷經風霜，從全民瘋採野蔘，到過度栽種與惡意收購，導致蔘農無力償還債務而選擇結束生命。

人生，有如人蔘，跌跌撞撞後驀然回首，期許回到那單純、美好的初衷，將滋養、天然、純正的好東西，分享給親愛的家人朋友，為彼此的人生加分。秉持著「台灣消費者值得更好的食材」，成為台灣第一個將長白山上新鮮人蔘合法進口台灣的長白山人蔘品牌。

您，值得更好的食材。

關於人蔘

《神農本草經》載曰人蔘：『補五臟、安精神、定魂魄、止驚悸、除邪氣、明目、開心、益智、久服輕身延年』。

人蔘是維生素的複合體，含有豐富的人蔘甙、人蔘素、人蔘酸、蔗糖、麥芽糖、葡萄糖、果糖、煙酸、泛酸及維生素A、B1、B2、C等。長白山的地理條件適合喜歡陰涼、濕潤生長環境的人蔘， 在採收後兩天，就必須決定如何保鮮。

過去由於冷凍技術不發達，都選擇將人蔘製成乾貨保存。

其中保存方式大致分為：水蔘、紅蔘與白蔘。

「紅蔘」經蒸煮後曬乾的人蔘，「白蔘」又依不同後製加工分為如以清水洗後曬乾的「生曬參」和用沸水、塘水浸泡保存再曬乾的「糖蔘」。

採收下來後將人蔘洗淨，未經加工或乾燥的便是新鮮人蔘「水蔘」。有別於乾蔘容易上火，新鮮人蔘（又稱水蔘）本質溫良，是四季皆宜的涼補食材，且其皂甙成分比乾蔘高27%！

人蔘以天然方式保存，利用糧食酒涮塗表面後便立即真空包裝， 可於常溫下保存18個月。開封後若未食用完畢請裝袋密封冷藏。

提醒您，新鮮人蔘漿汁飽滿，於保存過程中會自然出漿，袋中乳白色液體為正常現象，請安心食用。

1、人蔘雞湯

原料：

土雞1隻，鮮蔘1支，棗2個，大蒜3瓣，江米、江粟米、去皮的荏胡麻各1大勺，生薑半瓣，水適量。

製作：

將鮮蔘、棗、蒜、生薑、江粟米、去皮的荏胡麻等洗乾淨後裝在幼雞的肚內，裝滿後拿繩捆起來。然後把幼雞放進鍋內，倒入水直至所有材料全部浸泡，用旺火來烹煮。沸騰後，將泡沫清除，繼續煮，直至幼雞肉和裡面的材料煮爛。最後，將雞肉和湯一起盛在陶器鍋內，均勻撒上鹽、胡椒粉即可。注意，鮮蔘和蒜等材料必須放入幼雞的肚內進行烹飪，因為只有這樣才能讓香味滲透到雞肉內。

2、韓式人蔘糯米雞湯

原料：

雞1隻，鮮蔘1支，紅棗2個，大蒜3瓣，糯米1 小把、生薑3-4片，水適量。

製作：

將鮮蔘、棗、蒜、生薑、糯米、洗乾淨後裝在幼雞的肚內，裝滿後把雞放進鍋內，倒入水直至所有材料全部浸泡，先用大火來烹煮。沸騰後，將泡沫清除，繼續煮，直至雞肉和裡面的材料煮爛。最後，將雞肉和湯一起盛在陶器鍋內，均勻撒上鹽、胡椒粉即可。注意，鮮參和蒜等材料必須放入雞的肚內進行烹飪，雞湯及雞肉全會十分美味。

3、人蔘香菇湯

原料：

鮮蔘1根，香菇5個，水適量，酒適量，鹽少許 (雞、排骨、魚可依個人喜好加入)

