2020 02 03 左永安顧問 知名美食評論家梁幼祥 台灣紅酒達人T大張治受「法樂琪」法式料理創辦人Jimmy張振民逝世 享壽69歲 區塊鍊 AI大數據工業4.0 哈佛個案 精準訓練 職能基準 職能導向課程 左記歐洲商行 安永經營管理顧問集團 台北左府(無極)鳳清道德宮 中華網紅協會 台大 台師大 EMBA 共通核心職能 專案管理 TTQS ICAP PMP WINE 社團法人中華中小企業經營輔導專家協會 前總統李登輝、陳水扁都是他的座上賓，讓張振民被譽為「政商御廚」。法樂琪名廚張振民驚傳過世張振民曾在日本學藝，返台後曾在來來大飯店擔任西餐行政主廚，得獎經歷豐富，並開設法樂琪法式餐廳

2020/02/03

中時電子報 

CTWANT

法樂琪創辦人張振民。（圖／報系資料照）

法樂琪名廚張振民驚傳過世，餐廳總管理室表示，張振民是在昨（2日）清晨被發現於自宅中倒臥，送至醫院急救無效；他的友人則透露，他到院前就已經心肺功能停止，到院後急救15分鐘還是宣告無效，享壽69歲。

據《中央社》報導，張振民曾在日本學藝，返台後曾在來來大飯店擔任西餐行政主廚，得獎經歷豐富，並開設法樂琪法式餐廳，受到政商名流喜愛，前總統李登輝、陳水扁都是他的座上賓，讓張振民被譽為「政商御廚」。

法樂琪餐廳總管理室發布新聞稿，表示創辦人張振民昨日被發現於自宅中倒臥，送至醫院急救無效，走得很安祥，謝謝各界關心，餐廳及家屬心領；後續請給家屬及工作夥伴時間及空間處理相關事宜。

報導指出，張振民被發現後，由救護車送往新光醫院，但在車上就已經OHCA（到院前心肺功能停止），到院急救後仍回天乏術，可能是深夜發生中風或心肌梗塞。

2020-02-02 17:26聯合報 記者魏妤庭／即時報導

台灣第一代法餐教父，同時也是知名法式料理餐廳法樂琪創辦人Jimmy張振民，近日驚傳在家中跌倒去世，依據其過去在2016年受訪談及已近66歲推估，享壽約69歲。

若提到台灣法式餐廳，就不能不提Jimmy張振民。Jimmy張振民為台灣第一代法餐廚師，他1993年在天母忠誠路開設法式餐廳「法樂琪」，由多位企業家支持下創業，當時就連前總統李登輝、陳水扁皆是座上賓，也因而得到企業家御廚、政商御廚的封號。

隨著知名度愈來愈高，法樂琪也陸續開設分店，全盛時期，全台共有6家連鎖門市，除了街邊店外，也進軍各大百貨賣場設點，Jimmy張振民也成了第一個以法式料理成功發展出連鎖餐廳模式的名廚。

然而，2014年台中分店爆發骨粉熬湯事件，衝擊各店生意，他便陸續結束分店，回到他發跡崛起的天母忠誠路的「起家店」，重新裝潢以Fine Dining定位的法式料理餐廳重新出發。

Jimmy張振民近年呈半退休生活，時常對外演講、授課，或是前往海外交流，身體向來硬朗，也未聽聞有不適。但卻在2月2日上午傳出張振民於家中跌倒造成顱內出血過世消息，其餐飲同業或企業界友人得知，同感哀悼及不捨。

台灣紅酒達人T大張治受訪表示，雖與張振民不熟，但是其餐廳客人，表達惋惜，並願他在天堂延續法國料理精神。知名美食評論家梁幼祥也在臉書表示，懷念張振民在來來飯店、法樂琪餐廳時優雅談吐、快樂的身型。

法樂琪名廚張振民因失去呼吸心跳，緊急送醫急救無效不治。聯合報系資料照／記者黃仁謙攝影

工商時報 姚舜 2020.02.02台灣餐飲業又少了一位名廚！因跌倒造成顱內出血，有「企業家御廚」、「政商御廚」封號的〈法樂琪〉法式餐廳主廚Jimmy張振民，今（2/2)日驚傳過世，除餐飲同業震驚，不少企業聞人亦同感哀到悼且不捨。

40年次的Jimmy張振民，是台灣法菜廚藝界發跡最早，事業作得最成功的台籍名廚。在台北來來大飯店(今台北喜來登飯店)的〈安東廳〉任主廚時，當時的飯店主人蔡辰男將他送去了日本習藝深造，返國後憑著其精湛廚藝，讓來來〈安東廳〉得與以亞都大飯店〈1930巴黎廳〉、〈諾曼地〉法式餐廳等餐廳齊名，成為早年台北最夯的法菜餐廳。

在來來飯店期間，Jimmy張振民一路升上飯店西餐行政主廚，過去在國際級觀光飯店台籍主廚要幹上西餐行政主廚難如登天，Jimmy張振民的此一資歷也是輝煌。除此，Jimmy張振民也是台灣「白帽會」第一任會長，對推廣法菜與拉拔新人投入甚多。

1993年，Jimmy在中信金控董座辜濂松、東元集團會長黃茂雄、新壽董事長吳東進、麗嬰房集團董事長林泰生，及台工銀董事長駱錦明等10多位企業家支持下創業，在天母忠誠路開設〈法樂琪〉法式料理餐廳。當年，天母最有名的餐廳為〈雍雅坊〉，Jimmy張振民曾親口告訴記者，為了在市場建立知名度，他師法前身為麗晶酒店牛排館的沙拉吧，將之與法式料理結合，另一方面在訂訂價策略上則「咬著雍雅坊」的價格，以少5%訂價創造「超值」形眾。

憑著檯面上重量級企業家捧場支持，加上廚功精湛，以及精準行銷策略，〈法樂琪〉不僅成功發展連鎖，Jimmy更常受邀到企業家的家中外燴，前總統李登輝與陳水扁，也都是〈法樂琪〉的座上賓，並常前往光顧消費，使得Jimmy張振民因此得到了「企業家御廚」與「政商御廚」的封號。

Jimmy張振民擁有日本料理師執照，他曾說，自己的料理法菜風格屬「和風法菜」，所以〈法樂琪〉從不說自己是「法菜餐廳」，而定位為「法式料理餐廳」。

Jimmy作菜手路很雅緻，早年更偏愛用白色骨瓷餐具呈盤，不似時下新銳廚師將菜色弄得花 招展。Jimmy很早即洞悉多數國人吃西餐「重視廚材勝於廚藝」的飲食習慣，所以每至歐洲白松露或白蘆筍產季，他總是「搶頭香」領先同業引進，這招，也為〈法樂琪〉知名度不斷提高。

全盛時期，〈法樂琪〉在全台同時共有6家連鎖門市據點，除了獨立街邊店外，〈法樂琪〉亦揮軍百貨賣場開店，台北市、新北市板橋與台中，都有〈法樂琪〉。直到2014年台中分店爆發「骨粉熬湯」事件，加上「人生下半場想做點自己想做的事」，Jimmy張決定陸續將各店結束營業，回到〈法樂琪〉發跡、崛起的天母，把位在天母傑仕堡樓下的〈法樂琪〉老店重新裝潢升級為以Fine Dining為定位的法式料理餐廳。

Jimmy張振民身子一向硬朗，同業也從未聽說他有那裡不舒服，近年享受半退休生活，同時演講、授課，赴海外交流，所以他忽然離世，讓業界震驚。