2026 06 05 左永安 顧問/講師/委員/宮主/秘書長/永續長/執行長/理事長 侍酒師的餐酒搭配練習課 第一章 白酒的世界 課程一 白酒的特性 課程二 白酒地圖 課程三 我的第一個搭配原則：與葡萄酒的酸度共舞 課程四 我的第二個搭配原則：與葡萄酒的酒精共舞 課程五 第一次餐酒搭配練習 課程六 驚奇的搭配 第二章 紅葡萄酒的世界 課程七 紅酒的特性 課程八 紅酒地圖 課程九 我的紅酒搭配原則：與單寧共舞 課程十 餐酒搭配練習 第三章 其他類型葡萄酒 課程十一 甜型葡萄酒 課程十二 氣泡酒 課程十三 粉紅酒 第四章 其他酒類 課程十四 啤酒 課程十五 烈酒（生命之水）四大類型酒飲，包括白葡萄酒、紅葡萄酒、甜酒、粉紅酒、氣泡酒， 還有啤酒與威士忌、伏特加、杜松子酒、萊姆酒甚至乾邑白蘭地等烈酒， 全面探索餐酒搭配的世界！15堂課解析葡萄酒的元素：酒精、酸度、糖分、單寧，說明餐酒搭配成功的技巧

 

侍酒師的餐酒搭配練習課

酒學教授以圖解規劃10週、15堂課、100道練習，

讓你自學成為葡萄酒、啤酒與烈酒的料理搭配專家

作者簡介

法比佐・普瑟拉Fabrizio Bucella
出生於米蘭，現居布魯塞爾，是位物理學家，任教於布魯塞爾自由大學；亦是一位葡萄酒與啤酒專家，在布魯塞爾開辦餐酒釀酒學校，也擔任國際間許多酒類競賽評審，同時於自由大學教授釀酒學、波爾多大學教授「葡萄園與葡萄酒」碩士課程。

四大類型酒飲，包括白葡萄酒、紅葡萄酒、甜酒、粉紅酒、氣泡酒，

還有啤酒與威士忌、伏特加、杜松子酒、萊姆酒甚至乾邑白蘭地等烈酒，

全面探索餐酒搭配的世界！

15堂課解析葡萄酒的元素：酒精、酸度、糖分、單寧，說明餐酒搭配成功的技巧。

100道練習題與解答，確認學習成效！

1. 前　言
2. 學習大綱
3. 第一章 白酒的世界
1. 課程一 白酒的特性
2. 課程二 白酒地圖
3. 課程三 我的第一個搭配原則：與葡萄酒的酸度共舞
4. 課程四 我的第二個搭配原則：與葡萄酒的酒精共舞
5. 課程五 第一次餐酒搭配練習
6. 課程六 驚奇的搭配
4. 第二章 紅葡萄酒的世界
1. 課程七 紅酒的特性
2. 課程八 紅酒地圖
3. 課程九 我的紅酒搭配原則：與單寧共舞
4. 課程十 餐酒搭配練習
5. 第三章 其他類型葡萄酒
1. 課程十一 甜型葡萄酒
2. 課程十二 氣泡酒
3. 課程十三 粉紅酒
6. 第四章 其他酒類
1. 課程十四 啤酒
2. 課程十五 烈酒（生命之水）
7. 練習解答

提醒您：喝酒不開車 開車不喝酒