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《人生如舞台，自己是主角》
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敬愛的 左永安老師 您好
『侍酒競技 十年有成』一年一度的全國校際盃年輕侍酒師菁英賽即將隆重登場！
踏入第十屆的年輕侍酒師菁英賽，除了沿襲歷屆比賽方式外，也延續上屆的職業組別競賽，我們期待產學連結與侍酒技巧的延續與提升。
「台灣亞洲葡萄酒學會」為了推廣侍酒文化，一路以來不斷以比賽及教育、讓這個可以使美食服務再加乘的餐飲專業終於得以在台灣扎根。
十年了，這次的比賽特別集結了多位業界翹楚一同擔綱賽事評審！
在此 敬邀 左老師擔任第十屆 全國校際盃年輕侍酒師精英賽 決賽 座位裁判
期待您的參與，讓我們一起見證臺灣侍酒師的發展與成長。
目前安排您參與早上09:00至11:00準決賽，下午則進行高中職組、大專組及職業組的總決賽。
若承蒙您的應允，敬請與秘書處聯絡，以便工作人員安排，非常期待您的蒞臨！
比賽時間：2022年5月20日(週五)上午九點~下午四點
比賽地點：
寒舍艾麗酒店 / 5樓/宴會廳
台北市信義區松高路18號
洪昌維敬邀
知識職能(KC)
目標任務
環境適應與創新學習
價值概念與成本意識
問題辨識與分析解決
成效指標
1. 能運用適當管道及工具，了解科技與產業的 發展趨勢，並與個人專業能力連結。
2. 能建立個人的適應力，以因應職場的變遷與 挑戰。
3. 能針對個人職務及相關領域，持續地學習與 創新
環境演變與學 習創新(KC1)(3小時)
KC1-1 產業環境的變化與趨勢
ü 國際意識、科技素養、移動化人才等趨勢介紹
ü 產業發展趨勢之掌握方法
ü 該行業基本職能之認知
KC1-2 適應與學習能力
ü培養未來職場發展之適應力
ü資訊蒐集、整理與運用
ü持續學習並運用個人職務上所需之知識與技能
KC1-3 創新與跨域思維
ü 軟硬創新之方式(軟創新為模式、硬創新為科 技)
ü 行業知識與技能的創新
ü 建構跨領域整合思維
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職能類別 研習場次 研習日期 |
知識職能(KC) 高雄場 5/14、5/15、5/16 |
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研習地點 |
高雄蓮潭國際會館 (高雄市左營區崇德路801號) R103 |
2022/04/18
by張庭瑋
歷經了兩個疫情年，餐飲業遭遇了嚴厲的挑戰，因應消費習慣的改變，出現了「餐飲電商化」的趨勢。根據服務超過 1.2 萬間餐廳的餐飲科技領導者 iCHEF 發表的「2021 餐飲景氣白皮書」，餐飲業者的線上交易占比提升了 4 倍，從疫情前的 2.5%（2019 年第四季）成長至疫情穩定後的 10%（2021 第四季）。
在這樣的趨勢下，一家從街邊小店發跡的人氣餐廳「路邊烤肉」是怎麼一步步轉型成多角服務的「餐飲電商」？
路邊烤肉創辦人李倫表示，遇到疫情期間不能內用的挑戰時，為了恪守自己強調「用餐體驗」的創業精神，他們的外送就是在低於 10% 的區間，將自己的餐飲服務跨出店面場域，成為重要的課題。
「餐飲是很重視體驗的一種業態。」91APP 資深副總汪君羽指出。對李倫來說，路邊烤肉的體驗核心就是圍著篝火享受著那些火烤的野味，這樣的氛圍可以在山上、溪邊或者海邊，因此它發展出行動 BBQ 車，將觸角延伸到戶外婚禮、各大音樂祭、團露活動等活動，擴大餐飲服務的場景。
至今辦過上百場活動的李倫認為，每一場活動對他來說都是一個新的考驗，在面對戶外環境的不確定與不同客戶的要求，得根據客戶的喜好來精心設計菜單、打造活動氛圍，「台式辦桌的婚禮和歐式自助餐的婚禮，肯定是兩個完全不同的菜單和路線，這些都是我們要做『到府服務』時，必須學習的眉角。」他舉例說明道。
李倫表示，路邊烤肉發展電商業務的起心動念，不全然是因為疫情，而是疫情前就可看到消費型態改變，鑑於網購愈來愈普及，於是思考如何讓消費者在線上，也能享用到路邊烤肉的食材。
「做電商不是來取代門市，而是輔助門市。」李倫認為，餐飲消費者的旅程，仍然是以門市的消費體驗、品牌口碑為中心，就算一個客人沒進過實體門市，但身邊的人都知道，這個品牌就有價值。品牌的力量足夠，才能在容易重疊的餐飲業類型中，做出差異化。有了好的線下體驗做基礎，可以進一步透過電商補足實體經營中的空間和地域限制，藉由數位化將品牌消費旅程串連起來。