製作：

鮮蔘後切片後，將人蔘及原酒先滾煮10-15分鐘把成份味道煮出來，加入香菇，及各類肉類，小火煮30分可完成。

4、人蔘公主甜湯

原料：

鮮蔘1支，紅棗5粒，栗子4粒，紅豆5大匙，黑豆⅓杯，水適量

製作：

鮮蔘洗淨後按適度切塊。紅豆黑豆洗淨放在水裡泡二小時。大棗可先去籽好入味，栗子切厚塊。電鍋外鍋三杯水 ，瓦斯明火則小火煮1.5小時。

5、人蔘炒蝦

原料：

鮮蔘2根，大蝦4只，洋蔥1／4個，大辣椒1／4個，黃辣椒1／3個，沙拉油1大匙，醬油1.5大匙，糖稀1／2匙，精鹽少許。

製作：

鮮蔘洗淨後切絲，大蝦放入鹽水裡洗淨，洋蔥和辣椒切塊。然後將炒鍋置於火上，待鍋中水沸騰後放入沙拉油，並放入洋蔥、辣椒略微炒過，再放鮮蔘、醬油、糖及大蝦炒熟。大蝦營養豐富，水參炒蝦是道全家人可享用的營養餐。

6、人蔘鮮蘑湯

原料：

鮮蔘2支，鮮蘑、口蘑、香菇、花子蘑各3顆，枸杞少許，大棗數顆，水500克，香油1大匙，澱粉水2大匙，精鹽少許，雞肉湯適量。

製作：

鮮蔘洗淨後備用，炒鍋內放入香油，微熱後放入水參、鮮蘑、口蘑、香菇、花子蘑等微炒。然後倒入雞肉湯，放入枸杞和大棗，以大火煮熟後，放入少許澱粉水和精鹽調味即可。

7、竹筒人蔘洋松茸湯

原料：

鮮蔘2根，洋松茸5個，青梗菜3根，雞油1塊，水4杯，香油1大匙，澱粉水2大匙，精鹽少許

製作：

鮮蔘洗淨後切片備用。洋松茸去皮後切片。青梗菜洗淨後切半，放在開水裡焯一下。雞油放在淨水裡待溶化。炒鍋裡放點香油，等開鍋後放鮮參和洋松茸炒熟。倒進雞油水用大火煮。煮熟後放少許澱粉水和精鹽調味。往竹筒裡盛湯後放上青梗菜。最後，把竹筒放在開水裡熱一下後喝即可。

8、人蔘沙拉

原料：

鮮蔘3支，沙拉用蔬菜(菊苣、維生素、紅菊苣、芥末葉)適量，沙司(橄欖油3大匙、醬油1大匙、白糖1/2大匙、蔥花1小匙、精鹽少許)

製作：

材料用水洗淨。鮮參按長度切薄。沙拉用蔬菜適當切好。將沙司料放在一起調勻。蔬菜和水參拌勻後放在碟子上，然後澆沙司即可。

9、人蔘燉排骨

鮮蔘一支，肉質根，排骨，加入枸杞適量，加水燉熟，調味即可。

10、人蔘菠餃

原料：

鮮蔘30克，豬瘦肉500克，菠菜750 克，麵3000克，生薑、蔥、胡椒粉、醬油、香油、食鹽各適量

製作：

1. 將菠菜清洗乾淨後，去莖留葉，搓成菜泥，加入適量清水攪勻，用紗布包好擠出綠色菜汁，待用；人蔘剁成細末，待用。

2. 將豬肉用清水洗淨，剁成茸，加食鹽、醬油、胡椒粉、生薑末拌勻，加適量水攪拌成糊狀，再放入蔥花、人蔘粉、香油 拌勻成餡。

3. 將麵粉用菠菜汁和均揉勻，如菠菜汁不夠用，可加點清水揉勻，使表面光滑為止。然後加肉餡做成餃子。

4. 待鍋內水燒開後，將餃子下鍋煮熟後即可。

１1、清蒸人蔘雞

原料：

鮮蔘60克，母雞1只，火腿10克，水發玉蘭片10克，水發香菇15克

製作：

1. 將母雞宰殺後，退淨毛樁和內臟，放入開水鍋裡燙一下，用涼 水洗淨；將火腿、香菇、蔥、生薑均切片。

2. 將人蔘用水泡開， 上籠蒸30分鐘，取出待用。

3. 將母雞放在盆內，加入人蔘、火 腿片、玉蘭片、香菇片、蔥片、生薑片、精鹽、料酒、味精，再 添入雞湯（淹沒過雞），將盆上籠，在武火上蒸爛熟。

4.將蒸爛 熟的雞放在大碗內，將人蔘（切碎）、火腿片、玉蘭片、香菇片 擺在雞肉上（除去蔥、薑不用）；將蒸雞的湯倒在勺裡，置火上 燒開，撇去沫子，調好口味，澆在雞肉上即成。

