2020年4月9日 星期四

2020 04 10 左永安顧問 Taiwan Academy of Professional Sommeliers (TAPS) 台灣侍酒師學院TAPS助理侍酒師認證 Sommelier Fundamental (簡稱Somm L1) Taiwan Academy of Professional Sommeliers (TAPS)1. 侍酒師工作職責、職場與市場分析 2. 從學術到餐桌之品評技能： (a). 口才表達能力：如何精準描述葡萄酒風格 (b). 掌控與校準：侍酒杯型與溫度之差異性與操作， (c). 辯識問題：瑕疵或劣化風味 3. 侍酒流程：氣泡酒實際操作，熟悉國際認證考試標準 4. 餐酒搭配：邏輯建構與實際品嚐食材，體驗和諧風味與經典搭配 5. 葡萄酒以外之飲品 6. 侍酒輔助器具


Taiwan Academy of Professional Sommeliers (TAPS)
台灣侍酒師學院

TAPS助理侍酒師認證
Sommelier Fundamental (簡稱Somm L1)
Taiwan Academy of Professional Sommeliers (TAPS)
台灣侍酒師學院與課程完整介紹，必讀！
報名資格
  1. 需通過WSET L2 且具備3個月以上餐飲工作經驗
  2. 需通過WSET L2，無餐飲經驗者可參加，惟通過僅能獲得出席證明，俟將來有餐飲經驗後可免費申請補發證書
全套課程包含
  • 跨國教材：由歐洲、亞洲與台灣侍酒師團隊精心編製
  • 專業課程：共15小時(含考試)，6堂課
  • 主題如下：
    1. 侍酒師工作職責、職場與市場分析
    2. 從學術到餐桌之品評技能：
    (a). 口才表達能力：如何精準描述葡萄酒風格
    (b). 掌控與校準：侍酒杯型與溫度之差異性與操作，
    (c). 辯識問題：瑕疵或劣化風味
    3. 侍酒流程：氣泡酒實際操作，熟悉國際認證考試標準
    4. 餐酒搭配：邏輯建構與實際品嚐食材，體驗和諧風味與經典搭配
    5. 葡萄酒以外之飲品
    6. 侍酒輔助器具
  • 認證測驗費用，分程筆試與實作：
    1. 筆試一：30題選擇題：包含葡萄酒知識、餐酒搭配與調酒
    2. 筆試二：2款葡萄酒，以CMS盲評標準應答並辨識問題酒款
  •                     (軟木塞汙染、氧化或醋酸化)
    3. 實作考試：氣泡酒侍酒流程(一對一，每人一瓶)
    4. 以上3個項目皆需達60%即通過此認證
  • 頒發證書：通過測驗者可獲得Taiwan Academy of Professional Sommeliers之Sommelier Fundamental課程證書
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