他舉例，客人用餐完畢的當下，可推薦線上組合，引導其加入會員甚至讓他去下單，透過電商做到時間、空間、商品的延伸，就可以面向更廣泛的群眾；對店家來說，也可以透過各種商品的組合，拉高一組客人的客單價。
精緻餐飲外送平台卡個位執行長王耀誠也提到，餐飲業的日常餐食、到店的消費可以當作一張底牌，線上商品則是可以幫助業者接到檔期性的大流量，有機會在的一定基礎上衝出一個高峰。
iCHEF共同創辦人程開佑則認為，後疫情時代的餐廳經營將逐漸轉向電商化，除了食物之外，將更多服務「商品化」也是一個趨勢，像路邊烤肉這樣延伸商機、數位化的轉型之路，將是未來所有餐飲業者的功課。
Jaime Chen
聲音經濟正夯，許多名人及媒體陸續投入 Podcast 市場，然而，除了這些 KOL 外，現在也有許多品牌開始跨足做 Podcast，雖然要負擔額外的人力和物力，但也是品牌拓展 TA（Target audience，目標受眾）的利器。
哪些品牌適合製作 Podcast 節目？又該如何經營才能有助於提升品牌影響力？
自從 Podcast 出現，並打破過往聲音節目在「廣播」出現的限制後，現在藝人（唐綺陽的「唐陽雞酒屋」）、媒體（數位時代的「數位時代 Business Next」）推出 Podcast 已經不稀奇，而近期國外部分企業也開始推出自己的 Podcast 節目，如連鎖超市 Trader Joe's 的「Inside Trader Joe’s」，教觀眾料理食材；美國銀行 （Bank of America）的「That Made All the Difference」專訪各領域名人；英國女裝品牌 Pretty Little Thing 的「Behind Closed Doors」討論女性話題等，由品牌製作 Podcast 節目以提升閱聽人心中品牌的價值，蔚為一股新風潮。
能撐起這樣的運作模式，必然要有足夠的聽眾做支撐。根據美國 Podcast 錄製平台「Riverside」於上個月（4 月）所做的調查，有 55% 的美國人聽過 Podcast 節目，而上週有收聽 Podcast 節目的佔 24%，這些人每週平均收聽 6.5 小時的節目，並且有 35% 的人每個月會聽超過 10 個節目，對新品牌要進入 Podcast 戰場相對有利。根據聲音經濟品牌 SoundOn 發布的調查，2021 年台灣 Podcast 節目的收聽量較前年成長超過 200%，顯示收聽 Podcast 已成為台灣聽眾日常生活的一部分。
品牌若發展 Podcast，好處是可以同時增加廣度和深度。廣度面來說，Podcast 有近半受眾為 34 歲以下，若運用得宜有機會幫品牌拓展新客，讓不同族群認識品牌；深度面則有助於新舊聽眾更了解自己的品牌，也有機會和聽眾建立長期關係，提高黏著度和互動率。換句話說，Podcast 可以成為聽眾認識品牌的鑰匙，驅動聽眾在節目結束後繼續探索品牌。
決定是否要投入製作 Podcast 節目，對品牌來說並非簡單的議題，不妨試著從下列 3 點去考慮：
根據Riverside的調查顯示，49%的Podcast聽眾年齡在 12～34 歲之間、40% 在 35～54 歲之間，如果品牌的目標客群剛好在這些年齡層，發展 Podcast 就很適合。
美國運通（American Express）B2B 行銷副執行長 Clayton Ruebensaalg 說：「我們在製作 B2B 的 Podcast 節目前，有先研究到 TA 中有 60% 有收聽 Podcast 的習慣，而 60% 中超過一半的人會收聽商業 Podcast，讓我們放心去做相關節目。」
如果品牌本來就有經營社群，或有意擴大經營社群版圖，Podcast 就能帶來一定的幫助，達到相輔相成的效果。美國運通的做法就是在做 Podcast 前，先透過 Instagram 預熱活動，確保節目上線後有一定的參與度。領導高層方向對製作 Podcast 的意願要明確，規劃時也要抓準如何經營節目，才符合品牌的形象，達到加分的效果。
現在的聽眾都很聰明，如果節目一路都是滿滿廣告，或整段內容都在無情業配，在娛樂選擇多元的情況下，馬上就會被「打入冷宮」。節目的走向可以符合品牌精神，例如生活品牌 Avocado Green Brands 就把品牌的「綠色理念」放入節目中，節目製作人 Christina Thompson 說：「我們想做的就是呈現品牌價值，雖然有時對銷售我們的產品沒有助益，但我們呈現的是一種態度。」讓消費者對品牌認可，或滿足自身需求，就更有機會成為高互動率顧客。
當投了人力、物力在 Podcast 上，一定希望它可以做得長久，因此有些「眉角」是品牌端必須要注意的。