１2、蔘苓粥

原料：

鮮蔘10克，白茯苓(去黑皮)10克，粳米100克，生薑10克，食鹽少許

製作：

1. 將人蔘、白茯苓、生薑水煎，去渣取汁。

2. 將粳米下入藥汁內先煮作粥，臨熟時加入少許食鹽，攪和勻。

13、爆人蔘雞片

原料：

鮮蔘60克，雞脯肉200克，冬筍25克，黃瓜25克，雞蛋清1個，精鹽、料酒、蔥、生薑、香菜粳、雞湯、豬油、芝麻油、水豆粉各適量

製作：

1.將雞脯片切成5釐米、寬1.6釐米、厚0.16釐米的片；鮮蔘洗淨，斜刀切成0.66釐米厚的小片；冬筍、黃瓜切片；蔥、薑切絲；香菜粳切長段。

2. 將雞片加鹽、味精後拌勻，下入雞蛋清、水豆粉拌勻。

3. 將勺內放豬油，燒至五成熱時，下入雞片，用鐵筷子劃開，熟時撈出，控淨油。

4. 用精鹽、雞湯、料酒對成汁水。

5. 將勺內放底油，燒至六成熱時，下入蔥絲、生薑絲、筍片、人蔘片煸炒，再下黃瓜片、香菜梗、雞片，烹上汁水，顛翻幾下，淋上明油即成。

14、人蔘燉豬腳

原料：

鮮蔘50克，豬腳500克，料酒10克，鹽5克，胡椒粉3克，薑 5克，蔥10克

製作：

1、將鮮蔘，去蘆頭，洗淨，順切成薄片；姜拍松，蔥切段。

2、豬腳去毛，洗淨，切成4釐米見方的塊，將肘子骨捶破，放入沙鍋底部，然後放入豬腳再放入人蔘、薑、蔥、料酒，加水適量。

3、將沙鍋置武火上燒沸，打去浮沫。再燉55分鐘，加入鹽、胡椒粉，攪勻即成

15、氣血雙補煲雞湯

原料：

保鮮蔘，當歸，玉竹，紅棗，枸杞，黃芪，熟地黃，香菇等。

土雞(或其他常用肉類各種常用燉材及高級燉材皆可)。老母雞的營養價值比普通母雞高出很多，但較難買到，老母雞的屁股會比普通的雞大許多，但熬制的時候時間也更長。煲這道湯也可以選用烏骨雞來代替。

製作：

1.燉材洗淨，切塊(雞鴨鵝魚類可按個人喜好不切整只燉煮)，飛水待用。

(飛水：把材料用清水燒開3-5分鐘，主要是去除材料的腥味和血水，燒開後把水倒掉，用清水再次沖洗乾淨。)

2.清水漂洗該品所有材料，漂洗時間3分鐘，不宜用溫度過高的水，注意保護小顆粒材料在漂洗過程中流失。

3.香菇用溫水泡發，剪去根蒂，泡發後的水沉澱後取乾淨的部分備用

4.靚湯下鍋燉制，人蔘，玉竹，當歸，黃芪，熟地全數倒入煲湯袋內其它材料可直接倒入和燉材同時入鍋。鍋質首選非金屬鍋，金屬材質鍋次之，

可用高壓鍋燉制。

5.燉制用水以礦泉水及純淨水為善，自來水次之。用水量以沒過燉制食材為宜。適量加入鹽、薑、料酒(憑個人喜好調味)。

6.燉制時間因材料、燉鍋不同而各有區別。以燉材燉好為標準即可。

7.起鍋成湯。放置于湯碗中，即可品嘗。