課程代碼：109911
通俗職類：西點、麵包烘焙人員
課程名稱：西餐蛋糕烘焙實作就業班 第01期
訓練費用：學員負擔：7173
政府負擔：32693
政府負擔：32693
訓練單位：私立京品烹飪調酒短期補習班
訓練時數：434小時
訓練位置：(324)桃園市平鎮區義民路193號
訓練時段：日間(上午及下午)
上課時間：無
聯絡電話：
訓練日期：2017/12/04 ～ 2018/03/09
聯絡窗口：
報名日期：
訓練性質：職前訓練
目前報名人數：46人
訓練學員數：30人
甄試日期：2017/11/24
- 課程內容
訓練職類：餐飲服務
訓練概要：緣由：根據勞動部表示，住宿及餐飲業新登記求才人數達1萬4587人，其中餐飲業比重高達78.92%，職缺數更比去年同月大幅成長28.47%。政院主計總處公布國內105年「餐飲業」缺工數為各產業別中排名第三位，包含大型食品廠、烘焙店、休閒飲品、咖啡簡餐等餐飲服務業，雖然可將其服務作業流程標準化處理，但仍無法降低人力需求，尤其基層烘焙食品操作人員，廠商人力需求多。
訓練目標：一、課程目標: 1、學科：遵守職業道德與職場倫理及具備烘焙相關專業知識與能力。 2、術科：具備烘焙丙級基礎實務技能及相關知識。 3、品德：培養刻苦耐勞，有服務精神、愛心熱心及敬業樂群的專業人員。 4、技職訓練:以訓練青年成為【專業西餐及西點蛋糕師傅】為目標。
就業展望：1.大型食品廠。2.西餐製作人員。3. 烘焙人員及點心師傅等。
訓練目標：一、課程目標: 1、學科：遵守職業道德與職場倫理及具備烘焙相關專業知識與能力。 2、術科：具備烘焙丙級基礎實務技能及相關知識。 3、品德：培養刻苦耐勞，有服務精神、愛心熱心及敬業樂群的專業人員。 4、技職訓練:以訓練青年成為【專業西餐及西點蛋糕師傅】為目標。
就業展望：1.大型食品廠。2.西餐製作人員。3. 烘焙人員及點心師傅等。
課程內容：(1)開訓典禮(1小時)-報到/開訓典禮/教室法規
(2)班會(2小時)-選出班上幹部 制定上課法規
(3)人權公約、毒品防治、勞工安全衛生及性別平等認知等知能課程(8小時)-性別工作平等 ,就業反岐視、毒品防治 勞工安全衛生等
(4)求職技巧(8小時)-就業前應有的認識與準備
(5)人際溝通(8小時)-人際互動及溝通技巧
(6)職涯規劃(16小時)-職涯規劃
(7)職業道德與職場工作倫理(4小時)-職業道德與職場工作倫理相關介紹
(8)勞動相關法令(4小時)-勞工安全法規介紹
(9)結業式(1小時)-頒發結業證書與獎狀
(10)食品概論(7小時)-1.食品原料之來源。 2.食品的分類與特性。 3.食品品質與好壞判定。 4.食品加工處理方法。 5.食品貯藏之基本概念。
(11)烘焙製作計算(7小時)-1.算術四則運算。 2.度量衡工具之基本使用法。 3.熟知英制、台制與公制度量衡之換算。
(12)職場安全 (7小時)-1.酒精膏、瓦斯罐使用安全管理 2.燒燙傷、一氧化碳及火災事件避免及處理
(13)食品安全與衛生(7小時)-1.食品業者製造、調配、加工、販賣、貯存食品或食品添加物之場所及設施衛生標準 2.食品衛生安全常識。 3.瞭解食品中毒之相關知識及預防方法 4.個人衛生常識。 5.勞工安全衛生法有關規定。 6.物料儲存與搬運、安全基本知識。
(14)履歷撰寫(14小時)-1.中文履歷格式說明 2.線上撰寫履歷方法 3.小組討論
(15)就業中心入班宣導(1小時)-就業輔導
(16)綜合實習(32小時)-綜合實習
(17)色彩調製(14小時)-糖霜、奶油擠花顏色調色講解
(18)烘焙行銷(7小時)-烘焙行銷
(19)店鋪實務管理(14小時)-店鋪實務管理
(20)西餐題組製作(84小時)-西餐題組製作
(21)西點蛋糕(56小時)-西點蛋糕
(22)蛋糕裝飾(21小時)-擠花練習 PCB巧克力應用
(23)創意蛋糕製作(63小時)-翻糖造型蛋糕製作
(24)法式甜點蛋糕製作(32小時)-法式甜點蛋糕製作
(25)伴手禮製作(16小時)-伴手禮製作
(2)班會(2小時)-選出班上幹部 制定上課法規
(3)人權公約、毒品防治、勞工安全衛生及性別平等認知等知能課程(8小時)-性別工作平等 ,就業反岐視、毒品防治 勞工安全衛生等
(4)求職技巧(8小時)-就業前應有的認識與準備
(5)人際溝通(8小時)-人際互動及溝通技巧
(6)職涯規劃(16小時)-職涯規劃
(7)職業道德與職場工作倫理(4小時)-職業道德與職場工作倫理相關介紹
(8)勞動相關法令(4小時)-勞工安全法規介紹
(9)結業式(1小時)-頒發結業證書與獎狀
(10)食品概論(7小時)-1.食品原料之來源。 2.食品的分類與特性。 3.食品品質與好壞判定。 4.食品加工處理方法。 5.食品貯藏之基本概念。
(11)烘焙製作計算(7小時)-1.算術四則運算。 2.度量衡工具之基本使用法。 3.熟知英制、台制與公制度量衡之換算。
(12)職場安全 (7小時)-1.酒精膏、瓦斯罐使用安全管理 2.燒燙傷、一氧化碳及火災事件避免及處理
(13)食品安全與衛生(7小時)-1.食品業者製造、調配、加工、販賣、貯存食品或食品添加物之場所及設施衛生標準 2.食品衛生安全常識。 3.瞭解食品中毒之相關知識及預防方法 4.個人衛生常識。 5.勞工安全衛生法有關規定。 6.物料儲存與搬運、安全基本知識。
(14)履歷撰寫(14小時)-1.中文履歷格式說明 2.線上撰寫履歷方法 3.小組討論
(15)就業中心入班宣導(1小時)-就業輔導
(16)綜合實習(32小時)-綜合實習
(17)色彩調製(14小時)-糖霜、奶油擠花顏色調色講解
(18)烘焙行銷(7小時)-烘焙行銷
(19)店鋪實務管理(14小時)-店鋪實務管理
(20)西餐題組製作(84小時)-西餐題組製作
(21)西點蛋糕(56小時)-西點蛋糕
(22)蛋糕裝飾(21小時)-擠花練習 PCB巧克力應用
(23)創意蛋糕製作(63小時)-翻糖造型蛋糕製作
(24)法式甜點蛋糕製作(32小時)-法式甜點蛋糕製作
(25)伴手禮製作(16小時)-伴手禮製作
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