想製作一檔長期的節目，或即使只設定一季，也是需要十足的創意、洞察力和耐心。要有能力去預測未來聽眾的需求和喜好，並加以包裝，才能精準打中 TA。 Ruebensaalg 補充：「美國運通觀察到，人們剛經歷了一場經濟和健康的恐慌，對未來有點手足無措，因此決定推出一系列和各領域大師訪談的節目，討論產業的下一站在哪裡。」節目推出後也廣受好評。
做 Podcast 成本可以很低，例如 Avocado Green Brands 的節目都是在員工家裡錄製完成，如果需要較困難的配樂或技術，就找朋友情義相挺；相對的《紐約時報》因有基數夠大的讀者群，可以在節目內插入廣告，製作預算就相對提升，不只運用高級錄音室，還能找知名主持人吸引聽眾的耳朵。預算差距甚遠的狀況下，品牌應該對投資金額設定目標，且評估能否帶來相對效益，才不會花冤望錢。
無論品牌本業為何，新的 Podcast 節目從前期規劃、執行到製作，都必須把它視為新專案，付出一定的心力去執行。包含節目開播如何去吸引聽眾、如何讓觀眾願意長期收聽，並且播放後也要計算 KPI，看收聽人數及帶給觀眾的效果是否有達標，若不符合期待去做修正，才有機會達成長期的正向循環。
看著許多品牌涉足 Podcast 且成功的案例，若自家企業能力許可，又有助於拓展新客群，何不放手一搏試試看呢？說不定能「聲」出意想不到的好成效。
資料來源：Fast Company、Riverside.fm
MarTech（行銷科技）新創漸強實驗室於今（3）發布《2022 LINE行銷白皮書》，創辦人薛覲認為，目前市場上LINE的訊息發送量已經超越傳統電信媒體，這2年在疫情加速下，LINE已經成為企業數位轉型的重要選擇，因此才會選在這時間點發布白皮書，而漸強實驗室也在2022年成為LINE唯一金級合作夥伴
本份白皮書針對漸強實驗室去年協助400家品牌發送30億則LINE訊息、百位行銷從業人員進行量化與質化分析，統整出4大關鍵趨勢。
這2年在疫情影響下，有超過半數（52.1%）行銷從業人員覺得艱辛，並認為如果要從去年度選出關鍵代表字是「累」，除了因為大環境變化快速外，在社群溝通渠道也相當分眾，包含Facebook、LINE、Instagram、Email、Blog及簡訊，在行銷溝通上超過半數的人都遇到互動 （61.22%）、導購（60.00%）、增粉（57.80%）、分眾（50.50%）等共同問題。
為了增加使用者與用戶保持互動的熱度，漸強實驗室透過互動模組，幫助品牌端在發想創意或是長遠的數位轉型上提供更多創意的行銷模組，像是：轉轉扭蛋、超級拉霸、幸運輪盤等，除了方便多元應用，也持續為品牌端經營顧客關係管理（Customer Relation Management，CRM）和客戶資料平台（Customer Data Platform，CDP）提供重要的即時數據。
去年5月疫情升溫後，全民防疫在家比例上升，品牌商們從過去實體銷售為主，緊急應變紛紛轉至線上與消費者溝通。
根據統計，LINE官方網站上的訊息發送量年增率達40%，平均每月每人LINE訊息的接收量，從過去3.54封增為5.12封（年增率44.6%），其中以媒體品牌，為了即時更新新聞政令及提供生活調適小技巧，每月人均接收訊息高達30封以上。
面對海量訊息，該如何精準推播成為品牌商的挑戰，透過漸強實驗室智慧發送的數據顯示，經過設計的訊息發送，可以協助品牌點閱率成功成長1.15倍。LINE官方帳號後疫情後的操作已從社群行銷到「改變消費習慣」、「吸收新知」、「經營心佔率」及打造「品牌好感」。
2021年在疫情加速下，僅7%廠商單獨使用純實體銷售，其他商家透過虛實整合O2O策略，同時擁有線上與實體銷售通路的業者比例已經來到41.7%，虛實整合服務不僅可以統整會員消費紀錄、基本資料，並配合線上通路的個人化訊息與互動加深品牌好感度。未來，如何帶給顧客良好一致的全通路體驗將是品牌商脫穎而出的關鍵。
以從製作飛機輪胎起夾到二戰軍靴的潮鞋品牌Palladium為例，除了在實體店面進商品試穿體驗、銷售服務，也開通LINE官方帳號進行線上行銷，透過官網推波寵愛粉絲趣味抽獎活動，發送線上優惠，增加與消費的互動及品牌黏著性。
《2022 LINE行銷白皮書》調查發現，半數行銷人員表示CRM和CDP對接是2021年實際操作上的痛點，從統計資料也顯示，2021年漸強實驗室旗下產品MAAC Open API帳號開通比例從前一年14%來到57%，成長三倍，未來 O2O、電商數據串接解決方案逐漸成為零售業的發展關鍵，若可以整合消費者於所有節點的數據記錄，將會是品牌商發展的一大利器。
責任編輯：吳秀樺
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